Croquetas de pollo

Receta fácil para preparar las tradicionales croquetas caseras con pollo.

Croquetas de pollo


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Aprende a preparar de forma fácil y rápida la tradicional receta de croquetas de pollo. Un plato perfecto para niños y adultos.

Autor: Cocinatis

Video

Ingredientes

  • 250 gramos de pollo
  • 400 mililitros de leche
  • 75 gramos de mantequilla
  • 75 gramos de harina
  • 1 cebolleta
  • nuez moscada
  • sal
  • aceite de oliva (para freír)

Para el rebozado:

  • 3 huevos
  • 100 gramos de harina
  • 100 gramos de pan rallado

Energía

437 kcal

21.85%

Proteína

17 g.

22.67%

Hidratos

32 g.

11.64%

Azúcares

5 g.

10%

Grasa total

27g.

34.54%

Grasa saturada

10 g.

54.69%

Grasa polininsat.

3 g.

27.27%

Grasa monoinsat.

13 g.

29.55%

Colesterol

141 mg.

47%

Fibra

1 g.

3.33%

Sal

1.42 g.

28.4%

Sodio

567 g.

28.35%

Calcio

103 mg.

8.58%

Iodo

14 mcg.

9.33%

Hierro

2 mg.

20-20%

Alérgenos

Leche

Leche

Cereales

Cereales

Gluten

Gluten

Huevos

Huevos

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Elaboración

Pon una sartén al fuego con un chorro de aceite de oliva, añade el pollo picado, sal y pimienta. Remueve con la cuchara y saltea unos minutos. Retira del fuego y reserva.

Para hacer la bechamel, pon una cazuela al fuego y añade la mantequilla, la cebolleta picada, una pizca de sal y remueve unos minutos hasta que se poche bien. Añade la harina, remueve con las varillas. Agrega parte de la leche y sigue removiendo. Añade el resto de leche y continúa removiendo. Ralla un poco de nuez moscada sobre la bechamel. 

Añade el pollo  a la bechamel y remueve con la cuchara. 

Retira la cazuela del fuego y pasa la bechamel con pollo a un recipiente. Tapa con papel film tocando la masa. 

Introduce la bechamel en la nevera y deja reposar. La masa necesita enfriar varias horas, por eso se recomienda hacer la bechamel la víspera y dejar reposar toda la noche en la nevera. 

Para formar las croquetas coge porciones de bechamel con una cuchara, dales forma con las manos, pasa por harina, huevo y pan rallado. 

Pon un cazo con abundante aceite de oliva a fuego fuerte y cuando el aceite esté bien caliente pon las croquetas a freír. Cuando estén doradas saca las croquetas con una espumadera y ponlas en una fuente con papel absorbente para quitar el exceso de grasa. 

Sirve las croquetas de pollo. 

Paso a paso

Ingredientes

1

Añade a una sartén al fuego un chorro de aceite de oliva, el pollo picado, sal y pimienta. Remueve y saltea. Reserva.

Paso 1

2

Pon una cazuela al fuego y añade la mantequilla, la cebolleta picada y remueve. Añade la harina y remueve. Agrega parte de la leche y sigue removiendo. Añade el resto de leche y remueve. Ralla nuez moscada. 

Paso 2

3

Añade el pollo a la bechamel y remueve. 

Paso 3

4

Pasa la bechamel a un recipiente y tapa con papel film tocando la masa. Deja reposar en la nevera toda la noche.

Paso 4

5

Para formar las croquetas coge porciones de bechamel con una cuchara, dales forma con las manos, pasa por harina, huevo y pan rallado. 

Paso 5

6

Pon un cazo con abundante aceite a fuego fuerte y cuando esté caliente pon las croquetas a freír. Cuando estén doradas sácalas y ponlas sobre papel absorbente. 

Paso 6

7

Sirve las croquetas de pollo. 

Paso 7

Consejos y trucos

Para que la masa de las croquetas quede compacta y se pueda moldear bien conviene dejar la bechamel enfriar en nevera desde el día anterior.
Se pueden congelar las croquetas rebozadas y en el momento de freír volver a pasar por pan rallado y freír.
Fríe la carne antes de hacer la bechamel para intensificar el sabor de la misma y aplica la técnica del doble rebozado para conseguir que queden bien crujientes.


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