Receta vegana
Leche de sésamo y crackers crujientes
¡Dos recetas en una y cero desperdicio! Descubre cómo hacer tu propia bebida vegetal casera y aprovecha el sésamo sobrante para hacer un aperitivo sano e irresistible.
La leche de sésamo es una alternativa vegetal casera, nutritiva y diferente a los lácteos y las bebidas vegetales más populares. Su sabor es intenso, pero agradable, además de que resulta rica en calcio.
Te enseñamos cómo hacerla tu misma en casa y qué ingredientes agregarle para suavizar su gusto y textura. Pero eso no es todo, ¡aquí no se tira nada!
Con la pulpa de sésamo que queda tras hacer la leche vegetal casera, te enseñamos a preparar unos crackers crujientes, ideales para disfrutar como snack saludable o para acompañarlos con hummus, patés vegetales o quesos.
Además de ser ambas elaboraciones muy fáciles de hacer, resultan también una opción económica y 100 % personalizable. Descubre cómo sacar el máximo provecho al sésamo en tu cocina con estas dos recetas en una, ¡sin desperdiciar nada!
Índice de contenidos
Ingredientes
Para la leche de sésamo
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150 gramos de semillas de sésamo
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25 gramos de azúcar moreno
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1 cucharadita de esencia de vainilla
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1 litro de agua
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sal
Para los crackers
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210 gramos de harina
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1 cucharada de aceite
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75 mililitros de agua
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sal
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1 cucharada de semillas de sésamo negro
Raciones
4
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Preparación
35 m
Cocinado
35 m
Tiempo total
1 h 10 m
Informacion nutricional
Valor nutricional (*por ración)
| Cantidad | % | |
|---|---|---|
| Energía | 467,45 kcal | 23,37% |
| Proteína | 11,45 g | 15,27% |
| Hidratos de carbono | 49,67 g | 18,06% |
| Azúcares | 5,16 g | 10,32% |
| Grasa total | 24,79 g | 31,73% |
| Grasa saturada | 3,35 g | 18,34% |
| Grasa polisaturada | 10,33 g | 93,91% |
| Grasa monosaturada | 10,39 g | 23,61% |
| Fibra | 7,3 g | 24,33% |
| Sal | 1,5 g | 30% |
| Calcio | 59,93 mg | 4,99% |
| Yodo | 0,5 mcg | 0,33% |
| Hierro (hombres) | 3,67 mg | 36,7% |
| Hierro (mujeres) | 3,67 mg | 20,39% |
Alérgenos
Sésamo
Gluten
Paso a paso
Para hacer tu propia leche de sésamo casera, comienza por hidratar los 150 g de sésamo. Cubre las semillas con agua en un bol suficientemente grande y deja que reposen así unas 24 horas en la nevera.
Una vez pasado este tiempo, escurre el sésamo y prepara el Kit Milker de Jata.
Agrega 1 litro de agua en el vaso de batidora del Milker e introduce el filtro especial para bebidas vegetales dentro. Agrega el sésamo hidratado en el filtro junto con los 25 g de azúcar moreno, una pizca de sal y la cucharadita de vainilla. Tritura todo con la misma batidora del Kit.
Es importante utilizar siempre la batidora que incluye el Kit Milker de Jata, ya que está adaptada con una menor potencia que las convencionales para evitar el efecto vacío y triturar así con mayor efectividad los ingredientes en el filtro.
Retira el filtro del vaso presionando su contenido con el mortero del Milker. Reserva la leche de sésamo en la nevera y ¡no tires la pulpa de sésamo que ha quedado en el filtro! Vamos a aprovecharla para hacer unos crujientes crackers.
Para hacer los crackers mezcla la pulpa de sésamo en un bol con los 210 g de harina, 1 cucharada de aceite y una pizca de sal. Añade también los 75 ml de agua y la cucharada de semillas de sésamo negro. Amasa con las manos. Cuando sea suficientemente manejable, pasa a una superficie enharinada para terminar de amasarla cómodamente.
Haz una bola con la masa, pasa a un bol, tapa con papel film y deja reposar 15 minutos.
Divide la masa en dos partes para que te sea más sencillo el manipularla.
Estírala en una superficie enharinada con ayuda de un rodillo (cuanta más fina, más crujientes serán los crackers, ¡pero no te pases!). Cuando consideres que está suficientemente fina, pinta su superficie con aceite.
Corta la masa en formas rectangulares para hacer los crackers, aunque bien puedes hacerlos con la forma que gustes.
Colócalos sobre una bandeja con papel de horno e introduce en el horno precalentado a 180ºC durante 20 minutos, hasta que estén dorados y crujientes.
¡Y listo! Disfruta de la leche de sésamo casera y aprovecha el sésamo para hacer estos irresistibles snacks saludables. Quedan genial con guacamole o hummus.
Consejos y trucos
El tiempo de reposo de 24 horas del sésamo es esencial tanto para mejorar la textura de la leche, como para favorecer su digestión.
¡Esta receta es muy fácil de personalizar a tu gusto! Bien puedes sustituir la vainilla que utilizamos nosotras por canela o cardamomo para darle un toque extra de sabor o utilizar dátiles para endulzarla de manera natural en lugar de usar el azúcar.
En la leche de almendras, por ejemplo, utilizamos los dátiles para darle ese regusto dulce a la bebida vegetal de manera más saludable.
En cuanto a los crackers, puedes añadirles especias extra como semillas, romero o comino antes de hornearlos para darles un toque extra de sabor. ¡Verás que ricos quedan!
Si la masa de los crackers queda muy seca, añade un poco de agua. Si, por el contrario, está demasiado pegajosa, espolvorea un poco más de harina.
Agrega tanto como necesites de estos ingredientes, pero hazlo muy poco a poco para no pasarte.
Guardada en una botella de vidrio en la nevera, la leche de sésamo se mantendrá perfecta durante 7 días.
Los crackers, por su parte, se conservarán crujientes en un tarro hermético hasta una semana.
