Sartén de patatas, huevos y aguacate
Receta de patatas, pimientos y huevos fritos con el toque picante de la guidilla y la frescura del aguacate y el cilantro.
Índice de contenidos
Ingredientes
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350 gramos de patatas
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4 huevos
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1 aguacate
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1 cebolla
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1 pimiento verde
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1 guindilla seca
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zumo de lima
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2 cucharadas de aceite de oliva
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cilantro
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sal
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pimienta
Raciones
4
Coste
Medio
Dificultad
Fácil
Preparación
35 m
Tiempo total
35 m
Informacion nutricional
Valor nutricional (*por ración)
| Cantidad | % | |
|---|---|---|
| Energía | 501 kcal | 25,05% |
| Proteína | 19 g | 25,33% |
| Hidratos de carbono | 33 g | 12% |
| Azúcares | 9,3 g | 18,6% |
| Grasa total | 33 g | 42,23% |
| Grasa saturada | 7 g | 38,31% |
| Grasa polisaturada | 4 g | 36,36% |
| Grasa monosaturada | 19 g | 43,18% |
| Colesterol | 433 mg | 144,33% |
| Fibra | 6 g | 20% |
| Sal | 1,42 g | 28,4% |
| Sodio | 566 g | 20,21% |
| Calcio | 95 mg | 7,92% |
| Yodo | 27 mcg | 18% |
| Hierro (hombres) | 4 mg | 40% |
| Hierro (mujeres) | 4 mg | 22,22% |
Alérgenos
Huevos
Elaboración
Corta en trocitos la cebolla y el pimiento verde.
Corta el aguacate en dados.
Pela las patatas y córtalas en dados pequeños.
Pon una sartén con aceite al fuego. Añade las patatas y una pizca de sal y pimienta. Remueve y deja que se cocine medio minuto. Añade la cebolla y el pimiento verde y remueve. Corta la guindilla seca con unas tijeras sobre la sartén. Remueve todo.
Añade la mitad del zumo de lima, tapa la sartén y deja que se cocine un par de minutos.
Casca los huevos sobre la sartén y baja el fuego. Añade el aguacate y remueve. Salpimienta, añade el cilantro fresco y el resto de zumo de lima.
Tapa y deja que se cocine unos minutos más.
Sirve la sartén de patatas, huevos y aguacate aliñada con un chorrito de aceite de oliva.
Paso a paso
Pela y corta las patatas, la cebolla, el pimiento verde y el aguacate.
Añade las patatas y una pizca de pimienta a la sartén.
Incorpora la cebolla, el pimiento y la guindilla seca.
Añade la mitad del zumo de lima y cocina.
Casca los huevos en la sartén, añade el aguacate y remueve. Salpimienta, añade el cilantro y el resto del zumo.
Tapa y deja que se termine de cocinar.
Sirve. Riega con un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
Consejos y trucos
Si no te gusta el picante, puedes sustituir la guindilla por otra más suave o suprimirla.
Si las guindillas están secas, es más sencillo córtalas con una tijera.
