Sepia a la plancha con alioli y tirabeques
Prepara la sepia a la plancha con alioli y tirabeques de manera rápida y sencilla con el original toque del aliño picante de guindilla y lima.
Índice de contenidos
Ingredientes
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190 gramos de sepia
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1/4 cebolletas
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tirabeques
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sal
Para el aliño:
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1 limas
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1 diente de ajo
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1 guindillas roja
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3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
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cebollino fresco
Para el alioli:
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1 huevos
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1 diente de ajo
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vinagre blanco
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aceite de oliva virgen extra
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aceite de girasol
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perejil
Raciones
1
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Preparación
20 m
Tiempo total
20 m
Informacion nutricional
Valor nutricional (*por ración)
| Cantidad | % | |
|---|---|---|
| Energía | 938 kcal | 46,9% |
| Proteína | 27 g | 36% |
| Hidratos de carbono | 8 g | 2,91% |
| Azúcares | 4 g | 8% |
| Grasa total | 89 g | 113,86% |
| Grasa saturada | 13 g | 71,09% |
| Grasa polisaturada | 23 g | 209,09% |
| Grasa monosaturada | 50 g | 113,64% |
| Colesterol | 349 mg | 116,33% |
| Fibra | 3 g | 10% |
| Sal | 2,47 g | 49,4% |
| Sodio | 988 g | 49,4% |
| Calcio | 64 mg | 5,33% |
| Yodo | 3 mcg | 2% |
| Hierro (hombres) | 4 mg | 40% |
| Hierro (mujeres) | 4 mg | 40% |
Alérgenos
Moluscos
Huevos
Sulfitos
Elaboración
Para hacer la salsa alioli, añade en un vaso de batidora el huevo, el ajo, el vinagre, una pizca de sal y perejil. Tritura y agrega el aceite de girasol y el aceite de oliva. Bate unas segundos sin despegar la batidora de la base y a continuación realiza movimiento ascendentes y descandentes hasta obtener una textura cremosa.
Para el aliño, lamina la guindilla y el ajo. Pica el cebollino y corta por la mitad la lima. En un vaso de batidora, añade el aceite, la guindilla, el ajo, el cebollino y el zumo de lima. Bate.
Haz varios cortes superficiales a la sepia. Pon una sartén al fuego, añade un chorro de aceite y cuando esté caliente incorpora la sepia y la cebolleta. Marca un par de minutos por ambos lados. Agrega el aliño sobre la sepia y deja cocinar otros 3 minutos, hasta que esté hecha. Retira del fuego y reserva.
En la misma sartén agrega los tirabeques y saltea.
Sirve la sepia a la plancha con alioli y tirabeques.
Paso a paso
Para el alioli, añade en un vaso de batidora el huevo, el ajo, el vinagre, sal y perejil. Tritura y agrega el aceite de girasol y el aceite de oliva.
Bate unas segundos sin despegar la batidora de la base y a continuación realiza movimiento ascendentes y descandentes hasta obtener una textura cremosa.
Para el aliño, lamina la guindilla y el ajo. Pica el cebollino y corta por la mitad la lima. En un vaso de batidora, añade el aceite, la guindilla, el ajo, el cebollino y zumo de lima. Bate.
Haz cortes superficiales a la sepia. Pon una sartén al fuego, añade aceite e incorpora la sepia y la cebolleta. Marca un par de minutos por ambos lados.
Agrega el aliño sobre la sepia y deja cocinar otros 3 minutos. Retira del fuego y reserva.
En la misma sartén agrega los tirabeques y saltea.
Sirve la sepia a la plancha con alioli y tirabeques.
Consejos y trucos
Si quieres que la salsa alioli te quede más espesa, añade una mayor cantidad de aceite.
Para evitar que se corte la salsa alioli, es importante que los huevos estén a temperatura ambiente y en caso de que se haya cortado, añade otro huevo y vuelve a montar.
