Receta de alubias rojas con chorizo y morcilla
Descubre cómo hacer alubias rojas con chorizo y morcilla, un plato muy típico de la cocina de España.
Índice de contenidos
Ingredientes
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400 gramos de alubias rojas
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1 morcilla
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1 chorizo
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100 gramos de tocino
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1 cebolla
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1 diente de ajo
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1 cucharada de pulpa de pimiento choricero
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aceite de oliva
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sal
Raciones
4
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Preparación
20 m
Cocinado
1 h 10 m
Tiempo total
1 h 30 m
Informacion nutricional
Valor nutricional (*por ración)
| Cantidad | % | |
|---|---|---|
| Energía | 773 kcal | 38,65% |
| Proteína | 38 g | 50,67% |
| Hidratos de carbono | 61 g | 22,18% |
| Azúcares | 10 g | 20% |
| Grasa total | 32 g | 40,95% |
| Grasa saturada | 16 g | 87,58% |
| Grasa polisaturada | 5 g | 45,45% |
| Grasa monosaturada | 20 g | 45,45% |
| Colesterol | 54 mg | 18% |
| Fibra | 22 g | 73,33% |
| Sal | 3,09 g | 61,8% |
| Sodio | 1236 g | 44,14% |
| Calcio | 147 mg | 12,25% |
| Yodo | 9 mcg | 6% |
| Hierro (hombres) | 11 mg | 110% |
| Hierro (mujeres) | 11 mg | 61,11% |
Elaboración
Antes de empezar, pon la noche anterior las alubias rojas en un bol y cúbrelas con agua fría. Déjalas a remojo toda la noche.
Pon las alubias en una cazuela. Agrega el chorizo, la morcilla y el tocino. Añade más agua, hasta cubrir los ingredientes. Deja que se cocine a fuego suave durante una hora y 20 minutos.
Para el sofrito, pon en una sartén al fuego con un chorrito de aceite, la cebolla, el ajo, una pizca de sal y remueve. Cuando empiece a dorarse la cebolla, añade la pulpa de pimiento choricero y remueve.
Pasada la hora y veinte minutos de cocción, añade el sofrito de cebolla y mueve la cazuela sin meter la cuchara. Deja cocinar 10 minutos más.
Retira de la cazuela el chorizo, la morcilla y el tocino. Trocéalos con un cuchillo.
Sirve las alubias rojas con morcilla y chorizo y reparte los sacramentos.
Paso a paso
Deja las alubias a remojo en agua fría la noche anterior.
Pon las alubias en una cazuela. Agrega el chorizo, la morcilla y el tocino. Añade más agua. Deja cocinar a fuego suave durante 1 hora y 20 minutos.
Para el sofrito, pon una sartén al fuego con aceite, la cebolla, el ajo, una pizca de sal y remueve. Cuando empiece a dorarse, añade la pulpa de pimiento choricero y remueve.
A la hora y veinte minutos, añade el sofrito y mueve la cazuela. Dejar cocinar 10 minutos más.
Saca de la cazuela el chorizo, la morcilla y la panceta y trocéalos.
Sirve las alubias rojas con morcilla y reparte los sacramentos.
Consejos y trucos
Si durante la cocción la morcilla o los chorizos comienzan a romperse, sácalos de la cazuela y reserva. Cuando la cocción de las alubias esté terminando, incorpóralos de nuevo.
