Confit de pato con salsa de frambuesa
Una deliciosa combinación de pato con patatas al horno de confit de pato con patatas y salsa de chalotas y frambuesas.
Por Cocinatis, 7 de julio de 2020
- Tiempo de preparación: 20 minutos
- Tiempo total: 30 minutos
- Comensales: 2
- Dificultad: Fácil
- Coste: Bajo
Video
Ingredientes
- 2 de muslos de pato
- 6 patatas pequeñas
- 3 chalotas
- 200 gramos de frambuesas
- 20 gramos de mantequilla
- 20 mililitros de vinagre de Módena
- 1 cucharada de azúcar
- 1 pizca de sal
- perejil (para decorar)
Energía
559 kcal
27.95%
Proteína
29 g.
38.67%
Hidratos
59 g.
21.45%
Azúcares
26 g.
52%
Grasa total
23g.
29.42%
Grasa saturada
9 g.
49.22%
Grasa polininsat.
4 g.
36.36%
Grasa monoinsat.
8 g.
18.18%
Colesterol
98 mg.
32.67%
Fibra
12 g.
40%
Sal
1.25 g.
25%
Sodio
500 g.
25%
Calcio
88 mg.
7.33%
Iodo
9 mcg.
6%
Hierro
5 mg.
50-50%
Alérgenos
Leche
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Elaboración
Cuece las patatas en un cazo con agua y sal unos 3 minutos desde que rompa a hervir. Cuando estén tiernas, escurre y deja templar. Reserva.
Pon los muslos de pato y las patatas cocidas en una fuente para horno. Hornea a 250ºC con el horno precalentado unos 20 minutos.
Pela y corta finamente las chalotas.
Pon en un cazo al fuego la mantequilla y la chalota picada. Remueve y deja que se cocine un par de minutos. Incorpora las frambuesas, el azúcar y el vinagre de Módena. Remueve y deja que se siga cocinando. Pon la salsa de frambuesa en el vaso de la batidora y tritúrala hasta que sea homogénea y tenga una textura fina.
Pon un poco de salsa de frambuesa en cada plato y coloca encima el confit de pato y las patatas. Espolvorea un poco de perejil picado y decora con unas hojas de perejil.
Paso a paso
Cuece las patatas con agua y sal unos 3 minutos desde que rompa a hervir. Cuando estén tiernas, escurre y deja templar. Reserva.
Pon los muslos de pato y las patatas cocidas en una fuente y hornea a 250 grados centígrados unos 20 minutos.
Pela y corta finamente las chalotas.
Pon en un cazo al fuego la mantequilla y la chalota picada. Remueve y deja que se cocine. Incorpora las frambuesas, el azúcar y el vinagre de Módena. Remueve y deja que se siga cocinando. Pon la salsa de frambuesa en el vaso de la batidora y tritúrala hasta que tenga una textura fina.
Pon un poco de salsa de frambuesa en cada plato y coloca encima el confit de pato y las patatas. Espolvorea un poco de perejil picado y decora con unas hojas de perejil.
