Tarta tatin de berenjena y piñones
Receta de tarta tatin de berenjena, piñones y tomates secos con base de hojaldre, una tarta salada vegetariana elaborada en el horno.
Índice de contenidos
Ingredientes
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1 masas de hojaldre
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1 berenjenas
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2 cucharadas de piñones
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1 diente de ajo
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6 tomates secos en aceite
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1 ramita de romero
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1 cucharada de azúcar moreno
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aceite de oliva
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sal
Raciones
6
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Preparación
20 m
Cocinado
25 m
Tiempo total
45 m
Informacion nutricional
Valor nutricional (*por ración)
| Cantidad | % | |
|---|---|---|
| Energía | 516 kcal | 25,8% |
| Proteína | 7 g | 9,33% |
| Hidratos de carbono | 36 g | 13,09% |
| Azúcares | 6 g | 12% |
| Grasa total | 39 g | 49,89% |
| Grasa saturada | 5 g | 27,34% |
| Grasa polisaturada | 17 g | 154,55% |
| Grasa monosaturada | 16 g | 36,36% |
| Fibra | 3 g | 10% |
| Sal | 1,35 g | 27% |
| Sodio | 541 g | 27,05% |
| Calcio | 9 mg | 0,75% |
| Hierro (hombres) | 1 mg | 10% |
| Hierro (mujeres) | 1 mg | 10% |
Alérgenos
Huevos
Gluten
Frutos de cáscara
Elaboración
Lava la berenjena y córtala en rodajas. Extiéndelas en una fuente, añade una pizca de sal y déjalas reposar unos minutos para que suden y pierdan el amargor. A continuación, seca la berenjena con papel de cocina.
Pon un chorrito de aceite en una sartén y cuando esté caliente, fríe las rodajas de berenjena por los dos lados. Sazona y cuando estén doradas, retíralas a un plato y reserva.
Pon el azúcar moreno en un molde redondo apto para horno y espárcelo por el fondo. Agrega una ramita de romero, los piñones, el ajo picado y los tomates secos. Cubre toda la superficie con las rodajas de berenjena.
Tapa todo con el hojaldre, metiendo los bordes hacia abajo.
Introduce el molde en el horno precalentado y hornea a 180ºC unos 20-25 minutos, hasta que se dore el hojaldre.
Saca la tarta tatin del horno, desmolda y dale la vuelta sobre un plato. Decora con perejil picado y sirve la tarta tatin de berenjena y piñones.
Paso a paso
Lava la berenjena y córtala en rodajas. Extiéndelas en una fuente, sazona y déjalas reposar unos minutos para que suden y pierdan el amargor. Seca la berenjena con papel de cocina.
Pon un chorrito de aceite en una sartén y fríe la berenjena por ambos lados. Añade sal y cuando esté dorada, retira a un plato.
Pon el azúcar moreno en un molde redondo apto para horno. Agrega una ramita de romero, los piñones, el ajo picado y los tomates secos. Cubre todo con las rodajas de berenjena.
Tapa todo con el hojaldre, metiendo los bordes hacia abajo.
Hornea la tarta a 180ºC (con el horno precalentado) unos 20-25 minutos, hasta que se dore el hojaldre.
Saca del horno, desmolda y dale la vuelta a la tarta tatín de berenjena.
Sirve la tarta tatín de berenjena y piñones y decora con perejil picado.
Consejos y trucos
Puedes preparar esta tarta tatin con otras verduras de temporada de tu gusto.
