Ensalada de quinoa y calabaza

Una ensalada diferente, saludable y nutritiva

Ensalada de quinoa y calabaza


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Receta de ensalada de quinoa y calabaza, ¡saludable y nutritiva!

Autor: Cocinatis

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Ingredientes

  • 200 gramos de quinoa
  • 300 gramos de calabaza
  • 1 cebolla morada
  • 75 mililitros de aceite de oliva
  • 30 gramos de semillas variadas
  • cilantro
  • menta fresca
  • 20 mililitros de zumo de limón

Energía

428 kcal

21.4%

Proteína

9 g.

12%

Hidratos

42 g.

15.27%

Azúcares

7 g.

14%

Grasa total

25g.

31.98%

Grasa saturada

4 g.

21.88%

Grasa polininsat.

5 g.

45.45%

Grasa monoinsat.

15 g.

34.09%

Colesterol

0 mg.

0%

Fibra

6 g.

20%

Sal

0.99 g.

19.8%

Sodio

397 g.

19.85%

Calcio

96 mg.

8%

Iodo

0 mcg.

0%

Hierro

4 mg.

40-40%

Alérgenos

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Elaboración

Pela y corta la calabaza en dados. Pela y corta la cebolla en juliana. Pon todo en una fuente de horno, añade sal y una cucharada de aceite de oliva. Asa la cebolla y la calabaza en el horno a 220ºC (horno precalentado) durante 20 minutos.

Lava la quinoa. Ponla a cocer en agua hirviendo con sal unos 10-15 minutos (el tiempo indicado en el envase). Escurre la quinoa y reserva.

Pon en un bol la quinoa cocida, las verduras asadas, el zumo de limón, la menta picada, las semillas, el cilantro picado, una pizca de sal, pimienta y aceite de oliva. Mezcla todo bien.

Sirve la ensalada de quinoa y calabaza.

Paso a paso

Ingredientes

1

Pela y corta la calabaza en dados, y la cebolla en juliana. Ponlo en una fuente de horno con  sal y una cucharada de aceite de oliva. 

Paso 1

2

Asa la cebolla y la calabaza en el horno (precalentado a 220ºC) 20 minutos.

Paso 2

3

Lava la quinoa. Ponla a cocer en agua hirviendo con sal unos 10-15 minutos. Escurre y reserva.

Paso 3

4

Pon en un bol la quinoa cocida, las verduras asadas, zumo de limón, menta picada, semillas, cilantro picado, una pizca de sal, pimienta y aceite de oliva. Mezcla todo bien.

Paso 4

5

Sirve la ensalada de quinoa y calabaza.

Paso 5

Utensilios



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