Alubias rojas con morcilla y chorizo
Receta tradicional española
Por Cocinatis, 23 de septiembre de 2021
- Tiempo de preparación: 20 minutos
- Tiempo total: 1 horas 30 minutos
- Comensales: 4
- Dificultad: Fácil
- Coste: Bajo
Aprende a elaborar alubias rojas con morcilla y chorizo, un plato muy típico de la cocina de España.
Video
Ingredientes
- 400 gramos de alubias rojas
- 1 morcilla
- 1 chorizo
- 100 gramos de tocino
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- aceite de oliva
- sal
Energía
773 kcal
38.65%
Proteína
38 g.
50.67%
Hidratos
61 g.
22.18%
Azúcares
10 g.
20%
Grasa total
32g.
40.94%
Grasa saturada
16 g.
87.5%
Grasa polininsat.
5 g.
45.45%
Grasa monoinsat.
20 g.
45.45%
Colesterol
54 mg.
18%
Fibra
22 g.
73.33%
Sal
3.09 g.
61.8%
Sodio
1236 g.
61.8%
Calcio
147 mg.
12.25%
Iodo
9 mcg.
6%
Hierro
11 mg.
110-110%
Alérgenos
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Elaboración
Antes de empezar, pon la noche anterior las alubias rojas en un bol y cúbrelas con agua fría. Déjalas a remojo toda la noche.
Pon las alubias en una cazuela. Agrega el chorizo, la morcilla y el tocino. Añade más agua, hasta cubrir los ingredientes. Deja que se cocine a fuego suave durante una hora y 20 minutos.
Para el sofrito, pon en una sartén al fuego con un chorrito de aceite, la cebolla, el ajo, una pizca de sal y remueve. Cuando empiece a dorarse la cebolla, añade la pulpa de pimiento choricero y remueve.
Pasada la hora y veinte minutos de cocción, añade el sofrito de cebolla y mueve la cazuela sin meter la cuchara. Deja cocinar 10 minutos más.
Retira de la cazuela el chorizo, la morcilla y el tocino. Trocéalos con un cuchillo.
Sirve las alubias rojas con morcilla y chorizo y reparte los sacramentos.
Paso a paso
Deja las alubias a remojo en agua fría la noche anterior.
Pon las alubias en una cazuela. Agrega el chorizo, la morcilla y el tocino. Añade más agua. Deja cocinar a fuego suave durante 1 hora y 20 minutos.
Para el sofrito, pon una sartén al fuego con aceite, la cebolla, el ajo, una pizca de sal y remueve. Cuando empiece a dorarse, añade la pulpa de pimiento choricero y remueve.
A la hora y veinte minutos, añade el sofrito y mueve la cazuela. Dejar cocinar 10 minutos más.
Saca de la cazuela el chorizo, la morcilla y la panceta y trocéalos.
Sirve las alubias rojas con morcilla y reparte los sacramentos.
Consejos y trucos
Si durante la cocción la morcilla o los chorizos comienzan a romperse, sácalos de la cazuela y reserva. Cuando la cocción de las alubias esté terminando, incorpóralos de nuevo.
