Solomillo de cerdo en salsa
Una receta fácil y llena de sabor que conquista a toda la familia.
Si te apasiona la cocina tradicional, los guisos caseros y las carnes jugosas en salsa, este solomillo de cerdo en salsa está hecho para ti. Es una receta sencilla en la que lo más importante es dar con el punto perfecto de la carne para lograr un bocado tierno y lleno de sabor.
La base del plato es una salsa española clásica, evocadora de las albóndigas de toda la vida, a la que añadimos zanahoria para potenciar el sabor y aportar un tono dorado más apetecible. Un buen caldo de carne redondea el conjunto y convierte este solomillo en una auténtica receta de domingo.
Es ideal para sorprender en una comida familiar o incluso en Navidad. Y, si buscas más inspiración, no dudes en probar otras versiones como el solomillo al whisky, el solomillo de cerdo al Pedro Ximénez o el solomillo de cerdo al horno con mojo rojo, además del solomillo con salsa de champiñones y tocino ibérico.
Fácil, económica y de ingredientes básicos, esta receta te permitirá disfrutar de un solomillo de cerdo en salsa tierno, jugoso y perfecto para mojar pan sin remordimientos. ¡Imposible resistirse!
Índice de contenidos
Ingredientes de solomillo en salsa:
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1 solomillo de cerdo
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120 mililitros de caldo de carne
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120 mililitros de vino blanco
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1 cebolleta mediana
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1 zanahoria
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1 cucharada de harina
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1 diente de ajo
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perejil picado
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pimienta negra molida
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sal
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aceite de oliva virgen extra
Raciones
4
Coste
Bajo
Dificultad
Media
Preparación
45 m
Tiempo total
45 m
Informacion nutricional
Valor nutricional (*por ración)
| Cantidad | % | |
|---|---|---|
| Energía | 288,09 kcal | 14,4% |
| Proteína | 31,68 g | 42,24% |
| Hidratos de carbono | 15,45 g | 5,62% |
| Azúcares | 7,58 g | 15,16% |
| Grasa total | 12,47 g | 15,96% |
| Grasa saturada | 2,21 g | 12,1% |
| Grasa polisaturada | 1,75 g | 15,91% |
| Grasa monosaturada | 7,42 g | 16,86% |
| Colesterol | 58 mg | 19,33% |
| Fibra | 2,83 g | 9,43% |
| Sal | 1,7 g | 34% |
| Sodio | 0,79 g | 0,03% |
| Calcio | 4,39 mg | 0,37% |
| Yodo | 7,45 mcg | 4,97% |
| Hierro (hombres) | 1,80 mg | 18% |
| Hierro (mujeres) | 1,80 mg | 10% |
Alérgenos
Sulfitos
Gluten
Paso a paso
Calienta aceite en una sartén o cazuela y sella el solomillo de cerdo por todos lados a fuego medio-fuerte. Retira y reserva.
En el mismo aceite donde has sellado el solomillo (añade un poco más si lo ves necesario), pocha la cebolleta y la zanahoria junto con el diente de ajo. Hazlo a fuego suave, hasta que estén tiernas. Agrega la harina y cocina unos segundos sin dejar de remover. Vierte entonces el vino blanco y cocina un par de minutos para evaporar el alcohol y dejar que reduzca un poco. Agrega el caldo de carne y remueve bien para evitar que se formen grumos.
Una vez integrados todos los ingredientes, incorpora de nuevo el solomillo de cerdo. Sube un poco la temperatura del fuego para que rompa a hervir y cocina todo junto unos 5 minutos, dando la vuelta al solomillo a media cocción.
Retira de nuevo el solomillo a un plato y pasa la salsa a un vaso alto de batidora. Tritúrala para conseguir una salsa fina.
Corta el solomillo en rodajas gruesas y, si quieres, dale un último toque de calor en la sartén junto con la salsa. Depende del punto en el que os guste la carne. Añade un poco de perejil picado por encima
Sirve el solomillo de cerdo en salsa recién hecho junto con un buen trozo de pan ¡porque no habrá quién se resista a rebañar el plato!
Consejos y trucos
Para que el solomillo quede jugoso, calienta el aceite a fuego fuerte. Incorpora la carne y a los 2-3 minutos da la vuelta a las piezas de solomillo para cocinarla por todos lados. A estas alturas ya se habrá formado una costra caramelizada con la grasa y jugos de la carne que nos permitirá moverla sin complicaciones.
Tras dorarla por los dos lados, la carne estará sellada en el exterior, pero el interior continuará crudo para más tarde terminar de cocinarla en la salsa.
Preguntas y respuestas
¿Qué tipo de carne es el solomillo?
El solomillo se obtiene de la lumbar, entre las cortillas inferiores y la columna vertebral, siendo más concretos, sobre los riñones y debajo del lomo bajo. De ahí procede su nombre en diminutivo solomillo.
El solomillo de cerdo se considera carne roja porque contiene más mioglobina que la carne de pollo o el pescado. Sin embargo, cuando esta pieza de carne procede de un cerdo joven o un lechón, hablamos de carne blanca, entre otros factores, por un menor contenido de hierro en comparación con la carne roja.
