Pechuga de pavo con salsa de manzana y zanahoria
Sabrosa pechuga de pavo bañada en una exquisita y suave salsa de manzana, zanahoria y cebolla.
Ingredientes
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1 pechuga de pavo entera
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1 zanahoria
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1 manzana
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1 cebolla
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50 mililitros de vino de Oporto dulce
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1 vaso de agua
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1 chorro de aceite de oliva
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harina
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sal
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pimienta
Raciones
2
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Preparación
15 m
Cocinado
15 m
Tiempo total
30 m
Informacion nutricional
Valor nutricional (*por ración)
| Cantidad | % | |
|---|---|---|
| Energía | 427 kcal | 21,35% |
| Proteína | 51 g | 68% |
| Hidratos de carbono | 27 g | 9,82% |
| Azúcares | 20 g | 40% |
| Grasa total | 11 g | 14,07% |
| Grasa saturada | 2 g | 10,94% |
| Grasa polisaturada | 2 g | 18,18% |
| Grasa monosaturada | 6 g | 13,64% |
| Colesterol | 134 mg | 44,67% |
| Fibra | 4 g | 13,33% |
| Sal | 1,32 g | 26,4% |
| Sodio | 526 g | 26,3% |
| Calcio | 59 mg | 4,92% |
| Yodo | 13 mcg | 8,67% |
| Hierro (hombres) | 4 mg | 40% |
| Hierro (mujeres) | 4 mg | 40% |
Alérgenos
Sulfitos
Gluten
Elaboración
Pica la cebolla y la zanahoria. Trocea la manzana con piel.
Pon una sartén al fuego y añade el aceite de oliva, la pechuga de pavo entera, una pizca de sal y pimienta. Marca la pechuga por ambos lados. Saca la pechuga de la sartén.
En la misma sartén añade la cebolla, la zanahoria y rehoga removiendo con una cuchara. Deja pochar. Añade la harina, la manzana troceada, el vino dulce y el agua. Remueve tras añadir cada ingrediente, mezcla todo bien. Deja cocinar unos minutos y reducir la salsa.
Vuelve a añadir la pechuga de pavo, tapa y deja cocinar unos 15-20 minutos a fuego suave.
Saca la pechuga de la sartén y filetea con un cuchillo.
Pasa el pochado de manzana de la cazuela a un vaso de batidora y tritura.
Pon una cazuela baja al fuego y vierte la salsa triturada pasándola por un colador. Añade la pechuga de pavo troceada y deja cocinar unos minutos.
Sirve la pechuga de pavo fileteada con salsa de manzana y espolvorea un poco de perejil. Puedes acompañar el plato con unas patatas asadas.
Paso a paso
Pica la cebolla y la zanahoria. Trocea la manzana con piel.
Añade a una sartén el aceite de oliva, la pechuga de pavo entera, una pizca de sal y pimienta. Marca la pechuga por ambos lados y sácala de la sartén.
En la misma sartén añade la cebolla, la zanahoria y rehoga removiendo. Deja pochar. Añade la harina, la manzana troceada, el vino dulce y el agua y deja cocinar unos minutos.
Vuelve a añadir la pechuga de pavo, tapa y deja cocinar unos 15-20 minutos a fuego suave.
Saca la pechuga de la sartén y filetea con un cuchillo.
Pasa el pochado de manzana a un vaso de batidora y tritura. Vierte en una cazuela baja la salsa triturada pasándola por un colador. Añade la pechuga y deja cocinar unos minutos.
Sirve la pechuga de pavo fileteada con salsa de manzana, espolvorea perejil y acompaña el plato con unas patatas asadas.
Consejos y trucos
Si te gusta la salsa más espesa, déjala reducir unos minutos a fuego medio. También puedes acompañar las pechugas con una deliciosa compota de manzana casera.
