Menestra de verduras
Prepara una sabrosa menestra tradicional combinando las verduras con ricos dados de jamón serrano.
Índice de contenidos
Ingredientes
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100 gramos de brócoli
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100 gramos de coliflor
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100 gramos de judías verdes
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1 zanahorias
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jamón serrano en dados
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150 mililitros de vino blanco
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2 dientes de ajo
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harina de trigo
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sal
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aceite de oliva
Raciones
4
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Preparación
15 m
Cocinado
60 m
Tiempo total
1 h 15 m
Informacion nutricional
Valor nutricional (*por ración)
| Cantidad | % | |
|---|---|---|
| Energía | 172 kcal | 8,6% |
| Proteína | 8 g | 10,67% |
| Hidratos de carbono | 7 g | 2,55% |
| Azúcares | 4 g | 8% |
| Grasa total | 10 g | 12,79% |
| Grasa saturada | 2 g | 10,94% |
| Grasa polisaturada | 1 g | 9,09% |
| Grasa monosaturada | 6 g | 13,64% |
| Colesterol | 14 mg | 4,67% |
| Fibra | 2 g | 6,67% |
| Sal | 1,58 g | 31,6% |
| Sodio | 630 g | 31,5% |
| Calcio | 42 mg | 3,5% |
| Yodo | 6 mcg | 4% |
| Hierro (hombres) | 1 mg | 10% |
| Hierro (mujeres) | 1 mg | 10% |
Alérgenos
Sulfitos
Gluten
Elaboración
Pela la zanahoria y córtala en tres partes. Corta cada parte en cuatro trozos a lo largo y tornéala.
Pon una cazuela al fuego con abundante agua. Cuando esté caliente, incorpora el brócoli y deja cocer unos 10 minutos. Retira el brócoli de la cazuela y reserva.
Añade la coliflor a la cazuela con el mismo agua y cuece unos 12 minutos. Retira la coliflor cocida y reserva.
Cuece en la misma cazuela las judías verdes durante 12 minutos. Retira y reserva también las judías verdes.
Por último, cuece la zanahoria 15 minutos y retira de la cazuela. Reserva el agua de la cocción.
Pela el ajo y pícalo. Pon un poco de aceite de oliva en una cazuela baja y añade el ajo. Remueve y agrega la harina. Remueve de nuevo con las varillas y vierte el vino blanco.
Sigue removiendo con las varillas un par de minutos para que espese y se evapore el alcohol. Añade unos 3 cazos del agua de cocción reservada (puedes ir añadiendo más si es necesario). Cocina el conjunto unos minutos sin dejar de remover con las varillas.
Añade el jamón a la cazuela y sigue removiendo. Incorpora las judías verdes, la zanahoria, la coliflor y el brócoli. Mueve la cazuela con movimientos suaves circulares y mezcla todo con cuidado para no romper la verdura.
Sirve la menestra de verduras y riégala con un poco de aceite de oliva.
Paso a paso
Pela la zanahoria y córtala en tres partes. Corta cada parte en cuatro trozos a lo largo y tornéala.
Pon en una cazuela al fuego con abundante agua hirviendo el brócoli y deja cocer 10 minutos. Retira y reserva. Añade la coliflor con el mismo agua y cuece 12 minutos. Retira y reserva.
Cuece en la misma cazuela las judías verdes unos 12 minutos. Retira y reserva. Cuece la zanahoria 15 minutos y retira. Reserva el agua de la cocción.
En una cazuela baja con aceite añade el ajo. Remueve y agrega la harina. Remueve y vierte el vino blanco. Sigue removiendo hasta que se espese y se evapore el alcohol.
Añade mínimo 3 cazos del agua de cocción. Cocina el conjunto unos minutos sin dejar de remover con las varillas. Añade el jamón a la cazuela y sigue removiendo.
Incorpora las judías verdes, la zanahoria, la coliflor y el brócoli. Mueve la cazuela con movimientos suaves circulares y mezcla.
Sirve la menestra de verduras y riégala con un poco de aceite de oliva.
Consejos y trucos
Puedes preparar la menestra con las verduras de temporada: cardo, borraja, alcachofas... así aprovechas las verduras en su mejor momento.
