Dulce valenciano
Buñuelos de calabaza
Un dulce típico de otoño con productos de temporada.
Entre los dulces más tradicionales de nuestra gastronomía, os enseñamos cómo hacer los buñuelos de calabaza valencianos. Unos esponjosos y tiernos buñuelos en los que la mezcla de aromas y sabores combinan en una masa única y deliciosa.
Directamente arraigados a Valencia y sus Fallas, se trata de un postre muy popular vendido en los puestos que visten la ciudad durante estos días. Comúnmente se pueden ver en conos de cartón junto con un buen chocolate caliente.
Su resultado es tan delicioso que os aseguramos que una vez los probéis, lejos de disfrutarlos solo durante los días de Fallas, se convertirán en todo un imprescindible desde el principio de otoño con la llegada de la temporada de la calabaza.
Estad atentos a la elaboración y a los consejos que os dejamos al final de la receta donde os vamos dando todas las claves y distintos consejos para que os queden siempre perfectos. ¡Veréis que sencillos son de hacer estos buñuelos de calabaza!
Índice de contenidos
Ingredientes
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200 gramos de calabaza (sin piel ni pepitas)
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225 gramos de harina de trigo
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10 gramos de azúcar
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12 gramos de levadura fresca de panadero
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1 ralladura de naranja
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1 cucharada de agua de azahar
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aceite (para freír)
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azúcar (para rebozar)
Raciones
7
Coste
Bajo
Dificultad
Media
Preparación
15 m
Cocinado
30 m
Tiempo total
45 m
Informacion nutricional
Valor nutricional (*por ración)
| Cantidad | % | |
|---|---|---|
| Energía | 334 kcal | 16,7% |
| Proteína | 4 g | 5,33% |
| Hidratos de carbono | 34 g | 12,36% |
| Azúcares | 14 g | 28% |
| Grasa total | 20 g | 25,6% |
| Grasa saturada | 4 g | 21,89% |
| Grasa polisaturada | 2 g | 18,18% |
| Grasa monosaturada | 14 g | 31,82% |
| Fibra | 2 g | 6,67% |
| Sal | 1,98 g | 39,6% |
| Sodio | 788 g | 28,14% |
| Calcio | 10 mg | 0,83% |
Alérgenos
Gluten
Paso a paso
Comienza por cocer la cabaza. Para ello, pon una cazuela con agua a hervir y añade la calabaza troceada para dejarla cocer durante unos 15 minutos, hasta que esté tierna (reserva el agua de la cocción).
En un bol, añade la calabaza troceada cocida y escurrida. Machaca la calabaza con un tenedor y añádele el azúcar, el agua de azahar y ralladura de naranja.
Disuelve la levadura fresca en el agua de cocción de la calabaza y añádela al bol. Mezcla bien hasta integrar todos los ingredientes.
Tamiza la harina sobre el bol y mezcla con la espátula. Tapa el bol con papel film y deja que repose unos 15 minutos a temperatura ambiente.
Pon a calentar en el fuego un cazo con abundante aceite. Primero úntate los dedos en aceite para que no se te pegue la masa, coge una porción de ésta, dale forma redonda y haz un agujero en el centro con los dedos.
Vete añadiendo los buñuelos de uno a uno al aceite caliente. Cuando se doren por un lado, dales la vuelta con una espumadera.
Deja los buñuelos fritos sobre un plato con papel absorbente para retirar el exceso de aceite. Prepara en otro plato el azúcar y reboza los buñuelos en él mientras todavía estén calientes.
Sirve y disfruta de los tradicionales buñuelos de calabaza de Valencia junto con un buen chocolate a la taza. ¡Os sorprenderá lo irresistibles que quedan siempre!
Consejos y trucos
Aunque también podemos encontrar buñuelos de calabaza de forma redonda, el agujero central es característico de los buñuelos valencianos.
Dentro de las variaciones de la receta tradicional, hay versiones en las que incluyen la canela, la vainilla, el cardamomo o, incluso, clavos de olor molidos entre sus ingredientes. Una manera muy sencilla de darle un toque personal a la receta y disfrutarla como más nos guste sin complicarnos demasiado.
Preguntas y respuestas
¿Cómo conservar los buñuelos de calabaza?
Gracias a la humedad que aporta la calabaza a la masa, estos buñuelos son perfectos para disfrutar durante días como recién hechos.
Nuestra recomendación es que los guardéis, una vez fríos, en un recipiente hermético. De esta manera, nos aseguraremos que mantengan la textura tierna durante más tiempo.
