Crema de champiñones
Una receta ligera con productos de temporada
Por Cocinatis, 16 de noviembre de 2021
- Tiempo de preparación: 35 minutos
- Tiempo total: 55 minutos
- Comensales: 3
- Dificultad: Fácil
- Coste: Bajo
Os enseñamos a hacer una crema ligera de champiñones y setas, con ajo, cebolla y puerro (sin patata), perfecta para disfrutar caliente en la comida o cena.
Video
Ingredientes
- 250 gramos de champiñones
- 250 gramos de setas
- 1 cebolla
- 1 puerro
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharada de vino blanco
- pimienta negra molida
- aceite de oliva
- sal
- 1 hoja de perejil (para decorar)
Energía
163 kcal
8.15%
Proteína
3 g.
4%
Hidratos
7 g.
2.55%
Azúcares
7 g.
14%
Grasa total
14g.
17.91%
Grasa saturada
2 g.
10.94%
Grasa polininsat.
2 g.
18.18%
Grasa monoinsat.
10 g.
22.73%
Colesterol
0 mg.
0%
Fibra
3 g.
10%
Sal
1.03 g.
20.6%
Sodio
413 g.
20.65%
Calcio
35 mg.
2.92%
Iodo
15 mcg.
10%
Hierro
2 mg.
20-20%
Alérgenos
Dióxido de azufre y sulfitos
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Elaboración
Limpia y corta los champiñones en láminas no muy finas. Limpia y corta las setas en tiras. Corta el puerro en medias lunas y la cebolla en juliana. Rompe los dientes de ajo con el canto del cuchillo.
Pon una sartén al fuego y agrega aceite. Cuando esté caliente, incorpora los dientes de ajo, una parte de las setas y de los champiñones y una pizca de sal. Saltea y retira del fuego. Repite el proceso hasta freír todos las setas y los champiñones. Reserva un par de setas y de champiñones para decorar.
Añade un chorro de aceite en la misma sartén e incorpora el puerro y la cebolla. Fríe removiendo de vez en cuando para evitar que se queme. Cuando comience a dorarse, agrega los champiñones y las setas. Remueve y salpimienta al gusto. Vierte el vino blanco y deja cocinar un par de minutos para evaporar el alcohol. Pasa la mezcla de setas a una cazuela y ponla al fuego. Vierte agua hasta cubrir y tapa la cazuela. Deja cocinar unos 20 minutos desde que rompa a hervir.
Agrega la mezcla de champiñones a un vaso de batidora y tritura. Pasa por un colador para retirar los grumos y obtener una textura más cremosa.
Sirve la crema de champiñones y decora con un chorrito de aceite, con los champiñones fritos y una hojita de perejil.
Paso a paso
Lamina los champiñones. Corta las setas en tiras, el puerro en medias lunas y la cebolla en juliana. Rompe los dientes de ajo.
Pon una sartén al fuego con aceite e incorpora el ajo, una parte de las setas y de los champiñones y sal. Saltea y retira del fuego. Repite el proceso hasta acabar. Reserva un par de champiñones.
Añade aceite en la sartén e incorpora el puerro y la cebolla. Dora. Agrega los champiñones y las setas. Remueve y salpimienta. Vierte el vino blanco y deja cocinar un par de minutos.
Pasa la mezcla de setas a una cazuela y ponla al fuego. Vierte agua hasta cubrir y tapa. Deja cocinar 20 minutos desde que rompa a hervir.
Tritura la mezcla de champiñones. Pasa por un colador para retirar los grumos.
Sirve la crema de champiñones y decora con aceite, champiñones fritos y perejil.
Consejos y trucos
A la hora de freír las setas y los champiñones, hazlo por partes para que no baje demasiado la temperatura y no suelten demasiado agua, ya que al soltar líquido las setas y los hongos no se doran.
SI sueltan demasiado agua al cocinarse las setas y los champiñones, retírala pero no la tires, ya que luego debes agregarla a la cazuela durante la cocción.
Añade agua a la crema si prefieres una textura más ligera.
