Estofado de ternera con cerveza negra

Un guiso tradicional de carne con sofrito de ajo, cebolla y zanahoria.

Estofado de ternera con cerveza negra


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1h 45m


Receta de carne de ternera estofada con verduras y guisada con cerveza negra.

Autor: Cocinatis

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Ingredientes

  • 450 gramos de carne de ternera
  • 2 de cebollas
  • 2 de zanahorias
  • 2 de ajo
  • 2 cucharadas de harina
  • 2 hojas de laurel
  • romero
  • tomillo
  • sal
  • aceite de oliva virgen extra
  • 500 mililitros de agua

Energía

514 kcal

25.7%

Proteína

50 g.

66.67%

Hidratos

29 g.

10.55%

Azúcares

22.8 g.

45.6%

Grasa total

23g.

29.42%

Grasa saturada

6 g.

32.81%

Grasa polininsat.

2 g.

18.18%

Grasa monoinsat.

12 g.

27.27%

Colesterol

133 mg.

44.33%

Fibra

4 g.

13.33%

Sal

1.44 g.

28.8%

Sodio

574 g.

28.7%

Calcio

80 mg.

6.67%

Iodo

32 mcg.

21.33%

Hierro

6 mg.

60-60%

Alérgenos

Dióxido de azufre y sulfitos

Dióxido de azufre y sulfitos

Gluten

Gluten

Cereales

Cereales

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Elaboración

Salpimienta la carne y pásala por harina. Pon una cazuela con aceite de oliva al fuego y dora los trozos de carne, dándoles la vuelta para que se hagan por todos los lados. Retíralos de la cazuela y reserva.

Pela y corta las cebollas y las zanahorias en trozos pequeños. Pela y pica dos dientes de ajo y ponlos a dorar en la misma cazuela (añade un poco más de aceite si es necesario). Añade la cebolla y la zanahoria. Añade una pizca de sal y remueve de vez en cuando. Cuando se vayan haciendo las verduras, añade un poco de romero y tomillo y una hoja de laurel.

Cuando esté todo dorado, añade la carne reservada. Cubre todo con un vaso de cerveza Guinness (250 ml) y el agua.

Deja hervir a fuego lento durante 90 minutos, hasta que la carne esté tierna.

Paso a paso

Ingredientes

1

En una cazuela dora los trozos de carne.

Paso 1

2

Sofríe las verduras picadas, añade la carne.

Paso 2

3

Cubre con cerveza negra y el agua. Cocina durante 90 minutos.

Paso 3

4

Sirve con la salsa de cerveza negra.

Paso 4

Consejos y trucos

Si no tienes cerveza, puedes añadir la misma cantidad de agua o de caldo. Si quieres, también puedes añadir una patata al guiso. Solo tienes que pelarla, cascarla y añadirla junto al resto de las verduras.

Esta receta es perfecta para preparar con antelación o preparar más raciones y congelarlas. Así tendrás el estofado de ternera listo en unos minutos cuando lo desees.



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