Bonito con tomate y patatas
Receta tradicional de pescado de la gastronomía española
Por Cocinatis, 7 de julio de 2020
- Tiempo de preparación: 40 minutos
- Tiempo total: 40 minutos
- Comensales: 6
- Dificultad: Fácil
- Coste: Medio
Video
Ingredientes
- 1500 gramos de bonito
- 800 gramos de tomate triturado
- 1 cebolleta
- 2 dientes de ajo
- 2 patatas
- 120 mililitros de vino blanco
- 1 cucharadita de azúcar
- 1 hoja de laurel
- 1 guindilla
- aceite de oliva
- sal
- pimienta negra
- perejil
Energía
487 kcal
24.35%
Proteína
50 g.
66.67%
Hidratos
21 g.
7.64%
Azúcares
7.9 g.
15.8%
Grasa total
21g.
26.87%
Grasa saturada
4 g.
21.88%
Grasa polininsat.
4 g.
36.36%
Grasa monoinsat.
11 g.
25%
Colesterol
84 mg.
28%
Fibra
3 g.
10%
Sal
1.89 g.
37.8%
Sodio
0 g.
0%
Calcio
123 mg.
10.25%
Iodo
29 mcg.
19.33%
Hierro
4 mg.
40-40%
Alérgenos
Pescado
Dióxido de azufre y sulfitos
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Elaboración
Retira la piel y las espinas al bonito y córtalo en dados grandes.
Pela las patatas y cáscalas.
Pon una cazuela amplia con aceite al fuego y cuando esté caliente, cocina el bonito con una pizca de sal vuelta y vuelta para sellarlo. Retira de la cazuela y reserva.
Pela y pica la cebolleta y los ajos y añádelos a la misma cazuela. Salpimienta y añade un poco más de aceite si es necesario. Remueve y cocina a fuego muy suave. Añade el laurel y la guindilla.
Cuando la cebolleta empiece a dorarse, añade las patatas a la cazuela. Deja cocinar todo 1 minuto más.
Después, añade el vino blanco y deja un par de minutos más para que se evapore el alcohol. Agrega el tomate triturado y el azúcar. Remueve y cocina a fuego suave unos 20 minutos.
Cuando el tomate esté frito, añade el bonito, remueve y cocina un par de minutos. Espolvorea por encima un poco de perejil picado.
Sirve el bonito con tomate y patatas.
Paso a paso
Retira la piel y las espinas al bonito y córtalo en dados grandes. Pela las patatas y cáscalas.
Pon una cazuela con aceite al fuego y cuando esté caliente, cocina el bonito con una pizca de sal vuelta y vuelta. Retira el bonito y reserva.
Pela y pica la cebolleta y los ajos y añádelos a la cazuela. Salpimienta, remueve y cocina a fuego muy suave. Añade el laurel y la guindilla.
Cuando la cebolleta empiece a dorarse, añade las patatas. Deja cocinar todo 1 minuto más.
Después, añade el vino blanco y deja un par de minutos más para que se evapore el alcohol. Agrega el tomate triturado y el azúcar. Remueve y cocina a fuego suave 20 minutos.
Cuando el tomate esté frito, añade el bonito, remueve y cocina un par de minutos. Espolvorea un poco de perejil picado.
Sirve el bonito con tomate y patatas.
