Estofado de ternera con cerveza negra
Un guiso tradicional de carne con sofrito de ajo, cebolla y zanahoria.
Por Cocinatis, 10 de marzo de 2021
- Tiempo de preparación: 1 horas 30 minutos
- Tiempo total: 1 horas 45 minutos
- Comensales: 2
- Dificultad: Media
- Coste: Medio
Receta de carne de ternera estofada con verduras y guisada con cerveza negra.
Video
Ingredientes
- 450 gramos de carne de ternera
- 2 de cebollas
- 2 de zanahorias
- 2 de ajo
- 2 cucharadas de harina
- 2 hojas de laurel
- romero
- tomillo
- sal
- aceite de oliva virgen extra
- 500 mililitros de agua
Energía
514 kcal
25.7%
Proteína
50 g.
66.67%
Hidratos
29 g.
10.55%
Azúcares
22.8 g.
45.6%
Grasa total
23g.
29.42%
Grasa saturada
6 g.
32.81%
Grasa polininsat.
2 g.
18.18%
Grasa monoinsat.
12 g.
27.27%
Colesterol
133 mg.
44.33%
Fibra
4 g.
13.33%
Sal
1.44 g.
28.8%
Sodio
574 g.
28.7%
Calcio
80 mg.
6.67%
Iodo
32 mcg.
21.33%
Hierro
6 mg.
60-60%
Alérgenos
Dióxido de azufre y sulfitos
Gluten
Cereales
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Elaboración
Salpimienta la carne y pásala por harina. Pon una cazuela con aceite de oliva al fuego y dora los trozos de carne, dándoles la vuelta para que se hagan por todos los lados. Retíralos de la cazuela y reserva.
Pela y corta las cebollas y las zanahorias en trozos pequeños. Pela y pica dos dientes de ajo y ponlos a dorar en la misma cazuela (añade un poco más de aceite si es necesario). Añade la cebolla y la zanahoria. Añade una pizca de sal y remueve de vez en cuando. Cuando se vayan haciendo las verduras, añade un poco de romero y tomillo y una hoja de laurel.
Cuando esté todo dorado, añade la carne reservada. Cubre todo con un vaso de cerveza Guinness (250 ml) y el agua.
Deja hervir a fuego lento durante 90 minutos, hasta que la carne esté tierna.
Paso a paso
En una cazuela dora los trozos de carne.
Sofríe las verduras picadas, añade la carne.
Cubre con cerveza negra y el agua. Cocina durante 90 minutos.
Sirve con la salsa de cerveza negra.
Consejos y trucos
Si no tienes cerveza, puedes añadir la misma cantidad de agua o de caldo. Si quieres, también puedes añadir una patata al guiso. Solo tienes que pelarla, cascarla y añadirla junto al resto de las verduras.
Esta receta es perfecta para preparar con antelación o preparar más raciones y congelarlas. Así tendrás el estofado de ternera listo en unos minutos cuando lo desees.
