Buddha bowl
Una deliciosa receta vegetariana
Por Cocinatis, 14 de octubre de 2021
- Tiempo de preparación: 1 horas 5 minutos
- Tiempo total: 1 horas 50 minutos
- Comensales: 2
- Dificultad: Media
- Coste: Bajo
Te mostramos el paso a paso para preparar este delicioso Buddha bowl de berenjena, mijo, aguacate, hummus y brotes de soja.
Video
Ingredientes
- 2 puñados de lechugas variadas
- 250 gramos de mijo
- 180 gramos de brotes de soja
- salsa de soja
- 1/2 berenjena
- 1/2 aguacate
- aceite de oliva
- semillas de sésamo
Energía
1140 kcal
57%
Proteína
38 g.
50.67%
Hidratos
116 g.
42.18%
Azúcares
21 g.
42%
Grasa total
58g.
74.2%
Grasa saturada
8 g.
43.75%
Grasa polininsat.
26 g.
236.36%
Grasa monoinsat.
21 g.
47.73%
Colesterol
0 mg.
0%
Fibra
20 g.
66.67%
Sal
2.17 g.
43.4%
Sodio
867 g.
43.35%
Calcio
198 mg.
16.5%
Iodo
1 mcg.
0.67%
Hierro
10 mg.
100-100%
Alérgenos
Cereales
Soja
Gluten
Granos de sésamo
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Elaboración
Cuece el mijo el tiempo indicado en el envase, echando 3 partes de agua por 1 parte de mijo. Cuécelo con una pizca de sal y un chorrito de aceite de oliva. Desespuma si es necesario. Escúrrelo bien y reserva.
Pon un poco de aceite de sésamo en una sartén al fuego y saltea los brotes de soja. Añade unas gotas de salsa de soja y sigue salteando. Reserva.
Corta la berenjena en rodajas y deja que repose unos minutos. Sécalas con un papel y extiendelas en una fuente. Añade sal al gusto y un chorrito de aceite de oliva. salas en el horno (con el horno precalentado) a 180ºC unos 20-30 minutos. Reserva.
Corta el aguacate en láminas.
Para preparar el Buddha bowl, pon en la base del bol las lechugas variadas. Coloca encima en un lado los brotes de soja salteados, las rodajas de berenjena, el mijo cocido y el aguacate laminado. Termina el emplatado colocando el hummus en el centro.
Decora el plato con unas semillas de sésamo y sirve el Buddha Bowl.
Paso a paso
Cuece el mijo echando 3 partes de agua por 1 parte de mijo. Añade sal y un chorrito de aceite de oliva. Escúrrelo bien y reserva.
En una sartén, saltea con aceite los brotes de soja. Añade unas gotas de salsa de soja y reserva.
Corta la berenjena en rodajas, sécalas y extiéndelas en una bandeja de horno. Echa sal, un chorrito de aceite de oliva y ásalas en el horno a 180ºC unos 20-30 minutos.
Corta el aguacate en láminas.
En un bowl, pon en la base lechugas variadas. Sobre ella, coloca las rodajas de berenjena, el mijo cocido, el aguacate y los brotes de soja. Termina poniendo el hummus en el centro.
Decora el plato con unas semillas de sésamo y sirve el Buddha Bowl.
Consejos y trucos
Puedes cocer el mijo un día antes para reducir el tiempo de la receta.
