Brandada de bacalao
La tradicional receta de brandada de bacalao, una receta sencilla, perfecta para preparar de aperitivo o como cena.
Índice de contenidos
Ingredientes
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500 gramos de bacalao desalado
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8 ajo
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300 gramos de aceite de oliva
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80 gramos de nata para cocinar
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sal
Para servir
-
rebanada de pan
Raciones
4
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Preparación
25 m
Tiempo total
25 m
Informacion nutricional
Valor nutricional (*por ración)
| Cantidad | % | |
|---|---|---|
| Energía | 752 kcal | 37,6% |
| Proteína | 23 g | 30,67% |
| Hidratos de carbono | 38 g | 13,82% |
| Azúcares | 6 g | 12% |
| Grasa total | 56 g | 71,64% |
| Grasa saturada | 11 g | 60,16% |
| Grasa polisaturada | 6 g | 54,55% |
| Grasa monosaturada | 39 g | 88,64% |
| Colesterol | 61 mg | 20,33% |
| Fibra | 4 g | 13,33% |
| Sal | 1,78 g | 35,6% |
| Sodio | 712 g | 35,6% |
| Calcio | 42 mg | 3,5% |
| Yodo | 3 mcg | 2% |
| Hierro (hombres) | 1 mg | 10% |
| Hierro (mujeres) | 1 mg | 10% |
Alérgenos
Leche
Gluten
Paso a paso
Pon en un cazo a fuego lento el aceite de oliva con el bacalao desmigado o en pequeños trozos y los ajos laminados. Deja que se confite durante 10 minutos.
Escurre bien el bacalao y los ajos y reserva el aceite.
Pon en el vaso de la batidora el bacalao, los ajos, una pizca de sal y la nata. Tritura todo. Agrega poco a poco 200 gr del aceite reservado mientras sigues triturando. Debes obtener una crema suave. Reserva en un bol.
Tuesta unas rebanadas de pan en la sartén. Sirve la brandada de bacalao sobre las tostas de pan.
Confita el bacalao con los ajos y aceite de oliva.
Escurre bien el bacalao y los ajos. Reserva el aceite.
En un vaso batidor, tritura el ajo, el bacalao y la nata. Añade también el aceite de la cocción.
Tuesta el pan en la sartén.
Sirve la brandada de bacalao sobre tostas de pan.
Consejos y trucos
Puedes tostar también el pan en el tostador. Para triturar el bacalao, en vez de usar un robot de cocina, puedes usar una batidora.
Puedes usar esta crema como fondo de un plato, por ejemplo, bajo un plato de merluza.
