Tarta tatin de berenjena y piñones

Name: Tarta tatin de berenjena y piñones
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 6
Cuisine: Francia
Ingredients: 1 masa de hojaldre; 1 berenjena; 2 cucharadas de piñones; 1 diente de ajo; 6 tomates secos en aceite; 1 ramita de romero; 1 cucharada de azúcar moreno; aceite de oliva; sal

Una receta vegetariana de verdura y piñones con base de hojaldre.

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Receta de tarta tatin de berenjena, piñones y tomates secos con base de hojaldre, una tarta salada vegetariana elaborada en el horno.

Autor: Cocinatis

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Ingredientes

1 masa de hojaldre
1 berenjena
2 cucharadas de piñones
1 diente de ajo
6 tomates secos en aceite
1 ramita de romero
1 cucharada de azúcar moreno
aceite de oliva
sal

Valor nutricional (*por ración)

Energía

516 kcal

25.8%

Proteína

7 g.

9.33%

Hidratos

36 g.

13.09%

Azúcares

6 g.

12%

Grasa total

39g.

49.89%

Grasa saturada

5 g.

27.34%

Grasa polininsat.

17 g.

154.55%

Grasa monoinsat.

16 g.

36.36%

Colesterol

0 mg.

Fibra

3 g.

10%

Sal

1.35 g.

27%

Sodio

541 g.

27.05%

Calcio

9 mg.

0.75%

Iodo

0 mcg.

Hierro

1 mg.

10-10%

Alérgenos

Cereales

Huevos

Gluten

Frutos de cáscara

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Elaboración

Lava la berenjena y córtala en rodajas. Extiéndelas en una fuente, añade una pizca de sal y déjalas reposar unos minutos para que suden y pierdan el amargor. A continuación, seca la berenjena con papel de cocina.

Pon un chorrito de aceite en una sartén y cuando esté caliente, fríe las rodajas de berenjena por los dos lados. Sazona y cuando estén doradas, retíralas a un plato y reserva.

Pon el azúcar moreno en un molde redondo apto para horno y espárcelo por el fondo. Agrega una ramita de romero, los piñones, el ajo picado y los tomates secos. Cubre toda la superficie con las rodajas de berenjena.

Tapa todo con el hojaldre, metiendo los bordes hacia abajo.

Introduce el molde en el horno precalentado y hornea a 180ºC unos 20-25 minutos, hasta que se dore el hojaldre.

Saca la tarta tatin del horno, desmolda y dale la vuelta sobre un plato. Decora con perejil picado y sirve la tarta tatin de berenjena y piñones.

Paso a paso

Lava la berenjena y córtala en rodajas. Extiéndelas en una fuente, sazona y déjalas reposar unos minutos para que suden y pierdan el amargor. Seca la berenjena con papel de cocina.

Pon un chorrito de aceite en una sartén y fríe la berenjena por ambos lados. Añade sal y cuando esté dorada, retira a un plato.

Pon el azúcar moreno en un molde redondo apto para horno. Agrega una ramita de romero, los piñones, el ajo picado y los tomates secos. Cubre todo con las rodajas de berenjena.