Huevos en salsa verde
Revuelto de huevos en salsa verde de jalapeños, un plato inspirado en la cocina mexicana.
Índice de contenidos
Ingredientes
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200 gramos de tortillas mexicanas de maíz
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6 huevos
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180 gramos de salsa verde mexicana
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4 chiles jalapeños
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3 guindillas verdes
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1 ajo
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50 gramos de mantequilla
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agua
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sal
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aceite de oliva
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cilantro (para decorar)
Raciones
2
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Preparación
20 m
Tiempo total
20 m
Informacion nutricional
Valor nutricional (*por ración)
| Cantidad | % | |
|---|---|---|
| Energía | 833 kcal | 41,65% |
| Proteína | 28 g | 37,33% |
| Hidratos de carbono | 51 g | 18,55% |
| Azúcares | 4 g | 8% |
| Grasa total | 56 g | 71,64% |
| Grasa saturada | 23 g | 125,78% |
| Grasa polisaturada | 5 g | 45,45% |
| Grasa monosaturada | 21 g | 47,73% |
| Colesterol | 707 mg | 235,67% |
| Fibra | 7 g | 23,33% |
| Sal | 1,54 g | 30,8% |
| Sodio | 617 g | 30,85% |
| Calcio | 97 mg | 8,08% |
| Yodo | 41 mcg | 27,33% |
| Hierro (hombres) | 4 mg | 40% |
| Hierro (mujeres) | 4 mg | 40% |
Alérgenos
Gluten
Huevos
Leche
Elaboración
Corta las tortillas de maíz por la mitad y después en triángulos, puedes cortar el tamaño a tu gusto. Pon abundante aceite en un cazo a fuego medio y fríe los triángulos de tortilla hasta que estén dorados.
Para el puré de jalapeños, pon una sartén al fuego y cuando esté caliente, añade unas gotas de aceite, los jalapeños y las guindillas. Agrega el diente de ajo entero pelado. Trocea los jalapeños y las guindillas hasta que tomen color.
Pon los jalapeños, las guindillas y el diente de ajo en el vaso de la batidora. Añade un chorrito de agua y tritura todo hasta que quede una salsa homogénea. Reserva el puré.
Casca los huevos en un bol. Pon la mantequilla en una sartén a fuego medio y remueve hasta que se funda, con cuidado para que no se queme. Cuando esté fundida, añade los huevos y sigue removiendo. Cuando los huevos estén casi cuajados, sazona al gusto y añade la salsa verde de jalapeños y el puré de jalapeños. Sigue removiendo hasta que esté cuajado.
Para emplatar, pon los huevos en salsa verde en un plato hondo o un bol y acompaña con los nachos. Decora con una ramita de cilantro.
Paso a paso
Corta las tortillas de maíz en triángulos y fríelas.
Para el puré de jalapeños, pon una sartén al fuego con unas gotas de aceite y saltea los jalapeños, las guindillas y el diente de ajo entero.
Pon en el vaso de la batidora los jalapeños, las guindillas, el diente de ajo y un chorrito de agua y tritura.
Funde la mantequilla en una sartén, añade los huevos y remueve.
Sazona y añade la salsa verde de jalapeños y el puré de jalapeños. Sigue removiendo hasta que esté cuajado.
Sirve los huevos en salsa verde en un bol y acompaña con los nachos. Decora con cilantro.
Consejos y trucos
Esta receta es perfecta para aprovechar las tortillas de maíz que se han quedado duras.
Si no tienes salsa verde mexicana, la puedes preparar con 3/4 partes de jalapeños y 1/4 parte de agua. Por ejemplo, para 100 gr de salsa, pon 75 gr de jalapeños y 25 gr de agua. Torea los jalapeños y después tritura todo.
