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Josetxo Calvo es un cocinero navarro formado en la Escuela de Hostelería Aiala de Karlos Arguiñano y en el prestigioso restaurante Zuberoa. Su trayectoria incluye una etapa singular como jefe de cocina del hospitality de la escudería AGR en el Campeonato Mundial de MotoGP entre 2013 y 2017, combinando alta cocina y competición deportiva de élite a escala internacional.
Se inició profesionalmente en la prestigiosa Escuela de Cocina Aiala, dirigida por Karlos Arguiñano, donde adquirió una base culinaria rigurosa que marcaría su estilo. Posteriormente continuó su aprendizaje en Zuberoa, uno de los restaurantes más relevantes del País Vasco, reconocido por su cocina de autor. Allí perfeccionó su sensibilidad hacia el producto, los sabores y las técnicas clásicas. Más tarde pasó por Arguiñano Anaiak, donde consolidó una cocina accesible, cercana y basada en la tradición.
Entre 2013 y 2017 vivió una de las etapas más particulares de su carrera como jefe de cocina del hospitality del equipo AGR Team en el Mundial de MotoGP. En ese entorno aprendió a trabajar bajo presión, diseñar menús equilibrados para deportistas y adaptarse a demandas muy específicas sin perder calidad ni creatividad.
Actualmente, Josetxo Calvo es conocido por su colaboración con Cocinatis, donde comparte recetas variadas pensadas para el día a día: platos tradicionales, opciones saludables, propuestas vegetarianas y elaboraciones inspiradas en su experiencia profesional. Su estilo destaca por la claridad en las explicaciones, el respeto por el producto y la búsqueda de una cocina práctica y sabrosa, convirtiéndose en un referente para quienes buscan recetas fiables y bien estructuradas.
30 m
Dorada al horno ¡rellena de setas!
8 Votos
Bizcocho genovés o plancha de bizcocho para brazo de gitano
57 Votos
10 m
Cómo hacer salsa tzatziki, la receta griega de salsa de yogur y pepino
115 Votos
15 m
Ensalada templada de gulas y gambas con vinagreta de granada
17 Votos
Batido de café y caramelo (con helado de vainilla)
1 h 10 m
Gazpacho de sandía y tomate
29 Votos
40 m
Sopa minestrone, sabrosa sopa de verduras y alubias blancas (receta italiana)
10 Votos
Palmeritas de hojaldre con chocolate
111 Votos
20 m
Cómo hacer crema pastelera
73 Votos
50 m
Caldo de pollo casero: fácil, rápido y lleno de sabor
15 Votos
45 m
Berenjena salteada con ajo y jengibre
5 Votos
Pantxineta, tarta de hojaldre tradicional vasca
128 Votos
1 h 30 m
Fricandó de ternera
2 Votos
55 m
Albóndigas al aroma de vainilla
4 Votos
Patatas rellenas o jacket potatoes
60 m
Galletas de chocolate agrietadas
24 Votos
Piña colada
25 m
Sándwich Club
12 Votos
1 h 50 m
Buddha bowl
3 Votos
Tarta tres leches
