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Josetxo Calvo es un cocinero navarro formado en la Escuela de Hostelería Aiala de Karlos Arguiñano y en el prestigioso restaurante Zuberoa. Su trayectoria incluye una etapa singular como jefe de cocina del hospitality de la escudería AGR en el Campeonato Mundial de MotoGP entre 2013 y 2017, combinando alta cocina y competición deportiva de élite a escala internacional.
Se inició profesionalmente en la prestigiosa Escuela de Cocina Aiala, dirigida por Karlos Arguiñano, donde adquirió una base culinaria rigurosa que marcaría su estilo. Posteriormente continuó su aprendizaje en Zuberoa, uno de los restaurantes más relevantes del País Vasco, reconocido por su cocina de autor. Allí perfeccionó su sensibilidad hacia el producto, los sabores y las técnicas clásicas. Más tarde pasó por Arguiñano Anaiak, donde consolidó una cocina accesible, cercana y basada en la tradición.
Entre 2013 y 2017 vivió una de las etapas más particulares de su carrera como jefe de cocina del hospitality del equipo AGR Team en el Mundial de MotoGP. En ese entorno aprendió a trabajar bajo presión, diseñar menús equilibrados para deportistas y adaptarse a demandas muy específicas sin perder calidad ni creatividad.
Actualmente, Josetxo Calvo es conocido por su colaboración con Cocinatis, donde comparte recetas variadas pensadas para el día a día: platos tradicionales, opciones saludables, propuestas vegetarianas y elaboraciones inspiradas en su experiencia profesional. Su estilo destaca por la claridad en las explicaciones, el respeto por el producto y la búsqueda de una cocina práctica y sabrosa, convirtiéndose en un referente para quienes buscan recetas fiables y bien estructuradas.
15 m
Brochetas de rape y langostinos
47 Votos
30 m
Pisto manchego
11 Votos
10 m
Bloody Mary, ¡el popular cóctel de tomate!
3 Votos
4 h 30 m
Tarta de plátano y chocolate sin horno
150 Votos
40 m
Corona de hojaldre trenzado con espinacas
5 Votos
1 h 5 m
Cómo hacer salsa boloñesa vegana con soja texturizada
85 Votos
Crema de chocolate
15 Votos
50 m
Bocadillo de ternera con cebolla caramelizada, pera y queso
8 Votos
1 h 15 m
Menestra de verduras
6 Votos
45 m
Tarta tatin de berenjena y piñones
69 Votos
Tarta de queso azul
101 Votos
Jamón con tomate y huevo
25 m
Merluza con costra de mahonesa
13 Votos
Natillas veganas sin huevo
16 Votos
Lenguadina al papillote
20 m
Aguacate con huevo al horno
99 Votos
Sepia a la plancha con alioli y tirabeques
29 Votos
2 h 15 m
Leche merengada
4 h 10 m
Polos de frutos rojos y yogur natural
Polos de melocotón y yogur natural
14 Votos
