Risotto con calabaza y boletus
Receta de arroz con verduras y setas
Por Cocinatis, 9 de septiembre de 2020
- Tiempo de preparación: 10 minutos
- Tiempo total: 30 minutos
- Comensales: 2
- Dificultad: Media
- Coste: Medio
Receta de arroz cremoso con calabaza, boletus y queso parmesano.
Video
Ingredientes
- 80 gramos de calabaza
- 80 gramos de boletus congelados
- 1 de cebolla
- 40 gramos de mantequilla
- 30 gramos de queso parmesano
- 30 mililitros de vino blanco
- 20 gramos de queso cremoso
Energía
458 kcal
22.9%
Proteína
13 g.
17.33%
Hidratos
52 g.
18.91%
Azúcares
6 g.
12%
Grasa total
21g.
26.87%
Grasa saturada
11 g.
60.16%
Grasa polininsat.
1 g.
9.09%
Grasa monoinsat.
8 g.
18.18%
Colesterol
45 mg.
15%
Fibra
2 g.
6.67%
Sal
0.71 g.
14.2%
Sodio
283 g.
14.15%
Calcio
251 mg.
20.92%
Iodo
16 mcg.
10.67%
Hierro
1 mg.
10-10%
Alérgenos
Leche
Dióxido de azufre y sulfitos
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Elaboración
Pica la cebolla y ponla a pochar a fuego muy suave 1 minuto con mantequilla. Añade la calabaza y ponla a pochar otro minuto.
Sube el fuego, a fuego fuerte, añade los hongos y el arroz. Rehoga.
Añade el vino blanco y cocina para que se evapore el alcohol.
Añade un poco de caldo de verduras, espera a que el arroz lo absorba y vuelve a añadir. Repite hasta que el arroz esté en su punto, aproximadamente 20 minutos.
Retira del fuego. Antes de servir, añade la mantequilla y remueve. Incorpora el queso en crema y vuelve a remover. Por último, espolvorea el queso parmesano por encima y mezcla con el arroz.
Sirve el risotto y vuelve a espolvorear un poco de queso parmesano por encima.
Paso a paso
Pocha la cebolla y la calabaza.
Añade los hongos y el arroz. Rehoga.
Añade el vino blanco.
Añade el caldo poco a poco durante 20 minutos.
Añade la mantequilla, el queso crema y el parmesano. Remueve.
Sirve y espolvorea con queso parmesano por encima.
Consejos y trucos
Pasar por agua el arroz antes del cocinado para quitarle el almidón y evitar que se pegue.
Plato para 2 personas si es plato único, para 4 si es un primer plato. Como es un plato contundente, podemos tomarlo como plato único o como primer plato acompañado con un pescado al horno.
