Risotto con calabaza y boletus
Receta de arroz cremoso con calabaza, boletus y queso parmesano.
Índice de contenidos
Ingredientes
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120 gramos de arroz para risotto
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500 mililitros de caldo de verduras
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80 gramos de calabaza
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80 gramos de boletus congelados
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1 cebolla
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40 gramos de mantequilla
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30 gramos de queso parmesano
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30 mililitros de vino blanco
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20 gramos de queso cremoso
Raciones
2
Coste
Medio
Dificultad
Media
Preparación
10 m
Cocinado
20 m
Tiempo total
30 m
Informacion nutricional
Valor nutricional (*por ración)
| Cantidad | % | |
|---|---|---|
| Energía | 458 kcal | 22,9% |
| Proteína | 13 g | 17,33% |
| Hidratos de carbono | 52 g | 18,91% |
| Azúcares | 6 g | 12% |
| Grasa total | 21 g | 26,87% |
| Grasa saturada | 11 g | 60,16% |
| Grasa polisaturada | 1 g | 9,09% |
| Grasa monosaturada | 8 g | 18,18% |
| Colesterol | 45 mg | 15% |
| Fibra | 2 g | 6,67% |
| Sal | 0,71 g | 14,2% |
| Sodio | 283 g | 14,15% |
| Calcio | 251 mg | 20,92% |
| Yodo | 16 mcg | 10,67% |
| Hierro (hombres) | 1 mg | 10% |
| Hierro (mujeres) | 1 mg | 10% |
Alérgenos
Leche
Sulfitos
Paso a paso
Pica la cebolla y ponla a pochar a fuego muy suave 1 minuto con mantequilla. Añade la calabaza y ponla a pochar otro minuto.
Sube el fuego, a fuego fuerte, añade los hongos y el arroz. Rehoga.
Añade el vino blanco y cocina para que se evapore el alcohol.
Añade un poco de caldo de verduras, espera a que el arroz lo absorba y vuelve a añadir. Repite hasta que el arroz esté en su punto, aproximadamente 20 minutos.
Retira del fuego. Antes de servir, añade la mantequilla y remueve. Incorpora el queso en crema y vuelve a remover. Por último, espolvorea el queso parmesano por encima y mezcla con el arroz.
Sirve el risotto y vuelve a espolvorear un poco de queso parmesano por encima.
Pocha la cebolla y la calabaza.
Añade los hongos y el arroz. Rehoga.
Añade el vino blanco.
Añade el caldo poco a poco durante 20 minutos.
Añade la mantequilla, el queso crema y el parmesano. Remueve.
Sirve y espolvorea con queso parmesano por encima.
Consejos y trucos
Pasar por agua el arroz antes del cocinado para quitarle el almidón y evitar que se pegue.
Plato para 2 personas si es plato único, para 4 si es un primer plato. Como es un plato contundente, podemos tomarlo como plato único o como primer plato acompañado con un pescado al horno.
