Carne guisada con patatas
Receta de guiso
Por Cocinatis, 7 de julio de 2020
- Tiempo de preparación: 1 horas 30 minutos
- Tiempo total: 1 horas 30 minutos
- Comensales: 4
- Dificultad: Fácil
- Coste: Bajo
Video
Ingredientes
- 600 gramos de carne de aguja de ternera en dados
- 3 dientes de patatas medianas
- 2 dientes de ajo
- 1 cebolla grande
- 2 zanahorias grandes
- 50 gramos de judías verdes
- 1 hoja de laurel
- 200 mililitros de caldo de carne
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta negra molida
- perejil (para decorar)
Energía
423 kcal
21.15%
Proteína
36 g.
48%
Hidratos
28 g.
10.18%
Azúcares
11 g.
22%
Grasa total
19g.
24.31%
Grasa saturada
5 g.
27.34%
Grasa polininsat.
2 g.
18.18%
Grasa monoinsat.
11 g.
25%
Colesterol
89 mg.
29.67%
Fibra
4 g.
13.33%
Sal
1.48 g.
29.6%
Sodio
591 g.
29.55%
Calcio
55 mg.
4.58%
Iodo
25 mcg.
16.67%
Hierro
6 mg.
60-60%
Alérgenos
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Elaboración
Pela y trocea la cebolla, la zanahoria y los ajos. Lava las judías verdes, retira los extremos y córtalas en trozos pequeños. Pela las patatas y cáscalas.
Limpia la carne. Para ello, retira las partes blancas y la grasa con la ayuda de un cuchillo.
Pon una cazuela al fuego con un chorrito de aceite de oliva. Cuando esté caliente, añade la carne limpia, sal y pimieta negra molida. Deja rehogar a fuego fuerte, removiendo para que se selle por todos los lados. Retira la carne de la cazuela y reserva.
Echa un poco más de aceite en la cazuela y añade el ajo, la cebolla, la zanahoria y las judías verdes. Añade sal, pimienta y remueve. Agrega la salsa de tomate y mezcla. Incorpora la carne, la hoja de laurel, las patatas y el brandy. Vuelve a remover y deja reducir unos minutos para que se evapore el alcohol.
Vierte el caldo en la cazuela, remueve y deja que se cocine a fuego suave durante unos 30 minutos. Durante este tiempo, comprueba de vez en cuando que el guiso no queda seco y, en caso de que sea necesario, añade un poco de agua y caldo.
Sirve la carne guisada con patatas y decora con unas ramitas de romero.
Paso a paso
Pela y trocea la cebolla, la zanahoria y los ajos. Lava y trocea las judías verdes. Pela las patatas y cáscalas.
Pon una cazuela al fuego con aceite de oliva. Añade la carne limpia, sal y pimieta negra. Deja rehogar a fuego fuerte mientras remueves. Retira de la cazuela y reserva.
Echa un poco más de aceite y añade el ajo, la cebolla, la zanahoria, las judías verdes, sal y pimienta. Remueve. Agrega la salsa de tomate y remueve.
Incorpora la carne, la hoja de laurel, las patatas y el brandy. Remueve y deja reducir unos minutos para que se evapore el alcohol.
Vierte el caldo, remueve y deja que se cocine a fuego suave durante 30 minutos. Si es necesario, añade un poco de agua y caldo.
Sirve la carne guisada con patatas y decora con unas ramitas de romero.
