¿Qué cocino hoy?

Autores

Josetxo Calvo

Josetxo Calvo es un cocinero navarro formado en la Escuela de Hostelería Aiala de Karlos Arguiñano y en el prestigioso restaurante Zuberoa. Su trayectoria incluye una etapa singular como jefe de cocina del hospitality de la escudería AGR en el Campeonato Mundial de MotoGP entre 2013 y 2017, combinando alta cocina y competición deportiva de élite a escala internacional.

Se inició profesionalmente en la prestigiosa Escuela de Cocina Aiala, dirigida por Karlos Arguiñano, donde adquirió una base culinaria rigurosa que marcaría su estilo. Posteriormente continuó su aprendizaje en Zuberoa, uno de los restaurantes más relevantes del País Vasco, reconocido por su cocina de autor. Allí perfeccionó su sensibilidad hacia el producto, los sabores y las técnicas clásicas. Más tarde pasó por Arguiñano Anaiak, donde consolidó una cocina accesible, cercana y basada en la tradición.

Entre 2013 y 2017 vivió una de las etapas más particulares de su carrera como jefe de cocina del hospitality del equipo AGR Team en el Mundial de MotoGP. En ese entorno aprendió a trabajar bajo presión, diseñar menús equilibrados para deportistas y adaptarse a demandas muy específicas sin perder calidad ni creatividad.

Actualmente, Josetxo Calvo es conocido por su colaboración con Cocinatis, donde comparte recetas variadas pensadas para el día a día: platos tradicionales, opciones saludables, propuestas vegetarianas y elaboraciones inspiradas en su experiencia profesional. Su estilo destaca por la claridad en las explicaciones, el respeto por el producto y la búsqueda de una cocina práctica y sabrosa, convirtiéndose en un referente para quienes buscan recetas fiables y bien estructuradas.

Ver más

Ver menos

Receta de flan de calabaza Cocinatis

2 h 30 m

Flan de calabaza sin horno

36 Votos

Receta de empanadillas dulces de calabaza

45 m

Empanadillas dulces de calabaza

11 Votos

Codillo al horno con romero y tomillo

2 h 25 m

Codillo al horno con romero y tomillo

7 Votos

Receta de muslos de pollo al horno

35 m

Muslos de pollo con patatas al horno

268 Votos

Sartén de patatas, huevos y aguacate

35 m

Sartén de patatas, huevos y aguacate

25 Votos

Receta de ñoquis de patata caseros

50 m

Cómo hacer ñoquis de patata

7 Votos

Receta de bonito con tomate y patatas

40 m

Receta de bonito con tomate y patatas

8 Votos

Confit de pato con salsa de frambuesa

30 m

Confit de pato con salsa de frambuesa

10 Votos

Receta de crema de calabacín

30 m

Crema de calabacín, una receta fácil y ligera

57 Votos

Patatas en adobo al estilo andaluz

45 m

Patatas en adobo al estilo andaluz

15 Votos

Receta de tarta de piña con crema de almendras

45 m

Tarta de piña con crema de almendras

3 Votos

Sirve el arroz a la cubana

25 m

Arroz a la cubana

20 Votos

Garbanzos especiados al horno

45 m

Garbanzos especiados al horno crujientes

79 Votos

Cuscús marroquí con verduras y pasas

30 m

Cuscús marroquí con verduras y pasas

115 Votos

Receta de risotto de gambas

45 m

Risotto de gambas, arroz cremoso italiano

20 Votos

Receta de veganesa

5 m

Veganesa, la mahonesa sin huevo con leche vegetal

2 Votos

Bebida de anacardos

10 m

Bebida de anacardos

5 Votos

Disfruta de un delicioso hummus de garbanzos, cremoso y lleno de sabor, ideal como aperitivo o acompañante

10 m

Cómo hacer hummus de garbanzos

11 Votos

Receta de hamburguesa de pollo y espinacas

50 m

Hamburguesas de pollo y espinacas

5 Votos

Receta de pan de hamburguesa casero

5 h 45 m

Pan de hamburguesa casero

40 Votos