Risotto con calabaza y boletus

Receta de arroz con verduras y setas

Risotto con calabaza y boletus


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Receta de arroz cremoso con calabaza, boletus y queso parmesano.

Autor: Cocinatis

Video

Ingredientes

Energía

458 kcal

22.9%

Proteína

13 g.

17.33%

Hidratos

52 g.

18.91%

Azúcares

6 g.

12%

Grasa total

21g.

26.87%

Grasa saturada

11 g.

60.16%

Grasa polininsat.

1 g.

9.09%

Grasa monoinsat.

8 g.

18.18%

Colesterol

45 mg.

15%

Fibra

2 g.

6.67%

Sal

0.71 g.

14.2%

Sodio

283 g.

14.15%

Calcio

251 mg.

20.92%

Iodo

16 mcg.

10.67%

Hierro

1 mg.

10-10%

Alérgenos

Leche

Leche

Dióxido de azufre y sulfitos

Dióxido de azufre y sulfitos

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Elaboración

Pica la cebolla y ponla a pochar a fuego muy suave 1 minuto con mantequilla. Añade la calabaza y ponla a pochar otro minuto.

Sube el fuego, a fuego fuerte, añade los hongos y el arroz. Rehoga.

Añade el vino blanco y cocina para que se evapore el alcohol.

Añade un poco de caldo de verduras, espera a que el arroz lo absorba y vuelve a añadir. Repite hasta que el arroz esté en su punto, aproximadamente 20 minutos.

Retira del fuego. Antes de servir, añade la mantequilla y remueve. Incorpora el queso en crema y vuelve a remover. Por último, espolvorea el queso parmesano por encima y mezcla con el arroz.

Sirve el risotto y vuelve a espolvorear un poco de queso parmesano por encima.

Paso a paso

1

Pocha la cebolla y la calabaza.

Paso 1

2

Añade los hongos y el arroz. Rehoga. 

Paso 2

3

Añade el vino blanco.

Paso 3

4

Añade el caldo poco a poco durante 20 minutos. 

Paso 4

5

Añade la mantequilla, el queso crema y el parmesano. Remueve. 

Paso 5

6

Sirve y espolvorea con queso parmesano por encima.

Paso 6

Consejos y trucos

Pasar por agua el arroz antes del cocinado para quitarle el almidón y evitar que se pegue.

Plato para 2 personas si es plato único, para 4 si es un primer plato. Como es un plato contundente, podemos tomarlo como plato único o como primer plato acompañado con un pescado al horno.



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