Estofado de ternera con cerveza negra
Receta de carne de ternera estofada con verduras y guisada con cerveza negra.
Ingredientes
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450 gramos de carne de ternera
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250 mililitros de cerveza negra
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2 cebollas
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2 zanahorias
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2 ajo
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2 cucharadas de harina
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2 hojas de laurel
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romero
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tomillo
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sal
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aceite de oliva virgen extra
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500 mililitros de agua
Raciones
2
Coste
Medio
Dificultad
Media
Preparación
1 h 30 m
Cocinado
15 m
Tiempo total
1 h 45 m
Informacion nutricional
Valor nutricional (*por ración)
| Cantidad | % | |
|---|---|---|
| Energía | 514 kcal | 25,7% |
| Proteína | 50 g | 66,67% |
| Hidratos de carbono | 29 g | 10,55% |
| Azúcares | 22,8 g | 45,6% |
| Grasa total | 23 g | 29,42% |
| Grasa saturada | 6 g | 32,81% |
| Grasa polisaturada | 2 g | 18,18% |
| Grasa monosaturada | 12 g | 27,27% |
| Colesterol | 133 mg | 44,33% |
| Fibra | 4 g | 13,33% |
| Sal | 1,44 g | 28,8% |
| Sodio | 574 g | 28,7% |
| Calcio | 80 mg | 6,67% |
| Yodo | 32 mcg | 21,33% |
| Hierro (hombres) | 6 mg | 60% |
| Hierro (mujeres) | 6 mg | 60% |
Alérgenos
Gluten
Sulfitos
Elaboración
Salpimienta la carne y pásala por harina. Pon una cazuela con aceite de oliva al fuego y dora los trozos de carne, dándoles la vuelta para que se hagan por todos los lados. Retíralos de la cazuela y reserva.
Pela y corta las cebollas y las zanahorias en trozos pequeños. Pela y pica dos dientes de ajo y ponlos a dorar en la misma cazuela (añade un poco más de aceite si es necesario). Añade la cebolla y la zanahoria. Añade una pizca de sal y remueve de vez en cuando. Cuando se vayan haciendo las verduras, añade un poco de romero y tomillo y una hoja de laurel.
Cuando esté todo dorado, añade la carne reservada. Cubre todo con un vaso de cerveza Guinness (250 ml) y el agua.
Deja hervir a fuego lento durante 90 minutos, hasta que la carne esté tierna.
Paso a paso
En una cazuela dora los trozos de carne.
Sofríe las verduras picadas, añade la carne.
Cubre con cerveza negra y el agua. Cocina durante 90 minutos.
Sirve con la salsa de cerveza negra.
Consejos y trucos
Si no tienes cerveza, puedes añadir la misma cantidad de agua o de caldo al estilo de la ternera en salsa tradicional. Si quieres, también puedes añadir una patata al guiso. Solo tienes que pelarla, cascarla y añadirla junto al resto de las verduras.
Esta receta es perfecta para preparar con antelación o preparar más raciones y congelarlas. Así tendrás el estofado de ternera listo en unos minutos cuando lo desees.
