Cómo hacer ñoquis de patata

Una pasta italiana elaborada con patatas, harina y queso de ricota.

Cómo hacer ñoquis de patata


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Os enseñamos cómo hacer ñoquis de patata caseros, una pasta italiana elaborada con patatas, harina y queso ricota. Un plato que suele acompañarse de salsa de tomate, queso y hojitas de salvia.

Autor: Cocinatis

Video

Ingredientes

  • 5 patatas pequeñas
  • 50 gramos de queso ricotta
  • 1 cucharada de queso parmesano
  • 90 gramos de harina
  • 1 huevo
  • sal

Para acompañar:

Energía

283 kcal

14.15%

Proteína

13 g.

17.33%

Hidratos

47 g.

17.09%

Azúcares

3 g.

6%

Grasa total

5g.

6.4%

Grasa saturada

2 g.

10.94%

Grasa polininsat.

1 g.

9.09%

Grasa monoinsat.

2 g.

4.55%

Colesterol

79 mg.

26.33%

Fibra

4 g.

13.33%

Sal

1.47 g.

29.4%

Sodio

587 g.

29.35%

Calcio

88 mg.

7.33%

Iodo

10 mcg.

6.67%

Hierro

2 mg.

20-20%

Alérgenos

Leche

Leche

Cereales

Cereales

Gluten

Gluten

Huevos

Huevos

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Elaboración

Pon un cazo al fuego con abundante agua y añade las patatas. Deja cocer unos 20 minutos, hasta que estén hechas. Deja templar y retira la piel con un cuchillo. Trocea las patatas sobre un pasapurés y machácalas hasta obtener una textura suave.

Bate el huevo. Añade al puré de patata el queso ricotta, el queso parmesano y la harina. Remueve e incorpora el huevo. Mezcla bien con la espátula.

Unta las manos en harina para evitar que se pegue la masa y amásala. Pasa la masa sobre una superficie enharinada y dale forma alargada. Córtala por la mitad y vuelve a alargar hasta conseguir una barra más fina. Corta pequeñas porciones.

Espolvorea un poco de harina por encima y marca la superficie con un tenedor.

Pon una cazuela al fuego con abundante agua. Cuando rompa a hervir, añade una pizca de sal, un chorrito de aceite y los ñoquis. Deja cocer y cuando los ñoquis comiencen a subir a la superficie, deja cocinar unos 30 segundo y retira del fuego.

Sirve los ñoquis caseros de patata y acompáñalos con salsa de tomate.

Paso a paso

Ingredientes

1

Pon un cazo al fuego con abundante agua y añade las patatas. Deja cocer unos 20 minutos, hasta que estén hechas. Deja templar y retira la piel con un cuchillo. 

Paso 1

2

Trocea las patatas sobre un pasapurés y machácalas hasta obtener una textura suave.

Paso 2

3

Bate el huevo. Añade al puré de patata la ricotta, el queso parmesano y la harina. Remueve e incorpora el huevo. 

Paso 3

4

Mezcla bien la pasta de patata con la espátula.

Paso 4

5

Unta las manos en harina para evitar que se pegue la masa y amásala. Pasa la masa sobre una superficie enharinada y dale forma alargada. Córtala por la mitad y vuelve a alargar hasta conseguir una barra más fina. Corta pequeñas porciones.

Paso 5

6

Espolvorea un poco de harina por encima y marca la superficie con un tenedor.

Paso 6

7

Pon una cazuela al fuego con abundante agua. Cuando rompa a hervir, añade una pizca de sal, un chorrito de aceite y los ñoquis. Deja cocer y cuando los ñoquis comiencen a subir a la superficie, deja cocinar unos 30 segundo y retira del fuego.

Paso 7

8

EMPLATADO:

Sirve los ñoquis de patata en plato hondo. Puedes acompañarlos con salsa de tomate, tomates cherry, aceitunas y un toque de queso rallado. Aliña con aceite de oliva y decora con hojitas de salvia.

Paso 8

Consejos y trucos

Puedes acompañar los ñoquis con una gran variedad de salsas: pesto, salsa de tomate, puttanesca...
A la hora de cortar la masa puedes untar tantas veces como necesites el cuchillo con harina para evitar que la masa se quede pegada.

Utensilios



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