19 irresistibles recetas con calabaza para este otoño
Platos con calabaza
Dejamos el verano atrás y nos metemos de lleno en la temporada de otoño por todo lo alto. Ya tenemos preparados los fogones, los cuchillos y las sartenes para sacar todo el partido a los ingredientes de temporada. La calabaza, los champiñones, frutos como las castañas son los protagonistas de estos meses.
En esta ocasión, os queremos sorprender con la gran versatilidad que nos ofrece la calabaza, por eso os hemos recopilado más de 13 recetas con este ingrediente para que lo disfrutéis como parte de vuestros platos principales y los postres más originales.
Un ingrediente muy interesante para incluir en nuestra dieta diaria que os sorprenderá en más de una ocasión.
Recetas saladas con calabaza
Crema de calabaza, calabacín y puerro ¡tres en uno!
Las cremas como esta crema de calabaza, calabacín y puerro resultan perfectas para cenar sano y ligero. Con los primeros días de otoño, nos encanta disfrutar, tanto de la clásica crema de calabaza, como la crema de champiñones, dos recetas de otoño que nunca fallan.
En esta versión, añadimos además de la hortaliza estrella de esta época del año, calabacín y puerro para hacer de nuestro plato una versión más completa con la que potenciamos a su vez el sabor de ésta.
Masa de pizza de calabaza
Este otoño cambiamos hasta nuestras recetas de pizza para hacerlas con esta masa de calabaza. Es tan sencilla de hacer como triturar y mezclar todos los ingredientes para pasar a hornearla unos minutos antes de agregar los ingredientes sobre ella para una segunda ronda al horno.
Su textura es algo más ligera y el sabor que le da a las pizzas de lo más sutil y agradable.
Risotto de calabaza, el arroz cremoso italiano que siempre triunfa
Para los amantes de los arroces y la cocina italiana, aquí os dejamos con la versión más otoñal de este gran clásico del sur europeo. El arroz cremoso es uno de los grandes favoritos de esta gastronomía y, en concreto, el risotto de calabaza os aseguramos que resulta irresistible.
En Cocinatis hemos querido hacer dos versiones, uno con el toque más tradicional de risotto de calabaza y boletus y otro más sencillo donde prescindimos de las setas y champiñones para aquellos que no acaban de encontrarle el gusto a estos ingredientes.
Es más, también podéis preparar un risotto vegano de calabaza, ¡que quedará igualmente cremoso y rico con ingredientes 100% vegetales!
Ensalada de quinoa y calabaza ¡completa y nutritiva!
Aprovechamos todos los valores nutricionales que nos ofrece la quinoa para disfrutar de una ensalada diferente, completa y llena de sabor que no dejara de sorprenderos.
Combinamos este pseudocereal con la calabaza y completamos el plato con cebolla asada, semillas variadas y ¡un toque de menta!
Una manera muy sencilla de potenciar el sabor de esta ensalada de quinoa y calabaza sin lechuga que nos ayuda a mantener una dieta sana y nutritiva sin renunciar a comer rico.
Canelones de berenjena, calabaza y setas (receta vegana)
Preparamos un relleno de sabor a otoño con dos de sus ingredientes más característicos: calabaza y setas. Lo envolvemos con sabrosas láminas de berenjena a plancha y pasamos a cubrir nuestros originales canelones de una bechamel casera de coliflor.
Lo gratinamos al horno y listos estos originales canelones de berenjena y calabaza para disfrutar de una de las combinaciones más sabrosas del otoño.
Calabaza a la plancha con ajo y perejil
La calabaza a la plancha se convertirá en la guarnición perfecta para los platos de carne y pescado durante el otoño e invierno.
Es muy fácil de hacer como os podréis imaginar, no obstante, la clave de su sabor está más allá del método en la que la cocinamos, en la salsa que la acompaña. ¡Veréis que rica y sencilla!
Alboronía, pisto andaluz
En Andalucía disfrutan de su propia versión del pisto en el que la calabaza se cuela como una de las grandes protagonistas del plato de verduras.
Esta receta conocida como alboronía es tan fácil de preparar como el pisto manchego y su principal diferencia viene con la calabaza que, con su sabor naturalmente dulce, le aporta un toque de contraste de lo más agradable.
Postres con calabaza
Gofres de calabaza, un desayuno o merienda diferente
Una de las maneras más ricas y originales de disfrutar de la calabaza es en este original postre que os aseguramos ¡nunca falla!
Si no contáis con una gofrera o un molde concreto para darles esta forma ¡no os preocupéis! Os animamos a que preparéis la masa en forma de tortita al horno o frita, como prefiráis. El resultado de estos gofres de calabaza es igualmente delicioso, aunque no luzca como un gofre tradicional. ;)
Bizcocho de calabaza (sin yogur), esponjoso, tierno y jugoso durante días
Este bizcocho de calabaza resulta especialmente interesante para disfrutar de él durante días como recién hecho. La humedad de la calabaza y su resultado jugoso favorece que se mantenga tierno durante muchos más días. ¡Hacerlo es realmente sencillo!
