Leches vegetales: tipos y cómo elegir la mejor para cada uso
Recetas fáciles
Descubre las mejores leches vegetales y cómo elegir la ideal fácilmente
Las leches vegetales han pasado de ser una alternativa poco conocida, normalmente relacionada exclusivamente a las dietas veganas, a convertirse en un básico en muchas de nuestras cocinas. Ya sea por intolerancia a la lactosa, por seguir una dieta vegetal o, simplemente, por gusto. Y es que estas bebidas vegetales ofrecen sabores nuevos, texturas interesantes y una versatilidad que no deja de sorprendernos.
Obviamente, no todas las leches vegetales son iguales. Algunas son más cremosas, otras más ligeras, algunas destacan por su contenido en proteínas y otras por su sabor dulce natural. Elegir entre ellas depende tanto del gusto como del uso que se le va a dar. No es lo mismo una bebida vegetal para el café que para cocinar o preparar un postre.
Prepararlas en casa es más fácil de lo que parece. A partir de frutos secos, cereales o semillas, se pueden conseguir una gran variedad de leches vegetales naturales, sin aditivos, azúcares añadidos o conservantes. Con un sabor mucho más auténtico y un resultado más saludable que muchas versiones comerciales. ¡Estas son sus recetas!
Tipos de leches vegetales más populares
Cada bebida vegetal tiene sus propias características (en todos los sentidos). Algunas destacan por su suavidad, otras por su cremosidad o sabor y otras por su perfil nutricional.
Leche de almendras
La bebida de almendras es una de las más populares. Tiene un sabor suave, sutilmente dulce y una textura ligera que la hace ideal para el café, cereales o smoothies.
También funciona muy bien en repostería al no aportar un sabor demasiado intenso. Es, de hecho, una de las mejores opciones para quienes buscan una bebida vegetal sin azúcar versátil.
Leche de soja
La leche de soja es una de las más completas desde el punto de vista nutricional, ya que contiene más proteínas que la mayoría de bebidas vegetales.
Su sabor es más marcado, pero resulta excelente para cocinar, preparar cremas o añadir al café. Además, es una de las que mejor espuma produce, por lo que es muy utilizada en bebidas calientes.
Bebida de avena
La bebida de avena, también muy popular, destaca por su sabor suave y su textura ligeramente cremosa. Es una de las favoritas para el café, ya que se integra de maravilla sin eclipsar su sabor.
También es perfecta para desayunos, batidos y recetas dulces, siendo una de las opciones más fáciles de incorporar en el día a día.
Bebida de arroz y dátiles
La bebida de arroz es una de las más ligeras y digestivas, aunque su sabor es más intenso por lo que no siempre gusta. El arroz es el encargado de aportar una textura suave a la leche, mientras que los dátiles añaden un dulzor natural muy agradable, aunque es opcional el añadirlos.
Es ideal para personas que buscan una bebida vegetal más dulce, el cual, con los dátiles como endulzantes naturales, potenciamos sin necesidad de recurrir al azúcar.
Bebida de coco
La bebida de coco tiene un sabor más intenso y exótico que encaja genial en smoothies de frutas, postres y toda aquella receta con inspiración tropical.
También es ideal para agregar cremosidad a cremas y salsas, especialmente en platos con especias o sabores intensos.
Bebida de anacardos
La leche de anacardos destaca por tener una textura especialmente cremosa, incluso más que la de almendras o avena. Aprovechamos su cremosidad para preparar salsas, cremas y bebidas calientes.
Más allá de su textura, el sabor suave de este tipo de bebida la hace muy versátil tanto para recetas dulces como saladas.
Bebida de avellanas
La leche de avellanas tiene un sabor más intenso, con un toque tostado muy característico. Es perfecta para combinar con café, chocolate o, en general, utilizar en recetas dulces.
Es una de las opciones favoritas para quienes buscan una bebida vegetal con más personalidad. A nosotras, por ejemplo, nos encanta agregarle cacao en polvo.
Bebida de nueces
La bebida de nueces destaca por tener un sabor profundo y ligeramente amargo, muy interesante en recetas y bebidas especiales.
Funciona muy bien en smoothies, cremas y combinaciones con chocolate por igual.
Leche de sésamo
Es menos conocida, pero la leche de sésamo es realmente interesante por su sabor tostado y su textura suave. Ideal para aportar un toque diferente a recetas saladas o combinaciones originales.
Horchata de chufa
La horchata es una bebida vegetal tradicional de Valencia elaborada a partir de chufa, unos tubérculos típicos de la zona. Tiene un sabor dulce natural y una textura muy refrescante, perfecta para el verano.
Se disfruta bien fría, pero también se puede utilizar en postres o combinada con otras bebidas. En Valencia es tradición mojar unos buenos fartons en ella.
Cómo elegir la mejor leche vegetal según el uso
Elegir la bebida adecuada depende en gran medida de cómo se vaya a utilizar.
- Para el café: Bebida de avena, leche de soja y bebida de almendras.
- Para cocinar (especialmente cremas y salsas): Bebida de anacardos, leche de soja y bebida de coco.
- Para beber sola o con cereales: Bebida de arroz, bebida de almendras y bebida de avena.
- Para postres: Bebida de coco, bebida de avellanas, bebida de almendras, bebida de anacardos y bebida de arroz.
La clave está en jugar con el sabor de los distintos tipos, sí, pero también con la cremosidad que ofrecen.
