Risotto de calabaza
Un arroz cremoso con calabaza que te encantará.
Por Cocinatis, 7 de julio de 2020
- Tiempo de preparación: 50 minutos
- Tiempo total: 50 minutos
- Comensales: 2
- Dificultad: Fácil
- Coste: Bajo
Video
Ingredientes
- 200 gramos de calabaza
- 1 cebolla
- 1 vaso de vino blanco
- 1 cucharada de mantequilla
- 30 gramos de queso parmesano rallado
- 1 taza de queso cremoso
- sal
- pimienta
- perejil (para decorar)
Energía
800 kcal
40%
Proteína
27 g.
36%
Hidratos
76 g.
27.64%
Azúcares
17 g.
34%
Grasa total
39g.
49.89%
Grasa saturada
24 g.
131.25%
Grasa polininsat.
1 g.
9.09%
Grasa monoinsat.
11 g.
25%
Colesterol
109 mg.
36.33%
Fibra
3 g.
10%
Sal
4.1 g.
82%
Sodio
1639 g.
81.95%
Calcio
660 mg.
55%
Iodo
44 mcg.
29.33%
Hierro
2 mg.
20-20%
Alérgenos
Dióxido de azufre y sulfitos
Leche
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Elaboración
Pon un chorrito de aceite en una cazuela baja y añade la cebolla. Salpimienta y deja que se poche a fuego medio durante unos minutos.
A continuación, añade a la cazuela la calabaza cortada en daditos, el arroz y el vino blanco. Remueve y deja reducir un par de minutos.
Calienta el caldo de verduras y añade una cuarta parte a la cazuela. Remueve y deja reducir. Cuando el arroz haya absorbido el caldo, añade un poco más (es importante que esté caliente) y remueve. Deja reducir de nuevo. Repite el proceso hasta verter todo el caldo.
Cuando el arroz esté hecho y el risotto tenga la textura deseada, retira del fuego y agrega el queso parmesano rallado y el queso crema. Remuévelo. Incorpora la mantequilla troceada y mezcla hasta que quede integrada. Agrega el perejil fresco picado y remueve.
Sirve el risotto de calabaza.
Paso a paso
Pon un chorrito de aceite en una cazuela baja y añade la cebolla. Salpimienta y deja pochar a fuego medio unos minutos.
Añade a la cazuela la calabaza en daditos, el arroz y el vino blanco. Remueve y deja reducir un par de minutos.
Calienta el caldo de verduras y añade parte a la cazuela. Remueve y deja reducir. Cuando el arroz haya absorbido el caldo, añade un poco más y remueve. Deja reducir. Repite hasta verter todo el caldo.
Retira del fuego y agrega el queso parmesano rallado y el queso crema. Remueve. Incorpora la mantequilla troceada y mezcla. Agrega el perejil y remueve.
Sirve el risotto de calabaza.
