Risotto de calabaza

Un arroz cremoso con calabaza que te encantará.

Risotto de calabaza


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Aprende a preparar un arroz risotto de calabaza de manera muy sencilla y disfruta de este cremoso y delicioso plato.

Autor: Cocinatis

Video

Ingredientes

Energía

800 kcal

40%

Proteína

27 g.

36%

Hidratos

76 g.

27.64%

Azúcares

17 g.

34%

Grasa total

39g.

49.89%

Grasa saturada

24 g.

131.25%

Grasa polininsat.

1 g.

9.09%

Grasa monoinsat.

11 g.

25%

Colesterol

109 mg.

36.33%

Fibra

3 g.

10%

Sal

4.1 g.

82%

Sodio

1639 g.

81.95%

Calcio

660 mg.

55%

Iodo

44 mcg.

29.33%

Hierro

2 mg.

20-20%

Alérgenos

Dióxido de azufre y sulfitos

Dióxido de azufre y sulfitos

Leche

Leche

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Elaboración

Pon un chorrito de aceite en una cazuela baja y añade la cebolla. Salpimienta y deja que se poche a fuego medio durante unos minutos.

A continuación, añade a la cazuela la calabaza cortada en daditos, el arroz y el vino blanco. Remueve y deja reducir un par de minutos.

Calienta el caldo de verduras y añade una cuarta parte a la cazuela. Remueve y deja reducir. Cuando el arroz haya absorbido el caldo, añade un poco más (es importante  que esté caliente) y remueve. Deja reducir de nuevo. Repite el proceso hasta verter todo el caldo.

Cuando el arroz esté hecho y el risotto tenga la textura deseada, retira del fuego y agrega el queso parmesano rallado y el queso crema. Remuévelo. Incorpora la mantequilla troceada y mezcla hasta que quede integrada. Agrega el perejil fresco picado y remueve.

Sirve el risotto de calabaza.

Paso a paso

Ingredientes

1

Pon un chorrito de aceite en una cazuela baja y añade la cebolla. Salpimienta y deja pochar a fuego medio unos minutos.

Paso 1

2

Añade a la cazuela la calabaza en daditos, el arroz y el vino blanco. Remueve y deja reducir un par de minutos.

Paso 2

3

Calienta el caldo de verduras y añade parte a la cazuela. Remueve y deja reducir. Cuando el arroz haya absorbido el caldo, añade un poco más y remueve. Deja reducir. Repite hasta verter todo el caldo.

Paso 3

4

Retira del fuego y agrega el queso parmesano rallado y el queso crema. Remueve. Incorpora la mantequilla troceada y mezcla. Agrega el perejil y remueve.

Paso 4

5

Sirve el risotto de calabaza.

Paso 5


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