Cómo hacer ñoquis de patata
Una pasta italiana elaborada con patatas, harina y queso de ricota.
Por Cocinatis, 7 de julio de 2020
- Tiempo de preparación: 30 minutos
- Tiempo total: 50 minutos
- Comensales: 3
- Dificultad: Fácil
- Coste: Medio
Video
Ingredientes
- 5 patatas pequeñas
- 50 gramos de queso ricotta
- 1 cucharada de queso parmesano
- 90 gramos de harina
- 1 huevo
- sal
Para acompañar:
- queso rallado
- tomate Cherry
- aceituna
- aceite de oliva
Energía
283 kcal
14.15%
Proteína
13 g.
17.33%
Hidratos
47 g.
17.09%
Azúcares
3 g.
6%
Grasa total
5g.
6.4%
Grasa saturada
2 g.
10.94%
Grasa polininsat.
1 g.
9.09%
Grasa monoinsat.
2 g.
4.55%
Colesterol
79 mg.
26.33%
Fibra
4 g.
13.33%
Sal
1.47 g.
29.4%
Sodio
587 g.
29.35%
Calcio
88 mg.
7.33%
Iodo
10 mcg.
6.67%
Hierro
2 mg.
20-20%
Alérgenos
Leche
Cereales
Gluten
Huevos
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Elaboración
Pon un cazo al fuego con abundante agua y añade las patatas. Deja cocer unos 20 minutos, hasta que estén hechas. Deja templar y retira la piel con un cuchillo. Trocea las patatas sobre un pasapurés y machácalas hasta obtener una textura suave.
Bate el huevo. Añade al puré de patata el queso ricotta, el queso parmesano y la harina. Remueve e incorpora el huevo. Mezcla bien con la espátula.
Unta las manos en harina para evitar que se pegue la masa y amásala. Pasa la masa sobre una superficie enharinada y dale forma alargada. Córtala por la mitad y vuelve a alargar hasta conseguir una barra más fina. Corta pequeñas porciones.
Espolvorea un poco de harina por encima y marca la superficie con un tenedor.
Pon una cazuela al fuego con abundante agua. Cuando rompa a hervir, añade una pizca de sal, un chorrito de aceite y los ñoquis. Deja cocer y cuando los ñoquis comiencen a subir a la superficie, deja cocinar unos 30 segundo y retira del fuego.
Sirve los ñoquis caseros de patata y acompáñalos con salsa de tomate.
Paso a paso
Pon un cazo al fuego con abundante agua y añade las patatas. Deja cocer unos 20 minutos, hasta que estén hechas. Deja templar y retira la piel con un cuchillo.
Trocea las patatas sobre un pasapurés y machácalas hasta obtener una textura suave.
Bate el huevo. Añade al puré de patata la ricotta, el queso parmesano y la harina. Remueve e incorpora el huevo.
Mezcla bien la pasta de patata con la espátula.
Unta las manos en harina para evitar que se pegue la masa y amásala. Pasa la masa sobre una superficie enharinada y dale forma alargada. Córtala por la mitad y vuelve a alargar hasta conseguir una barra más fina. Corta pequeñas porciones.
Espolvorea un poco de harina por encima y marca la superficie con un tenedor.
Pon una cazuela al fuego con abundante agua. Cuando rompa a hervir, añade una pizca de sal, un chorrito de aceite y los ñoquis. Deja cocer y cuando los ñoquis comiencen a subir a la superficie, deja cocinar unos 30 segundo y retira del fuego.
EMPLATADO:
Sirve los ñoquis de patata en plato hondo. Puedes acompañarlos con salsa de tomate, tomates cherry, aceitunas y un toque de queso rallado. Aliña con aceite de oliva y decora con hojitas de salvia.
