¿Qué cocino hoy?

Autores

Josetxo Calvo

Josetxo Calvo es un cocinero cuya trayectoria destaca por la combinación de técnica, versatilidad y una sólida formación.

Se inició profesionalmente en la prestigiosa Escuela de Cocina Aiala, dirigida por Karlos Arguiñano, donde adquirió una base culinaria rigurosa que marcaría su estilo. Posteriormente continuó su aprendizaje en Zuberoa, uno de los restaurantes más relevantes del País Vasco, reconocido por su cocina de autor. Allí perfeccionó su sensibilidad hacia el producto, los sabores y las técnicas clásicas. Más tarde pasó por Arguiñano Anaiak, donde consolidó una cocina accesible, cercana y basada en la tradición.

Entre 2013 y 2017 vivió una de las etapas más particulares de su carrera como jefe de cocina del hospitality del equipo AGR Team en el Mundial de MotoGP. En ese entorno aprendió a trabajar bajo presión, diseñar menús equilibrados para deportistas y adaptarse a demandas muy específicas sin perder calidad ni creatividad.

Actualmente, Josetxo Calvo es conocido por su colaboración con Cocinatis, donde comparte recetas variadas pensadas para el día a día: platos tradicionales, opciones saludables, propuestas vegetarianas y elaboraciones inspiradas en su experiencia profesional. Su estilo destaca por la claridad en las explicaciones, el respeto por el producto y la búsqueda de una cocina práctica y sabrosa, convirtiéndose en un referente para quienes buscan recetas fiables y bien estructuradas.

Ver más

Ver menos

Tarta de queso sin horno

20 m

Tarta de queso con base de galleta y mermelada de fresa sin Horno

555 Valoraciones

Pastel de bacon y queso con pan de molde

50 m

Pastel de bacon y queso con pan de molde

35 Valoraciones

Quiche de queso y cebolla

60 m

Quiche de queso y cebolla

6 Valoraciones

San Jacobos de pavo, jamón y queso

25 m

San Jacobos caseros de pavo, jamón y queso

17 Valoraciones

Queso frito

15 m

Cómo hacer queso frito

17 Valoraciones

Frosting de queso

10 m

Frosting de queso

13 Valoraciones

Receta de galletas saladas de queso y aceitunas

1 h 30 m

Galletas saladas de queso y aceitunas

50 Valoraciones

Alubias rojas con morcilla y chorizo

1 h 30 m

Receta de alubias rojas con chorizo y morcilla

80 Valoraciones

Croquetas de patata y bacalao

2 h 50 m

Croquetas de patata y bacalao

55 Valoraciones

Pollo frito KFC

3 h 20 m

Pollo frito KFC súper crujiente, la famosa receta americana al estilo Kentucky

481 Valoraciones

Receta de carne mechada estilo venezolano

1 h 20 m

Cómo hacer carne mechada

9 Valoraciones

Tortellinis con salsa carbonara

30 m

Tortellinis con salsa carbonara

24 Valoraciones

Thai fish cake, pastelitos de pescado estilo thai

20 m

Thai fish cake, pastelitos de pescado estilo thai

13 Valoraciones

Receta de ceviche peruano

30 m

Ceviche peruano

6 Valoraciones

Lenguado al horno con patatas

40 m

Lenguado al horno con patatas ¡en 7 pasos!

9 Valoraciones

Gulas al ajillo

10 m

Gulas al ajillo

8 Valoraciones

caldo de pescado principal

40 m

Cómo hacer caldo de pescado casero

7 Valoraciones

Este marmitako de bonito es un delicioso guiso que captura la esencia de la cocina del norte

1 h 30 m

Marmitako de bonito

8 Valoraciones

Chuletas de cerdo realzadas con una deliciosa salsa de Oporto que aporta un toque gourmet

20 m

Chuletas de cerdo con salsa de Oporto

2 Valoraciones

Receta de carne a la cubana

30 m

Carne a la cubana, una receta muy sabrosa con especias, verduras y aceitunas negras

4 Valoraciones