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Josetxo Calvo es un cocinero navarro formado en la Escuela de Hostelería Aiala de Karlos Arguiñano y en el prestigioso restaurante Zuberoa. Su trayectoria incluye una etapa singular como jefe de cocina del hospitality de la escudería AGR en el Campeonato Mundial de MotoGP entre 2013 y 2017, combinando alta cocina y competición deportiva de élite a escala internacional.
Se inició profesionalmente en la prestigiosa Escuela de Cocina Aiala, dirigida por Karlos Arguiñano, donde adquirió una base culinaria rigurosa que marcaría su estilo. Posteriormente continuó su aprendizaje en Zuberoa, uno de los restaurantes más relevantes del País Vasco, reconocido por su cocina de autor. Allí perfeccionó su sensibilidad hacia el producto, los sabores y las técnicas clásicas. Más tarde pasó por Arguiñano Anaiak, donde consolidó una cocina accesible, cercana y basada en la tradición.
Entre 2013 y 2017 vivió una de las etapas más particulares de su carrera como jefe de cocina del hospitality del equipo AGR Team en el Mundial de MotoGP. En ese entorno aprendió a trabajar bajo presión, diseñar menús equilibrados para deportistas y adaptarse a demandas muy específicas sin perder calidad ni creatividad.
Actualmente, Josetxo Calvo es conocido por su colaboración con Cocinatis, donde comparte recetas variadas pensadas para el día a día: platos tradicionales, opciones saludables, propuestas vegetarianas y elaboraciones inspiradas en su experiencia profesional. Su estilo destaca por la claridad en las explicaciones, el respeto por el producto y la búsqueda de una cocina práctica y sabrosa, convirtiéndose en un referente para quienes buscan recetas fiables y bien estructuradas.
15 m
Merluza con salsa de naranja
42 Votos
1 h 10 m
Carrilleras de cerdo al vino tinto
34 Votos
10 m
Bolitas energéticas de sésamo y vainilla
6 Votos
45 m
Gofres salados de espinaca y queso feta
3 Votos
Paella de pescado y marisco
22 Votos
20 m
Nuggets vegetarianos de tofu caseros
50 m
Bacalao con salsa de almendras
17 Votos
35 m
Rodaballo a la plancha con vinagreta
7 Votos
Lobster roll, bocadillo de langosta de Maine
25 m
Cómo hacer mejillones al vapor
23 Votos
Mejillones a la marinera
157 Votos
Ensalada César, la auténtica receta
14 Votos
Pollo teriyaki, un clásico de la cocina japonesa
10 Votos
60 m
Chipirones rellenos en su tinta
21 Votos
Batido de fresa, piña y coco
11 Votos
2 h 15 m
Fantasmas de merengue para Halloween
9 Votos
Níscalos confitados: conserva casera de otoño
Tumbet mallorquín al horno, hortalizas asadas en capas con salsa de tomate
3 h
Tarta de chocolate sin horno
173 Votos
40 m
Ensaladilla de aguacate y huevo
86 Votos
