Confit de pato con salsa de frambuesa

Una deliciosa combinación de pato con patatas al horno de confit de pato con patatas y salsa de chalotas y frambuesas.

Confit de pato con salsa de frambuesa


2px
30m


¡Una combinación irresistible! Pato y frutos rojos. Prueba esta receta de confit de pato con patatas al horno acompañado de una deliciosa salsa de chalotas y frambuesa.

Autor: Cocinatis

Video

Ingredientes

  • 2 de muslos de pato
  • 6 patatas pequeñas
  • 3 chalotas
  • 200 gramos de frambuesas
  • 20 gramos de mantequilla
  • 20 mililitros de vinagre de Módena
  • 1 cucharada de azúcar
  • 1 pizca de sal
  • perejil (para decorar)

Energía

559 kcal

27.95%

Proteína

29 g.

38.67%

Hidratos

59 g.

21.45%

Azúcares

26 g.

52%

Grasa total

23g.

29.42%

Grasa saturada

9 g.

49.22%

Grasa polininsat.

4 g.

36.36%

Grasa monoinsat.

8 g.

18.18%

Colesterol

98 mg.

32.67%

Fibra

12 g.

40%

Sal

1.25 g.

25%

Sodio

500 g.

25%

Calcio

88 mg.

7.33%

Iodo

9 mcg.

6%

Hierro

5 mg.

50-50%

Alérgenos

Leche

Leche

suscripcion

Suscríbete y recibe cada semana las mejores ideas y recetas

Elaboración

Cuece las patatas en un cazo con agua y sal unos 3 minutos desde que rompa a hervir. Cuando estén tiernas, escurre y deja templar. Reserva.

Pon los muslos de pato y las patatas cocidas en una fuente para horno. Hornea a 250ºC con el horno precalentado unos 20 minutos.

Pela y corta finamente las chalotas. 

Pon en un cazo al fuego la mantequilla y la chalota picada. Remueve y deja que se cocine un par de minutos. Incorpora las frambuesas, el azúcar y el vinagre de Módena. Remueve  y deja que se siga cocinando. Pon la salsa de frambuesa en el vaso de la batidora y tritúrala hasta que sea homogénea y tenga una textura fina.

Pon un poco de salsa de frambuesa en cada plato y coloca encima el confit de pato y las patatas. Espolvorea un poco de perejil picado y decora con unas hojas de perejil. 

Paso a paso

Ingredientes

1

Cuece las patatas con agua y sal unos 3 minutos desde que rompa a hervir. Cuando estén tiernas, escurre y deja templar. Reserva.

Paso 1

2

Pon los muslos de pato y las patatas cocidas en una fuente y hornea a 250 grados centígrados unos 20 minutos.

Paso 2

3

Pela y corta finamente las chalotas.  

Paso 3

4

Pon en un cazo al fuego la mantequilla y la chalota picada. Remueve y deja que se cocine. Incorpora las frambuesas, el azúcar y el vinagre de Módena. Remueve  y deja que se siga cocinando. Pon la salsa de frambuesa en el vaso de la batidora y tritúrala hasta que tenga una textura fina.

Paso 4

5

Pon un poco de salsa de frambuesa en cada plato y coloca encima el confit de pato y las patatas. Espolvorea un poco de perejil picado y decora con unas hojas de perejil.

Paso 5

Consejos y trucos

Es importante hornear el confit a temperatura alta y no tenerlo más de 20 minutos para que se dore por fuera y no se seque por dentro.

Utensilios



2px
30m