Fudge de chocolate, ¡perfecto para decorar tartas y bizcochos!
Receta de fudge de chocolate
El fudge de chocolate es una crema de chocolate muy recurrida en el mundo de la repostería para decorar bizcochos, tartas, galletas e, incluso, ¡helados!
Su resultado cremoso es muy fácil de conseguir y aunque no se trate de simple chocolate fundido, veréis que, tanto los ingredientes que utilizamos, como su elaboración es muy sencilla. Sin complicaciones, si respetáis los tiempos y el paso a paso que os indicamos, así como las cantidades de los ingredientes, ¡os quedará perfecto!
Si os gusta este tipo de recetas para decorar vuestros bizcochos o rellenar postres como las cañas de chocolate, seguro que os encantarán otras opciones tan originales como la crema de almendras que va genial con las galletas de avena, la crema de pistacho para acompañar el bizcocho de chocolate o la crema de turrón para utilizar de relleno del bizcocho genovés. ¿Cuál es vuestra favorita?
Amantes del chocolate, el dulce y la repostería, ¡no os perdáis cómo hacer vuestro propio fudge de chocolate casero!
Autor: Cocinatis
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Ingredientes
- 85 gramos chocolate
- 12 gramoscacao En polvo
- 80 mililitros nata para montar
- 40 mililitros miel
- 40 gramos azúcar moreno
- 1 cucharadita mantequilla
- 1 cucharadita extracto de vainilla
- sal
Energía
128 kcal
6.4%
Proteína
1 g.
1.33%
Hidratos
14 g.
5.09%
Azúcares
14 g.
28%
Grasa total
7g.
8.96%
Grasa saturada
4 g.
21.88%
Grasa polininsat.
0 g.
0%
Grasa monoinsat.
2 g.
4.55%
Colesterol
13 mg.
4.33%
Fibra
0 g.
0%
Sal
0.21 g.
4.2%
Sodio
85 g.
4.25%
Calcio
15 mg.
1.25%
Iodo
1 mcg.
0.67%
Hierro
0 mg.
0-0%
Alérgenos
Leche
Gluten
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Elaboración
Hacer fudge de chocolate es muy fácil. ¿Tienes todos los ingredientes listos? ¡Pues vamos allá!
Pon un cazo al fuego y añade en éste la nata, la miel, el cacao en polvo, el azúcar moreno y la mitad del chocolate. Calienta la mezcla durante 5 minutos sin dejar de remover con unas varillas.
Pasado este tiempo retira el cazo del fuego y pasa la mezcla de chocolate fundido a un bol para evitar que se siga cocinado con el calor que mantiene el cazo.
Sin dejarlo templar, agrega a la mezcla en el bol el extracto de vainilla, la mantequilla y el resto del chocolate. Remueve con una lengua de silicona hasta fundir el chocolate.
Una vez integrados todos los ingredientes en una mezcla homogénea, introduce el fudge de chocolate en el frigorífico y dájalo enfriar completamente antes de utilizarlo.
Sirve el fudge de chocolate para decorar bizcochos, tartas, galletas u otros postres. ¡Toda una tentación para los más golosos!
Paso a paso
Pon un cazo al fuego y añade la nata, la miel, el cacao en polvo, el azúcar moreno y la mitad del chocolate.
Calienta la mezcla 5 minutos sin dejar de remover con unas varillas.
Retira el cazo del fuego y pasa la mezcla de chocolate fundido a un bol.
Agrega a la mezcla el extracto de vainilla, la mantequilla y el resto del chocolate. Remueve hasta fundir el chocolate.
Introduce el fudge de chocolate en el frigorífico y dájalo enfriar.
Sirve el fudge de chocolate para decorar bizcochos, tartas, galletas u otros postres.
Consejos y trucos
Cómo conseguir diferentes texturas en el fudge de chocolate
Prepara el fudge con diferentes texturas para conseguir resultados muy diferentes según qué postre quieras decorar con él.
- Sólido: Para conseguir un fudge sólido, tendríamos que aumentar el tiempo de cocción de 5 a 8 minutos a fuego suave, para luego a fuego medio, dejarlo cocinar 10 minutos más. En este caso, lo más recomendable es añadir el chocolate una vez pasado todo este tiempo.
Pasa la mezcla a un molde y déjalo enfriar entre 3 y 4 horas en la nevera para que quede perfecto. - Cremoso: Esta textura sería la que obtenemos con la receta que os hemos enseñado.
Es perfecta para disfrutar en tostas, como relleno de galletas o para hacer decoraciones concretas donde el chocolate no deba extenderse tanto, como puede ser el caso de los famosos muffins. - Líquido: Una vez hecho el fudge de chocolate cremoso, a veces requerimos que la textura sea algo más líquida para facilitar el decorar las tartas, bizcochos u otros postres.
Calienta un poco el fudge de chocolate en el microondas antes de utilizarlo para la decoración ¡y listo! Una vez se temple volverá a adoptar la textura original ofreciendo al postre un resultado irresistible.
Postres para decorar con fudge de chocolate
El fudge de chocolate es ideal para decorar una gran variedad de postres.
Desde bizcochos de todo tipo (sean de chocolate o no) y magdalenas, hasta las tartas más originales.
Resulta un ingrediente espectacular para dar un toque inigualable a bizcochos más simples como el bizcocho de yogur. En un contraste de sabores, el bizcocho de naranja con una capa de fudge queda espectacular. Y chocolate con más chocolate nunca falla, así que para los más golosos, ¡os animamos a decorar el brownie sin harina con esta crema!
Pero más allá de los bizcochos, también podemos utilizar el fudge de chocolate para hacer tartas tan originales como la tarta helada de café, en la que combinamos brownie, helado de café, helado stracciatela y el fudge de chocolate en un mismo postre. ¿Os atrevéis con ella? ¡Espectacular!
Y fundido en el microondas, el fudge de chocolate tambén resulta ideal para servir sobre los helados caseros. Especialmente con el helado de plátano, el helado de café y el helado de pistacho ¡queda insuperable!
Utensilios
Cazo LACOR de 16 cm
Cazo de acero esmaltado con recubrimiento antiadherente. Apto para gas, eléctrica, vitrocerámica e inducción.
Varilla para batir de acero inoxidable
Varilla para batir de acero inoxidable de 32 cm. Alta calidad, muy resistente y apto para lavavajillas.
Bol de vidrio Pyrex Classic de 3 litros
Bol de vidrio para mezclas, resistente a ralladuras y a altas y bajas temperaturas, con capacidad de 3 litros.
Café orgánico en grano de cultivo bio - Cafés Guilis
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Chocolate a la taza Bio
Cacao en polvo a la taza en formato familiar. Elaborado con ingredientes ecológicos, vegano y sin lactosa.
Té Verde Menta Piperita Bio
Té verde a la menta de agricultura ecológica, con hojas de menta y té verde recolectado en China.