Chuletas de cerdo con salsa de Oporto

13 feb 2019 - 12:17 Actualizado: 23 may 2025 - 07:51
Chuletas de cerdo realzadas con una deliciosa salsa de Oporto que aporta un toque gourmet
Chuletas de cerdo realzadas con una deliciosa salsa de Oporto que aporta un toque gourmet | Cocinatis

Te mostramos cómo elaborar una receta muy sabrosa de chuletas de cerdo con salsa de Oporto y chalotas.

Ingredientes

Los ingredientes frescos son la clave para un delicioso plato de chuletas de cerdo con salsa de Oporto
Los ingredientes frescos son la clave para un delicioso plato de chuletas de cerdo con salsa de Oporto
  • ·

    4 chuletas de cerdo

  • ·

    2 chalotas

  • ·

    150 mililitros de caldo de pollo

  • ·

    100 mililitros de vino de Oporto

  • ·

    25 gramos de mantequilla

  • ·

    30 gramos de harina de maíz

  • ·

    15 gramos de azúcar moreno

Raciones

4

Coste

Bajo

Dificultad

Fácil

Preparación

20 m

Tiempo total

20 m

Informacion nutricional

Valor nutricional (*por ración)

Cantidad %
Energía 354 kcal 17,7%
Proteína 15 g 20%
Hidratos de carbono 19 g 6,91%
Azúcares 13 g 26%
Grasa total 22 g 28,15%
Grasa saturada 9 g 49,26%
Grasa polisaturada 2 g 18,18%
Grasa monosaturada 10 g 22,73%
Colesterol 73 mg 24,33%
Sal 1,15 g 23%
Sodio 458 g 16,36%
Calcio 19 mg 1,58%
Yodo 2 mcg 1,33%
Hierro (hombres) 1 mg 10%
Hierro (mujeres) 1 mg 5,56%

Valores nutricionales calculados por Dietista-Nutricionista

Alérgenos

Sulfites.png Sulfitos
Milk.png Leche

Elaboración

Empieza picando finamente las 2 chalotas.

Disuelve la harina de maíz utilizando un poco de agua.

Para hacer la salsa de Oporto, pon un cazo al fuego y añade la mantequilla. Con el calor se irá derritiendo poco a poco. A continuación, echa la chalota picada y remueve. Agrega el vino y el azúcar moreno. Vuelve a remover de nuevo con la cuchara.

Añade el caldo al cazo y remueve con las varillas. Deja que se calente y cuando rompa a hervir, agrega la harina de maíz disuelta en agua sin dejar de remover. Deja que la salsa se reduzca.

Si quieres que la salsa quede más fina, pásala por un colador.

Llega el turno de hacer las chuletas. En una plancha al fuego, calienta un chorro de aceite de oliva y pon sobre él las chuletas. Deja que se doren por ambos lados.

Sirve las chuletas de cerdo con la salsa de Oporto al gusto y acompáñalas con unas patatas asadas.

Paso a paso

1

Pica finamente las chalotas.

Las chalotas aportan un sabor delicado y único a la salsa de Oporto
Las chalotas aportan un sabor delicado y único a la salsa de Oporto | Cocinatis
2

Disuelve la harina de maíz con un poco de agua.

Disolver la harina de maíz ayudará a espesar la salsa y darle una textura suave
Disolver la harina de maíz ayudará a espesar la salsa y darle una textura suave | Cocinatis
3

Para la salsa de Oporto pon un cazo al fuego, añade mantequilla, la chalota picada y remueve. Agrega vino y azúcar moreno. Remueve.

La combinación de chalotas y Oporto realza el sabor de las chuletas de cerdo | Fotos: Cocinatis
La combinación de chalotas y Oporto realza el sabor de las chuletas de cerdo | Fotos: Cocinatis
4

Añade el caldo y remueve con las varillas. Deja calentar y cuando rompa a hervir agrega la harina de maíz disuelta en agua sin dejar de remover. Deja reducir la salsa.

Un toque de harina de maíz espesa la salsa, intensificando su sabor
Un toque de harina de maíz espesa la salsa, intensificando su sabor | Cocinatis
5

Cuela la salsa con un colador para que quede más fina.

Una salsa más suave resalta los sabores de las chuletas de cerdo
Una salsa más suave resalta los sabores de las chuletas de cerdo | Cocinatis
6

Pon una plancha al fuego a calentar con un chorro de aceite de oliva. Pon las chuletas y dóralas por ambos lados.

Dora las chuletas de cerdo en la plancha caliente para sellar sus jugos y obtener un dorado perfecto
Dora las chuletas de cerdo en la plancha caliente para sellar sus jugos y obtener un dorado perfecto | Cocinatis
7

Sirve las chuletas de cerdo con la salsa de Oporto y acompaña con unas patatas asadas.

Las chuletas de cerdo se bañan en una sabrosa salsa de Oporto, creando una combinación perfecta con las patatas asadas
Las chuletas de cerdo se bañan en una sabrosa salsa de Oporto, creando una combinación perfecta con las patatas asadas | Cocinatis

Consejos y trucos

No dejes que las chuletas se cocinen en exceso o se perderá parte de su sabor.

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