Tarta de calabaza ¡la famosa Pumpkin Pie de Estados Unidos!
Esta tarta de calabaza se trata de uno de los dulces más populares que nos llegan directos de Estados Unidos. Todo un clásico del Día de Acción de Gracias que, sin embargo, a nosotros nos encanta disfrutar de él desde los primeros días de otoño.
Eso sí, fiel a su origen norteamericano, puede resultar excesivamente dulce por su alto contenido de azúcar. Por eso, os recomendamos disminuir la cantidad de azúcar indicada en la receta tradicional.
Flan de calabaza sin horno
¿Quién puede resistirse al tradicional flan de huevo de postre? ¡Pues nosotros os traemos su versión más otoñal de flan de calabaza!
Con su suave sabor a calabaza y ese color tan característico naranja, no habrá nadie quien se resista a este postre de otoño.
Magdalenas de calabaza, chocolate y nueces ¡altas y esponjosas!
En esta receta os enseñamos a hacer unas irresistibles magdalenas de calabaza, chocolate y nueces ¡con un resultado siempre alto y esponjoso!
Con un resultado realmente apetitoso con esa espiral de colores en las que fundimos la masa de calabaza con la de chocolate. ¡Queda buenísimo! Y lo mejor es que la calabaza aporta esa humedad a la masa que nos permite disfrutar de ellas durante días, ¡cómo recién hechas!
Empanadillas de calabaza al horno
Las empanadillas son una de las recetas que más juego nos dan al poder sorprender conrellenos muy diferentes. En esta ocasión, aprovechamos los ingredientes de temporada para hacer estas originales empanadillas de calabaza. ¡Podéis hacerlas 100% caseras desde la masa!
Si queréis probar una receta diferente, también podéis hacer unos rollitos de calabaza y envolver el relleno con masa filo, la tradicional masa utilizada en los rollitos de primavera asiáticos.
Buñuelos de calabaza, la receta tradicional valenciana
A pesar de encontrar origen en la tradición valenciana de consumirlos durante los festejos de las Fallas, este dulce resulta delicioso durante todo el año.
A nosotros nos encanta disfrutar de los buñuelos de calabaza en otoño, época durante la que podemos disfrutar de la calabaza en su mejor versión.
Bollos de calabaza
En esta receta tan vistosa y original, añadimos calabaza asada a la masa del pan para disfrutar de una de sus versiones dulces más deliciosas. De hecho, se trata de una clase de brioche en la que sustituimos la leche y el azúcar por leche condensada para añadirle el dulzor.
¡Darles forma a los bollos de calabaza es muy fácil! En la misma elaboración os explicamos cómo hacerlo utilizando cuerdas alimentaria y todos los trucos para que os queden perfectos. ¿No os parecen ideales para decorar la mesa de Halloween? ¡A nosotras nos encantan!
Tarta de queso y calabaza con decoración para Halloween
Adaptamos la tradicional tarta de queso sin horno con originales colores y una dulce cobertura con motivo de Halloween. ¡Perfecta para sorprender a todos con el postre más delicioso!
Combinamos en la masa de queso tres versiones: la tradicional, la de chocolate y la de calabaza. Las añadimos al molde intercalándolas a cucharadas para conseguir este espectacular efecto tricolor.
Y para darle un resultado más terrorífico a esta tarta de queso con chocolate y calabaza, diseñamos un dibujo de telaraña con la cobertura de dulce de leche y chocolate. ¿Os la vais a perder?
Panellets de calabaza
Los panellets son unas pastas típicas de Cataluña, Comunidad Valenciana y Baleares por Todos los Santos que, normalmente, son elaboradas con base de yema de huevo y almendra.
En esta versión tan original, agregamos calabaza a su masa y las preparamos, además, con estas vistosas formas ¡de calabazas en miniatura! Los panellets de calabaza nos parecen geniales también para decorar la mesa de Halloween y sorprender tanto a pequeños como a mayores.
Mermelada de calabaza y naranja saludable sin azúcar
Este otoño nos preparamos para hacer unas conservas de mermelada ¡saludables! Sin azúcar gracias al dulzor de la misma calabaza, os enseñamos cómo hacer esta mermelada de calabaza paso a paso y qué especias hemos utilizado nosotras para potenciar su sabor.
Para desayunos, meriendas o postres, la verdad que es una alternativa sana y llena de sabor que gusta a toda la familia.
Chulas de calabaza
Típicas de Galicia, las chulas de calabaza son unas esponjosas y dulces tortitas muy fáciles de hacer.
La receta sele variar mucho entre las aldeas gallegas, siendo la calabaza el ingrediente en común. De hecho, hay zonas en las que le agregan canela o ralladura de limón y otras en las que las chulas incluyen grelos o arroz.
