Salsa tahini
Originaria de la India, hoy descubrimos cómo hacer salsa tahini. Una pasta de sésamo que ha ganado mucha popularidad en los últimos años, pero que se trata de una receta con mucha historia.
La salsa tahini es una pasta elaborada con semillas de sésamo molidas muy popular en la cocina asiática.
Hay recetas de salsas de tahini que seguro habéis probado alguna vez y es que es también es utilizada en la elaboración de recetas como el baba ganoush o el hummus de la cocina árabe.
La salsa tahini es un condimento cremoso y muy rico, perfecto para acompañar ensaladas y otros platos con su sabor que nos recuerda a las pipas, pero más suave,y su textura sedosa.
Índice de contenidos
Ingredientes
-
100 gramos de semillas de sésamo
-
50 gramos de aceite de oliva
-
sal
-
perejil fresco (para decorar)
Raciones
4
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Preparación
10 m
Tiempo total
10 m
Informacion nutricional
Valor nutricional (*por ración)
| Cantidad | % | |
|---|---|---|
| Energía | 264 kcal | 13,2% |
| Proteína | 6 g | 8% |
| Hidratos de carbono | 3 g | 1,09% |
| Grasa total | 27 g | 34,54% |
| Grasa saturada | 4 g | 21,88% |
| Grasa polisaturada | 7 g | 63,64% |
| Grasa monosaturada | 14 g | 31,82% |
| Fibra | 2 g | 6,67% |
| Sal | 0,5 g | 10% |
| Sodio | 200 g | 10% |
| Calcio | 29 mg | 2,42% |
| Hierro (hombres) | 2 mg | 20% |
| Hierro (mujeres) | 2 mg | 20% |
Alérgenos
Sésamo
Paso a paso
Hacer salsa tahini en casa es de lo más sencillo y rápido.
Comienza por tostar las semillas de sésamo en una sartén. Tuéstalas unos 5 minutos sin añadir aceite u otros y removiendo de vez en cuando para evitar que se quemen.
Una vez doradas, retira las semillas del fuego y deja templar un poco antes de continuar, unos 10 minutos.
En un vaso de picadora, agrega las semillas de sésamo tostadas y la pizca de sal. Comienza a triturar las semillas y cuando comience a formarse una clase de pasta, en este momento, empieza a añadir el aceite de oliva. Debe quedar una pasta cremosa con una textura suave.
¡Y listo! Ya estaría la salsa de tahini lista para servir.
Tuesta las semillas de sésamo unos 5 minutos en una sartén. Retira y deja templar.
Tritura las semillas junto con la sal y cuando comience a formarse una pasta, agrega el aceite poco a poco hasta conseguir una crema de textura suave.
Disfruta de la salsa tahini como condimento de otras recetas como ensaladas.
Consejos y trucos
Si no vas a utilizar la salsa tahini en el momento, guárdala en un recipiente hermético, puede durar semanas en buen estado dentro de la nevera de este modo.
Si la salsa no lo rellena y queda mucho aire en el tarro, agrega un poco de aceite para crear una capa protectora sobre la superficie del tahini.
Bien conservada herméticamente dentro de la nevera, sin abrirla, puede durar entre 6 y 8 meses en buen estado gracias a su cantidad de aceite.
Utiliza semillas de sésamo sin tostar para conseguir un sabor menos concentrado y más aromático.
Puedes sustituir el aceite por agua o miel ligera para darle un toque dulce a la salsa. Quedará genial con la berenjena a la plancha o en ensaladas.
La salsa tahini es muy común en la elaboración de recetas árabes como el hummus o el baba ganoush, la popular crema de berenjena para untar.
