Lenguadina al papillote
Una receta de pescado al horno con verduritas
Autor: Cocinatis
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Ingredientes
- 1 lenguadina
- 100 gramos de tomates Cherry
- 40 gramos de aceitunas negras
- 60 gramos de alcaparras
- 2 cucharaditas de mostaza Dijon
- finas hierbas
- pimienta negra molida
- aceite de oliva
- sal
- huevas de salmón
- perejil
Para la mahonesa de finas hierbas:
- 5 mililitros de vinagre de jerez
- 1 diente de ajo
- 4 aceitunas negras
- 20 gramos de alcaparras
- 1 cucharada de mostaza Dijon
- finas hierbas
Energía
624 kcal
31.2%
Proteína
31 g.
41.33%
Hidratos
11 g.
4%
Azúcares
10 g.
20%
Grasa total
51g.
65.25%
Grasa saturada
8 g.
43.75%
Grasa polininsat.
14 g.
127.27%
Grasa monoinsat.
28 g.
63.64%
Colesterol
114 mg.
38%
Fibra
4 g.
13.33%
Sal
11.018 g.
220.36%
Sodio
4407 g.
220.35%
Calcio
119 mg.
9.92%
Iodo
60 mcg.
40%
Hierro
4 mg.
40-40%
Alérgenos
Mostaza
Pescado
Huevos
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Elaboración
Para marinar los tomates, añade en un bol la mostaza, una pizca de sal, las finas hiervas secas, los tomate cherry, aceite de oliva y pimienta negra molida. Mezcla bien para que queden todos los tomates untados de la mezcla.
Corta un trozo de papel de aluminio y píntalo con el aceite de los tomates. Coloca encima la lenguadina, las finas hierbas frescas, tomates cherry, un par de cucharaditas del marinado, las alcaparras y aceitunas negras. Cierra el papel de aluminio y colócalo en un recipiente apto para horno.
Introduce en el horno precalentado a 210ºC durante 10 minutos.
Saca el papillote del horno, deja templar unos minutos y abre el papel de aluminio.
Para la mahonesa de finas hierbas, añade en un vaso de batidora el ajo, las aceitunas, las alcaparras, la mostaza de dijon, las finas hierbas secas, el vinagre de jerez, las finas hierbas frescas,la mahonesa y un chorro de aceite. Bate todo con la batidora hasta obtener la textura de la mahonesa.
Sirve la lenguadina al papillote y acompaña con los tomates cherry marinados y la mahonesa de finas hierbas. Decora con huevas de salmón y una hojita de perejil.
Paso a paso
Para marinar los tomates, añade en un bol la mostaza, una pizca de sal, las finas hiervas secas, los tomate cherry, aceite de oliva y pimienta negra molida. Mezcla bien para que queden todos los tomates untados de la mezcla.
Corta un trozo de papel de aluminio y píntalo con el aceite de los tomates.
Coloca encima la lenguadina, las finas hierbas frescas, tomates cherry, un par de cucharaditas del marinado, las alcaparras y aceitunas negras. Cierra el papel de aluminio y colócalo en un recipiente apto para horno.
Introduce en el horno precalentado a 210 grados centígrados durante 10 minutos.
Saca el papillote del horno, deja templar unos minutos y abre el papel de aluminio.
Para la mahonesa de finas hierbas, añade en un vaso de batidora el ajo, las aceitunas, las alcaparras, la mostaza de dijon, las finas hierbas secas, el vinagre de jerez, las finas hierbas frescas,la mahonesa y un chorro de aceite. Bate todo con la batidora hasta obtener la textura de la mahonesa.
Sirve la lenguadina al papillote y acompaña con los tomate cherry marinados, mahonesa de finas hierbas. Decora con huevas de salmón y una hojita de perejil.
Consejos y trucos
Utensilios
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