Risotto de calabaza
Aprende a preparar un arroz risotto de calabaza de manera muy sencilla y disfruta de este cremoso y delicioso plato.
Índice de contenidos
Ingredientes
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150 gramos de arroz para risotto
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200 gramos de calabaza
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1 cebolla
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1/2 litro de caldo de verduras
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1 vaso de vino blanco
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1 cucharada de mantequilla
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30 gramos de queso parmesano rallado
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1 taza de queso cremoso
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sal
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pimienta
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perejil (para decorar)
Raciones
2
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Preparación
50 m
Tiempo total
50 m
Informacion nutricional
Valor nutricional (*por ración)
| Cantidad | % | |
|---|---|---|
| Energía | 800 kcal | 40% |
| Proteína | 27 g | 36% |
| Hidratos de carbono | 76 g | 27,64% |
| Azúcares | 17 g | 34% |
| Grasa total | 39 g | 49,89% |
| Grasa saturada | 24 g | 131,25% |
| Grasa polisaturada | 1 g | 9,09% |
| Grasa monosaturada | 11 g | 25% |
| Colesterol | 109 mg | 36,33% |
| Fibra | 3 g | 10% |
| Sal | 4,1 g | 82% |
| Sodio | 1639 g | 81,95% |
| Calcio | 660 mg | 55% |
| Yodo | 44 mcg | 29,33% |
| Hierro (hombres) | 2 mg | 20% |
| Hierro (mujeres) | 2 mg | 20% |
Alérgenos
Sulfitos
Leche
Elaboración
Pon un chorrito de aceite en una cazuela baja y añade la cebolla. Salpimienta y deja que se poche a fuego medio durante unos minutos.
A continuación, añade a la cazuela la calabaza cortada en daditos, el arroz y el vino blanco. Remueve y deja reducir un par de minutos.
Calienta el caldo de verduras y añade una cuarta parte a la cazuela. Remueve y deja reducir. Cuando el arroz haya absorbido el caldo, añade un poco más (es importante que esté caliente) y remueve. Deja reducir de nuevo. Repite el proceso hasta verter todo el caldo.
Cuando el arroz esté hecho y el risotto tenga la textura deseada, retira del fuego y agrega el queso parmesano rallado y el queso crema. Remuévelo. Incorpora la mantequilla troceada y mezcla hasta que quede integrada. Agrega el perejil fresco picado y remueve.
Sirve el risotto de calabaza.
Paso a paso
Pon un chorrito de aceite en una cazuela baja y añade la cebolla. Salpimienta y deja pochar a fuego medio unos minutos.
Añade a la cazuela la calabaza en daditos, el arroz y el vino blanco. Remueve y deja reducir un par de minutos.
Calienta el caldo de verduras y añade 1/4 parte a la cazuela. Remueve y deja reducir. Cuando el arroz haya absorbido el caldo, añade un poco más y remueve. Deja reducir. Repite hasta verter todo el caldo.
Retira del fuego y agrega el queso parmesano rallado y el queso crema. Remueve. Incorpora la mantequilla troceada y mezcla. Agrega el perejil y remueve.
Sirve el risotto de calabaza.
Consejos y trucos
También podéis preparar un risotto vegano de calabaza sustituyendo algunos de los ingredientes del risotto original. El resultado es igualmente cremoso y fácil de hacer.
