Codillo al horno con romero y tomillo
Aprende a preparar un delicioso codillo al horno con especias
Por Cocinatis, 7 de julio de 2020
- Tiempo de preparación: 20 minutos
- Tiempo total: 2 horas 25 minutos
- Comensales: 2
- Dificultad: Media
- Coste: Medio
Video
Ingredientes
- 2 codillos de cerdo frescos
- pimienta negra en grano
- 1/2 cebolla
- 1 pizca de sal
- 4 dientes de ajo
- 1 hoja de laurel
- 4 de ajo
Para el asado:
- 3 patatas
- romero
- tomillo
- pimienta negra molida
- 3 dientes de ajo
- sal
- 100 mililitros de Caldo de cocer los codillos
- 100 mililitros de coñac
- vino blanco
- 3 cucharadas de aceite de oliva
Energía
729 kcal
36.45%
Proteína
46 g.
61.33%
Hidratos
38 g.
13.82%
Azúcares
6.8 g.
13.6%
Grasa total
40g.
51.17%
Grasa saturada
10 g.
54.69%
Grasa polininsat.
6 g.
54.55%
Grasa monoinsat.
21 g.
47.73%
Colesterol
152 mg.
50.67%
Fibra
4 g.
13.33%
Sal
1.5 g.
30%
Sodio
601 g.
30.05%
Calcio
50 mg.
4.17%
Iodo
20 mcg.
13.33%
Hierro
6 mg.
60-60%
Alérgenos
Dióxido de azufre y sulfitos
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Elaboración
Pon en una olla rápida los codillos, la cebolla pelada, los ajos pelados, el laurel, los granos de pimienta, agua y sal. Cierra la olla y deja cocer unos 35 minutos desde que empiece a girar la válvula.
Pela, trocea las patatas y colócalas en una bandeja de horno. Sobre estas, coloca los codillos cocidos, el tomillo y el romero.
Coloca los ajos enteros sin pelar y una pizca de sal. Riega los codillos y las patatas con el coñac, el caldo y el vino blanco. Añade una pizca de sal, pimienta y unas tres cucharadas sopertas de aceite.
Introduce la fuente en el horno (previamente calentado) y deja que se cocine a 200ºC durante 45 minutos.
Ya tienes listos los codillos. Sácalos del horno y sírvelos acompañados de las patatas asadas.
Paso a paso
Pon en una olla rápida los codillos, la cebolla pelada, los ajos pelados, el laurel, los granos de pimienta, agua y sal. Deja cocer unos 35 minutos.
Pela, trocea y colocas las patatas en una bandeja de horno. Añade los codillos cocidos, el tomillo y el romero.
Coloca los ajos enteros. Riega con el coñac, el caldo y el vino blanco. Añade una pizca de sal, pimienta y aceite.
Introduce la fuente en el horno y deja que se cocine a 200 grados centígrados durante 45 minutos.
Saca los codillos del horno y sírvelos con las patatas.
