Panellets de calabaza, ¡bonitos y deliciosos!
Llega el 1 de noviembre, festividad de Todos los Santos, y la tradición en Cataluña, Comunidad Valenciana, Baleares y Aragón manda celebrarla con dulces tan golosos como los panellets. Se preparan para la celebración de la castañada junto con los boniatos y las castañas asadas.
Se desconoce el origen de los panellets, pero lo más probable es que al tratarse de un dulce con base de almendra pueda venir de los árabes. De aquí acabó haciéndose popular entre otras culturas y religiones, hasta el punto de que la población los cocinaba en casa para llevarlos como ofrenda a los difuntos, pasando antes, eso sí por la iglesia para ser bendecidos. Más adelante, en el siglo XVIII, se organizaban en la ciudad de Barcelona ferias donde se podían comprar panellets variados, boniatos y castañas asadas.
La receta del panellet clásico lleva almendras y azúcar y huevo. Algunas recetas añaden patata, o boniato cocido, o como vamos a hacer para nuestra receta, calabaza. Y a partir de ahí hay mil versiones. Las más populares son los panellets de piñones o de almendras. Pero los hay de sabores cítricos, como lo pueden ser de limón o naranja. También de café o chocolate, con membrillo o mermelada.
Los panellets que os traemos hoy llevan la tradicional almendra molida, azúcar y en lugar de usar patata o boniato, ingredientes más tradicionales, hemos usado calabaza asada. Además, le hemos añadido especias y ralladura de naranja. Y para hacerlas especialmente atractivas, les hemos dado forma de pequeñas calabazas. Ya veis que son un bocado simpático que conquista con sólo mirarlo.
Índice de contenidos
Ingredientes
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100 gramos de calabaza
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250 gramos de almendra molida
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1 pizca de sal
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100 gramos de azúcar glas
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1/2 cucharadita de canela en polvo
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1/2 cucharadita de cúrcuma
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1 naranja (ralladura)
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15 pepitas de chocolate
Raciones
6
Coste
Medio
Dificultad
Media
Preparación
15 m
Cocinado
10 m
Tiempo total
25 m
Informacion nutricional
Valor nutricional (*por ración)
| Cantidad | % | |
|---|---|---|
| Energía | 354,14 kcal | 17,71% |
| Proteína | 9,47 g | 12,63% |
| Hidratos de carbono | 25,86 g | 9,4% |
| Azúcares | 20,07 g | 40,14% |
| Grasa total | 24,06 g | 30,79% |
| Grasa saturada | 1,91 g | 10,45% |
| Grasa polisaturada | 5,37 g | 48,82% |
| Grasa monosaturada | 12,72 g | 28,91% |
| Colesterol | 1,12 mg | 0,37% |
| Fibra | 5,96 g | 19,87% |
| Sal | 0,9 g | 18% |
| Sodio | 0,04 g | - |
| Calcio | 113,21 mg | 9,43% |
| Yodo | 0,80 mcg | 0,53% |
| Hierro (hombres) | 2,66 mg | 26,6% |
| Hierro (mujeres) | 2,66 mg | 14,78% |
Alérgenos
Frutos de cáscara
Gluten
Leche
Paso a paso
Pela y corta 100 g de calabaza en tacos del mismo tamaño. Si los trozos tienen el mismo tamaño todos se harán por igual, y será más fácil a la hora de usarlos para la masa de los panellets. A continuación, lleva la calabaza troceada a recipiente apto para microondas y programa a máxima potencia 5 minutos. Cocina la calabaza y después aplástala con un tenedor hasta hacerla puré.
Pon en un bol amplio la calabaza y los 250 g de almendra molida. Añade al bol 1 pizca de sal, 100 g de azúcar glas tamizado, 1/2 cucharadita de canela en polvo, 1/2 cucharadita de cúrcuma y la ralladura de 1 naranja.
Mezcla los ingredientes de la masa de los panellets hasta que queden bien integrados y se forma una bola maleable. Haz de la masa un cilindro y envuélvelo en papel film. Después lleva la masa a la nevera al menos media hora antes de darle forma.
Corta la masa en porciones regulares para obtener unos 15 panellets de igual tamaño. Haz una bola de cada porción y utiliza un palillo mojado para hacer surcos e imitar así la forma de una calabaza.
Lleva los panellets al horno precalentado a 160ºC y hornéalos 10 minutos. Llévalos a una rejilla con cuidado y espera 10 minutos. Transcurridos los 10 minutos pon una pepita de chocolate a cada panellet mientras aún están templados y el chocolate se pueda fundir ligeramente en su base.
Lleva los panellets de calabaza 10 minutos a la nevera para solidificar el chocolate y disfruta de este goloso bocado.
En un bol añade la calabaza asada en el microondas, la almendra molida, la sal, el azúcar glas tamizado, la canela en polvo, la cúrcuma y la ralladura de naranja.
Mezcla todos los ingredientes hasta que queden bien integrados. Haz un cilindro con la masa y envuélvelo en papel film. Deja reposar mínimo 30 minutos en la nevera.
Corta la masa en 15 porciones. Haz una bola como cada una y haz surcos con un palillo mojado para darles forma de calabaza.
Hornea 10 minutos a 160 grados centígrados. Deja templar sobre una rejilla 10 minutos y coloca una pepita de chocolate sobre cada panellets. Deja enfriar 10 minutos en la nevera
Sirve estos originales panellets de calabaza ¡y sorprende a todos con un nuevo postre de otoño!
Consejos y trucos
Reserva una hora para hacer estos panellets con los más pequeños. Seguro que para ellos será una actividad divertida y lo mejor de todo es que después podrán comer un dulce cocinado por ellos mismos.
Sustituye la ralladura de naranja por otra de limón o lima. Varía también las especias para adaptarlas a tu gusto.
Intensifica el color de los panellets añadiendo colorante naranja.
