Confit de pato con salsa de frambuesa
¡Una combinación irresistible! Pato y frutos rojos. Prueba esta receta de confit de pato con patatas al horno acompañado de una deliciosa salsa de chalotas y frambuesa.
Índice de contenidos
Ingredientes
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2 muslos de pato
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6 patatas pequeñas
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3 chalotas
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200 gramos de frambuesas
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20 gramos de mantequilla
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20 mililitros de vinagre de Módena
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1 cucharada de azúcar
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1 pizca de sal
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perejil (para decorar)
Raciones
2
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Preparación
20 m
Cocinado
10 m
Tiempo total
30 m
Informacion nutricional
Valor nutricional (*por ración)
| Cantidad | % | |
|---|---|---|
| Energía | 559 kcal | 27,95% |
| Proteína | 29 g | 38,67% |
| Hidratos de carbono | 59 g | 21,45% |
| Azúcares | 26 g | 52% |
| Grasa total | 23 g | 29,43% |
| Grasa saturada | 9 g | 49,26% |
| Grasa polisaturada | 4 g | 36,36% |
| Grasa monosaturada | 8 g | 18,18% |
| Colesterol | 98 mg | 32,67% |
| Fibra | 12 g | 40% |
| Sal | 1,25 g | 25% |
| Sodio | 500 g | 17,86% |
| Calcio | 88 mg | 7,33% |
| Yodo | 9 mcg | 6% |
| Hierro (hombres) | 5 mg | 50% |
| Hierro (mujeres) | 5 mg | 27,78% |
Alérgenos
Leche
Elaboración
Cuece las patatas en un cazo con agua y sal unos 3 minutos desde que rompa a hervir. Cuando estén tiernas, escurre y deja templar. Reserva.
Pon los muslos de pato y las patatas cocidas en una fuente para horno. Hornea a 250ºC con el horno precalentado unos 20 minutos.
Pela y corta finamente las chalotas.
Pon en un cazo al fuego la mantequilla y la chalota picada. Remueve y deja que se cocine un par de minutos. Incorpora las frambuesas, el azúcar y el vinagre de Módena. Remueve y deja que se siga cocinando. Pon la salsa de frambuesa en el vaso de la batidora y tritúrala hasta que sea homogénea y tenga una textura fina.
Pon un poco de salsa de frambuesa en cada plato y coloca encima el confit de pato y las patatas. Espolvorea un poco de perejil picado y decora con unas hojas de perejil.
Paso a paso
Cuece las patatas con agua y sal unos 3 minutos desde que rompa a hervir. Cuando estén tiernas, escurre y deja templar. Reserva.
Pon los muslos de pato y las patatas cocidas en una fuente y hornea a 250 grados centígrados unos 20 minutos.
Pela y corta finamente las chalotas.
Pon en un cazo al fuego la mantequilla y la chalota picada. Remueve y deja que se cocine. Incorpora las frambuesas, el azúcar y el vinagre de Módena. Remueve y deja que se siga cocinando. Pon la salsa de frambuesa en el vaso de la batidora y tritúrala hasta que tenga una textura fina.
Pon un poco de salsa de frambuesa en cada plato y coloca encima el confit de pato y las patatas. Espolvorea un poco de perejil picado y decora con unas hojas de perejil.
Consejos y trucos
Es importante hornear el confit a temperatura alta y no tenerlo más de 20 minutos para que se dore por fuera y no se seque por dentro.
