Empedrado de alubias y bacalao
Receta de legumbres y bacalao
Por Cocinatis, 7 de julio de 2020
- Tiempo de preparación: 15 minutos
- Tiempo total: 15 minutos
- Comensales: 4
- Dificultad: Fácil
- Coste: Bajo
Video
Ingredientes
- 300 gramos de bacalao
- 400 gramos de alubias blancas Cocidas
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 1 cebolleta
- 3 ajo
- 1 ramas de perejil
- sal marina
- 12 gramos de vinagre de jerez
- 1 cucharadita de comino
- pimienta negra molida
- 25 gramos de aceite de oliva
- 1 ramita de tomillo
Energía
211 kcal
10.55%
Proteína
15 g.
20%
Hidratos
22 g.
8%
Azúcares
7.1 g.
14.2%
Grasa total
7g.
8.96%
Grasa saturada
1 g.
5.47%
Grasa polininsat.
1 g.
9.09%
Grasa monoinsat.
5 g.
11.36%
Colesterol
21 mg.
7%
Fibra
6 g.
20%
Sal
1.11 g.
22.2%
Sodio
442 g.
22.1%
Calcio
104 mg.
8.67%
Iodo
2 mcg.
1.33%
Hierro
4 mg.
40-40%
Alérgenos
Pescado
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Elaboración
Corta el pimiento verde en pequeños daditos. Igualmente corta el pimiento rojo.
Pica la cebolla y resérvala en un bol.
Corta el bacalao desalado en pequeños dados.
Corta el perejil en juliana muy fina.
En un bol grande, añade un buen chorro de aceite de oliva, el vinagre de jerez, pimienta negra molida, comino, ajo picado, una pizca de sal y remueve bien con la varilla. Añade el bacalao troceado y remueve con una cuchara para que quede bien mezclado con el aliño.
Añade la cebolleta, el pimiento rojo, el pimiento verde y remueve.
Por último, añade las alubias cocidas, con unas hojitas de tomillo y perejil. Mezcla bien.
Sirve el empedrado de alubias blancas.
Paso a paso
Corta los pimientos rojo y verde en pequeños dados.
Pica la cebolla y resérvala en un bol.
Corta el bacalao desalado en pequeños trozos y el perejil en juliana muy fina.
Añade en un bol aceite de oliva, el vinagre de jerez, pimienta negra molida, comino, ajo picado, una pizca de sal y remueve. Añade el bacalao troceado y remueve.
Añade la cebolleta, el pimiento rojo, el pimiento verde y remueve.
Añade las alubias cocidas, tomillo y perejil. Mezcla bien.
Sirve el empedrado de alubias blancas.
