Ensalada de quinoa y calabaza
Receta de ensalada de quinoa y calabaza, ¡saludable y nutritiva!
Índice de contenidos
Ingredientes
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200 gramos de quinoa
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300 gramos de calabaza
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1 cebolla morada
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75 mililitros de aceite de oliva
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30 gramos de semillas variadas
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cilantro
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menta fresca
-
20 mililitros de zumo de limón
Raciones
4
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Preparación
15 m
Cocinado
25 m
Tiempo total
40 m
Informacion nutricional
Valor nutricional (*por ración)
| Cantidad | % | |
|---|---|---|
| Energía | 428 kcal | 21,4% |
| Proteína | 9 g | 12% |
| Hidratos de carbono | 42 g | 15,27% |
| Azúcares | 7 g | 14% |
| Grasa total | 25 g | 31,99% |
| Grasa saturada | 4 g | 21,89% |
| Grasa polisaturada | 5 g | 45,45% |
| Grasa monosaturada | 15 g | 34,09% |
| Fibra | 6 g | 20% |
| Sal | 0,99 g | 19,8% |
| Sodio | 397 g | 14,18% |
| Calcio | 96 mg | 8% |
| Hierro (hombres) | 4 mg | 40% |
| Hierro (mujeres) | 4 mg | 22,22% |
Elaboración
Pela y corta la calabaza en dados. Pela y corta la cebolla en juliana. Pon todo en una fuente de horno, añade sal y una cucharada de aceite de oliva. Asa la cebolla y la calabaza en el horno a 220ºC (horno precalentado) durante 20 minutos.
Lava la quinoa. Ponla a cocer en agua hirviendo con sal unos 10-15 minutos (el tiempo indicado en el envase). Escurre la quinoa y reserva.
Pon en un bol la quinoa cocida, las verduras asadas, el zumo de limón, la menta picada, las semillas, el cilantro picado, una pizca de sal, pimienta y aceite de oliva. Mezcla todo bien.
Sirve la ensalada de quinoa y calabaza.
Paso a paso
Pela y corta la calabaza en dados, y la cebolla en juliana. Ponlo en una fuente de horno con sal y una cucharada de aceite de oliva.
Asa la cebolla y la calabaza en el horno (precalentado a 220ºC) 20 minutos.
Lava la quinoa. Ponla a cocer en agua hirviendo con sal unos 10-15 minutos. Escurre y reserva.
Pon en un bol la quinoa cocida, las verduras asadas, zumo de limón, menta picada, semillas, cilantro picado, una pizca de sal, pimienta y aceite de oliva. Mezcla todo bien.
Sirve la ensalada de quinoa y calabaza.
