Bebidas vegetales: opciones caseras y saludables sin azúcar para todos los días

Las bebidas vegetales se han convertido en un básico y es que, más allá de la leche de vaca, nos ofrecen alternativas nutritivas, sabrosas y de lo más versátiles, aptas para quienes buscan opciones veganas, son intolerantes a la lactosa o, simplemente, quieren variar su alimentación. Solo tienen una pega: las bebidas vegetales comerciales suelen venir llenas de azúcar.

Desde los clásicos como la leche de almendras o soja, hasta combinaciones más originales con anacardos, coco o dátiles, una alternativa de lo más práctica (y controlando los ingredientes) es preparar las bebidas vegetales caseras. Sean del tipo que sean, son geniales para preparar desde desayunos energéticos, smoothies y cafés hasta postres y platos salados.

Lo que más nos gusta es también que, cada bebida vegetal, aporta sus propias propiedades nutricionales y sabores característicos. Algunas son más cremosas, otras más dulces o ligeras, y combinarlas con frutas, cereales o especias puede convertirlas en delicias. Te enseñamos a preparar ¡hasta 10 bebidas vegetales diferentes! ¡Vamos al lío! ;)

Tipos de bebidas vegetales más populares

Existen muchísimos tipos de bebidas vegetales, así como de combinaciones.  Cada una destaca con un sabor y consistencia únicos, por lo que, conocer sus características ayuda a elegir mucho mejor la mejor bebida vegetal según el uso que le vayas a dar.

Todas ellas pueden usarse como bebida, al igual que la leche de animal, no obstante, te indicamos en cada una de ellas un uso propio en la que encaje especialmente bien.

Bebidas de frutos secos

Las bebidas vegetales hechas a partir de frutos secos suelen ser más cremosas, de sabor algo más suave y sensación más saciante. Además, aportan grasas saludables y algo de proteína vegetal, por lo que, siempre que sean sin azúcares añadidos, presentan un perfil nutricional interesante. Son las más comunes en desayunos, cafés y recetas dulces, aunque algunas también funcionan genial en platos salados.

• Bebida de almendras: Suave y ligeramente dulce, ideal para desayunos, cafés y repostería.  
• Bebida de avellanas: Aromática y cremosa, perfecta para preparar smoothies y postres.
• Bebida de nueces: Rica en grasas saludables y con un sabor intenso, las nueces la hace ideal para batidos energéticos.
• Bebida de anacardos: Muy cremosa y versátil, excelente también para salsas, cafés y cremas.

Bebidas de cereales

Las bebidas vegetales de cereales suelen ser más ligeras y digestivas, con un sabor naturalmente dulce incluso sin añadir azúcar. Son una ideal si buscas una bebida vegetal más económica e igual de práctica para el día a día, especialmente en desayunos y meriendas.

• Bebida de avena: Naturalmente dulce, perfecta para desayunos y smoothies.
• Bebida de arroz (sin azúcar) con dátiles: Muy cremosa y ligeramente dulce, ideal para postres o acompañar el desayuno.

Bebidas de semillas

Las bebidas vegetales de semillas destacan por su aporte nutricional, especialmente en proteínas, minerales y grasas saludables. Aunque su sabor puede ser algo más intenso, siguen siendo igual de versátiles que las anteriores, pudiéndose utilizarse en cafés o en recetas dulces y saladas.

• Bebida de soja: Rica en proteínas y versátil, puede usarse para postres y salsas.
• Bebida de sésamo: Aromática y nutritiva, perfecta para batidos y repostería.

Bebidas tropicales y refrescantes     

Dentro de las bebidas vegetales también hay opciones de sabores más exóticos y refrescantes. Resultan ideales especialmente para tomar solas bien frías, pero también encajan en postres, smoothies o recetas más creativas.

• Bebida de coco: Cremosa y con un sabor muy característico, ideal para postres, smoothies y cócteles.
• Horchata de chufa: Tradicional valenciana, refrescante y ligeramente dulce, perfecta sola con unos buenos fartons valencianos, pero también en postres.

¿Cuánto dura la bebida vegetal en la nevera?

Las bebidas vegetales frescas, preparadas en casa, pueden llegar a conservarse perfectas en nevera hasta 3 o 4 días.

Para quienes compran las versiones comerciales, en este caso, es imprescindible revisar las etiquetas. Si tienes la opción, lo mejor es que escojas, además, aquellas bebidas que no incluyan azúcares añadidos y estén enriquecidas con calcio y vitaminas.

Ideas de recetas con bebidas vegetales

Las bebidas vegetales son perfectas para tomar solas, pero también se adaptan a múltiples usos. Para cafés, batidos y smoothies funcionan muy bien en general, aunque opciones más cremosas como las de almendras o anacardos son nuestras favoritas. Para repostería, la de avena, soja o arroz son perfectas para sustituir la leche tradicional.

También se pueden incorporar en sopas, cremas y salsas para aportar textura y sabor sin tener que recurrir a lácteos. Además, añadir especias como canela, vainilla o cacao permite personalizar cada bebida o receta de manera muy sencilla y deliciosa a su vez.

Beneficios de las bebidas vegetales

Las bebidas vegetales no solo aportan sabor, sino que también nos ofrecen ventajas nutricionales de lo más interesantes. Según el tipo, pueden contener grasas saludables, fibra, vitaminas y minerales esenciales.

Por ejemplo, las bebidas de frutos secos aportan grasas cardiosaludables y antioxidantes, mientras que las de cereales suelen ser más ligeras y digestivas. Las semillas, como el sésamo, aportan calcio y proteínas vegetales. Además, al ser bajas en lactosa, son ideales para personas con intolerancia o sensibilidad a la leche.

Su versatilidad nos permite tanto añadirlas a nuestro café como utilizarlas para hacer recetas de repostería, batidos y salsas.