Crema de champiñones
Os enseñamos a hacer una crema ligera de champiñones y setas, con ajo, cebolla y puerro (sin patata), perfecta para disfrutar caliente en la comida o cena.
Índice de contenidos
Ingredientes
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250 gramos de champiñones
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250 gramos de setas
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1 cebolla
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1 puerro
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2 dientes de ajo
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1 cucharada de vino blanco
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pimienta negra molida
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aceite de oliva
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sal
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1 hoja de perejil (para decorar)
Raciones
3
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Preparación
35 m
Cocinado
20 m
Tiempo total
55 m
Informacion nutricional
Valor nutricional (*por ración)
| Cantidad | % | |
|---|---|---|
| Energía | 163 kcal | 8,15% |
| Proteína | 3 g | 4% |
| Hidratos de carbono | 7 g | 2,55% |
| Azúcares | 7 g | 14% |
| Grasa total | 14 g | 17,91% |
| Grasa saturada | 2 g | 10,94% |
| Grasa polisaturada | 2 g | 18,18% |
| Grasa monosaturada | 10 g | 22,73% |
| Fibra | 3 g | 10% |
| Sal | 1,03 g | 20,6% |
| Sodio | 413 g | 20,65% |
| Calcio | 35 mg | 2,92% |
| Yodo | 15 mcg | 10% |
| Hierro (hombres) | 2 mg | 20% |
| Hierro (mujeres) | 2 mg | 20% |
Alérgenos
Sulfitos
Elaboración
Limpia y corta los champiñones en láminas no muy finas. Limpia y corta las setas en tiras. Corta el puerro en medias lunas y la cebolla en juliana. Rompe los dientes de ajo con el canto del cuchillo.
Pon una sartén al fuego y agrega aceite. Cuando esté caliente, incorpora los dientes de ajo, una parte de las setas y de los champiñones y una pizca de sal. Saltea y retira del fuego. Repite el proceso hasta freír todos las setas y los champiñones. Reserva un par de setas y de champiñones para decorar.
Añade un chorro de aceite en la misma sartén e incorpora el puerro y la cebolla. Fríe removiendo de vez en cuando para evitar que se queme. Cuando comience a dorarse, agrega los champiñones y las setas. Remueve y salpimienta al gusto. Vierte el vino blanco y deja cocinar un par de minutos para evaporar el alcohol. Pasa la mezcla de setas a una cazuela y ponla al fuego. Vierte agua hasta cubrir y tapa la cazuela. Deja cocinar unos 20 minutos desde que rompa a hervir.
Agrega la mezcla de champiñones a un vaso de batidora y tritura. Pasa por un colador para retirar los grumos y obtener una textura más cremosa.
Sirve la crema de champiñones y decora con un chorrito de aceite, con los champiñones fritos y una hojita de perejil.
Paso a paso
Lamina los champiñones. Corta las setas en tiras, el puerro en medias lunas y la cebolla en juliana. Rompe los dientes de ajo.
Pon una sartén al fuego con aceite e incorpora el ajo, una parte de las setas y de los champiñones y sal. Saltea y retira del fuego. Repite el proceso hasta acabar. Reserva un par de champiñones.
Añade aceite en la sartén e incorpora el puerro y la cebolla. Dora. Agrega los champiñones y las setas. Remueve y salpimienta. Vierte el vino blanco y deja cocinar un par de minutos.
Pasa la mezcla de setas a una cazuela y ponla al fuego. Vierte agua hasta cubrir y tapa. Deja cocinar 20 minutos desde que rompa a hervir.
Tritura la mezcla de champiñones. Pasa por un colador para retirar los grumos.
Sirve la crema de champiñones y decora con aceite, champiñones fritos y perejil.
Consejos y trucos
A la hora de freír las setas y los champiñones, hazlo por partes para que no baje demasiado la temperatura y no suelten demasiado agua, ya que al soltar líquido las setas y los hongos no se doran.
SI sueltan demasiado agua al cocinarse las setas y los champiñones, retírala pero no la tires, ya que luego debes agregarla a la cazuela durante la cocción.
Añade agua a la crema si prefieres una textura más ligera.
