Empedrado de alubias y bacalao
Una receta que combina las alubias con el bacalao en una fresca y sabrosa ensalada.
Índice de contenidos
Ingredientes
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300 gramos de bacalao
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400 gramos de alubias blancas cocidas
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1 pimientos rojos
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1 pimientos verdes
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1 cebolletas
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3 ajo
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1 rama de perejil
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sal marina
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12 gramos de vinagre de jerez
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1 cucharadita de comino
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pimienta negra molida
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25 gramos de aceite de oliva
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1 ramita de tomillo
Raciones
4
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Preparación
15 m
Tiempo total
15 m
Informacion nutricional
Valor nutricional (*por ración)
| Cantidad | % | |
|---|---|---|
| Energía | 211 kcal | 10,55% |
| Proteína | 15 g | 20% |
| Hidratos de carbono | 22 g | 8% |
| Azúcares | 7,1 g | 14,2% |
| Grasa total | 7 g | 8,96% |
| Grasa saturada | 1 g | 5,47% |
| Grasa polisaturada | 1 g | 9,09% |
| Grasa monosaturada | 5 g | 11,36% |
| Colesterol | 21 mg | 7% |
| Fibra | 6 g | 20% |
| Sal | 1,11 g | 22,2% |
| Sodio | 442 g | 22,1% |
| Calcio | 104 mg | 8,67% |
| Yodo | 2 mcg | 1,33% |
| Hierro (hombres) | 4 mg | 40% |
| Hierro (mujeres) | 4 mg | 40% |
Alérgenos
Pescado
Paso a paso
Corta el pimiento verde en pequeños daditos. Igualmente corta el pimiento rojo.
Pica la cebolla y resérvala en un bol.
Corta el bacalao desalado en pequeños dados.
Corta el perejil en juliana muy fina.
En un bol grande, añade un buen chorro de aceite de oliva, el vinagre de jerez, pimienta negra molida, comino, ajo picado, una pizca de sal y remueve bien con la varilla. Añade el bacalao troceado y remueve con una cuchara para que quede bien mezclado con el aliño.
Añade la cebolleta, el pimiento rojo, el pimiento verde y remueve.
Por último, añade las alubias cocidas, con unas hojitas de tomillo y perejil. Mezcla bien.
Sirve el empedrado de alubias blancas.
Corta los pimientos rojo y verde en pequeños dados.
Pica la cebolla y resérvala en un bol.
Corta el bacalao desalado en pequeños trozos y el perejil en juliana muy fina.
Añade en un bol aceite de oliva, el vinagre de jerez, pimienta negra molida, comino, ajo picado, una pizca de sal y remueve. Añade el bacalao troceado y remueve.
Añade la cebolleta, el pimiento rojo, el pimiento verde y remueve.
Añade las alubias cocidas, tomillo y perejil. Mezcla bien.
Sirve el empedrado de alubias blancas.
Consejos y trucos
Puedes utilizar alubias ya cocidas o aprovechar las que te hayan sobrado de un cocido.
