Huevos en salsa verde
Receta mexicana de revuelto en salsa de jalapeños
Por Cocinatis, 7 de julio de 2020
- Tiempo de preparación: 20 minutos
- Tiempo total: 20 minutos
- Comensales: 2
- Dificultad: Fácil
- Coste: Bajo
Video
Ingredientes
- 200 gramos de tortillas mexicanas de maíz
- 6 huevos
- 180 gramos de salsa verde mexicana
- 4 chiles jalapeños
- 3 guindillas verdes
- 1 ajo
- 50 gramos de mantequilla
- agua
- sal
- aceite de oliva
- cilantro (para decorar)
Energía
833 kcal
41.65%
Proteína
28 g.
37.33%
Hidratos
51 g.
18.55%
Azúcares
4 g.
8%
Grasa total
56g.
71.64%
Grasa saturada
23 g.
125.78%
Grasa polininsat.
5 g.
45.45%
Grasa monoinsat.
21 g.
47.73%
Colesterol
707 mg.
235.67%
Fibra
7 g.
23.33%
Sal
1.54 g.
30.8%
Sodio
617 g.
30.85%
Calcio
97 mg.
8.08%
Iodo
41 mcg.
27.33%
Hierro
4 mg.
40-40%
Alérgenos
Cereales
Gluten
Huevos
Leche
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Elaboración
Corta las tortillas de maíz por la mitad y después en triángulos, puedes cortar el tamaño a tu gusto. Pon abundante aceite en un cazo a fuego medio y fríe los triángulos de tortilla hasta que estén dorados.
Para el puré de jalapeños, pon una sartén al fuego y cuando esté caliente, añade unas gotas de aceite, los jalapeños y las guindillas. Agrega el diente de ajo entero pelado. Trocea los jalapeños y las guindillas hasta que tomen color.
Pon los jalapeños, las guindillas y el diente de ajo en el vaso de la batidora. Añade un chorrito de agua y tritura todo hasta que quede una salsa homogénea. Reserva el puré.
Casca los huevos en un bol. Pon la mantequilla en una sartén a fuego medio y remueve hasta que se funda, con cuidado para que no se queme. Cuando esté fundida, añade los huevos y sigue removiendo. Cuando los huevos estén casi cuajados, sazona al gusto y añade la salsa verde de jalapeños y el puré de jalapeños. Sigue removiendo hasta que esté cuajado.
Para emplatar, pon los huevos en salsa verde en un plato hondo o un bol y acompaña con los nachos. Decora con una ramita de cilantro.
Paso a paso
Corta las tortillas de maíz en triángulos y fríelas.
Para el puré de jalapeños, pon una sartén al fuego con unas gotas de aceite y saltea los jalapeños, las guindillas y el diente de ajo entero.
Pon en el vaso de la batidora los jalapeños, las guindillas, el diente de ajo y un chorrito de agua y tritura.
Funde la mantequilla en una sartén, añade los huevos y remueve.
Sazona y añade la salsa verde de jalapeños y el puré de jalapeños. Sigue removiendo hasta que esté cuajado.
Sirve los huevos en salsa verde en un bol y acompaña con los nachos. Decora con cilantro.
