Masa de pizza casera (con harina integral)
Receta sencilla de masa de pizza casera con harina integral
Por Cocinatis, 3 de agosto de 2020
Video
Ingredientes
- 100 gramos de harina integral
- 50 gramos de harina
- 100 mililitros de agua templada
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 pizca de azúcar
- 2 cucharadas de aceite de oliva
Energía
176 kcal
8.8%
Proteína
4 g.
5.33%
Hidratos
27 g.
9.82%
Azúcares
4 g.
8%
Grasa total
6g.
7.68%
Grasa saturada
1 g.
5.47%
Grasa polininsat.
1 g.
9.09%
Grasa monoinsat.
4 g.
9.09%
Colesterol
0 mg.
0%
Fibra
3 g.
10%
Sal
0.69 g.
13.8%
Sodio
277 g.
13.85%
Calcio
11 mg.
0.92%
Iodo
0 mcg.
0%
Hierro
1 mg.
10-10%
Alérgenos
Cereales
Gluten
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Elaboración
Agrega dos cucharadas del agua templada en un vaso y añade la levadura fresca y el azúcar. Remueve con una cuchara hasta disolverla.
Agrega en un bol la harina integral, la harina y la sal. Mezcla con unas varillas y vierte el aceite, el agua templada (70 ml) y la levadura disuelta. Mezcla bien.
Enharina una superficie lisa, coloca la masa encima y amasa unos 10 minutos hasta obtener una textura elástica.
Haz una bola con la masa y pásala a un bol. Tapa con un trapo húmedo y deja reposar 1 hora a temperatura ambiente, hasta que doble su tamaño.
Saca la masa del bol y ya está lista para darle forma y hacer la pizza que más te guste.
Paso a paso
Agrega dos cucharadas del agua templada en un vaso y añade la levadura. Disuleve.
Agrega en un bol la harina integral, la harina y la sal. Mezcla y vierte el aceite, el agua templada y la levadura. Mezcla.
Amasa sobre una superficie enharinada unos 10 minutos, hasta obtener una textura elástica.
Haz una bola con la masa y pásala a un bol. Tapa con un trapo húmedo y deja reposar 1 hora a temperatura ambiente, que doble su tamaño.
Saca la masa del bol y ya está lista para darle forma y hacer la pizza que más te guste.
Consejos y trucos
Deja reposar la masa siempre en un ambiente cálido, evitando las corrientes y el frío. También puedes dejar reposar en el interior del horno precalentado a 40-50ºC y posteriormente apagado durante el mismo tiempo, 1 hora, hasta que doble su tamaño.
Puedes congelar la masa de pizza casera integral para conservarla más tiempo o trabajarla en el momento para utilizarla en alguna receta de pizza.