Croquetas de patata y bacalao
Con el interior cremoso y el exterior crujiente, perfectas para tapas y aperitivos.
Las croquetas de patata y bacalao son un aperitivo o acompañamiento imprescindible en cualquier cocina casera. Crujientes por fuera y cremosas por dentro, combinan el sabor delicado del bacalao con la suavidad de la patata, creando un bocado lleno de sabor y textura.
En esta receta te enseñamos cómo prepararlas paso a paso, desde la cocción de los ingredientes hasta el rebozado perfecto, para que obtengas unas croquetas caseras irresistibles cada vez. Ideales para tapas, picoteos o como parte de un menú especial, son la demostración de que las recetas tradicionales son también muy sencillas.
Y si te gusta esta receta, te animamos a probar las croquetas de jamón caseras, un clásico que nunca falla.
Ingredientes
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5 patatas medianas
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200 gramos de migas de bacalao desalado
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2 dientes de ajo
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3 ramas de perejil fresco
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sal
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pimienta negra molida
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harina de trigo para rebozar
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1 huevo para rebozar
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pan rallado para rebozar
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15 mililitros de aceite de oliva
Raciones
6
Coste
Bajo
Dificultad
Media
Preparación
25 m
Cocinado
2 h 25 m
Tiempo total
2 h 50 m
Informacion nutricional
Valor nutricional (*por ración)
| Cantidad | % | |
|---|---|---|
| Energía | 228 kcal | 11,4% |
| Proteína | 11 g | 14,67% |
| Hidratos de carbono | 35 g | 12,73% |
| Azúcares | 2 g | 4% |
| Grasa total | 5 g | 6,4% |
| Grasa saturada | 1 g | 5,47% |
| Grasa polisaturada | 1 g | 9,09% |
| Grasa monosaturada | 3 g | 6,82% |
| Colesterol | 41 mg | 13,67% |
| Fibra | 3 g | 10% |
| Sal | 1,26 g | 25,2% |
| Sodio | 504 g | 18% |
| Calcio | 29 mg | 2,42% |
| Yodo | 7 mcg | 4,67% |
| Hierro (hombres) | 2 mg | 20% |
| Hierro (mujeres) | 2 mg | 11,11% |
Alérgenos
Pescado
Gluten
Huevos
Paso a paso
Pela las patatas y córtalas en trozos. Ponlas a cocer en una cazuela con agua y sal hasta que estén tiernas. Una vez cocidas escúrrelas bien.
Pela y pica el ajo. Pon una cazuela al fuego con dos cucharadas de aceite de oliva. Añade el ajo y rehógalo. Agrega el bacalao y remueve. Rehoga todo hasta que el bacalao quede seco.
Pasa las patatas por el pasapurés y reserva en un bol. Añade el bacalao y el perejil picado y mezcla todo bien.
Vierte toda masa sobre una fuente amplia y cúbrela con papel film transparente (tocando la masa para que no se forme costra). Deja la mezcla en el frigorífico hasta que termine de enfriarse.
Cuando la masa esté fría y compacta, coge pequeñas porciones y dales la forma de croqueta con la mano. Reboza las croquetas primero en harina, luego en huevo batido y, finalmente, con el pan rallado (en este orden).
Fríe las croquetas en abundante aceite caliente. Colócalas en un plato con papel absorbente para poder retirar el exceso de grasa.
Sirve las croquetas de patata y bacalao. Ya las tienes hechas y listas para degustar.
Consejos y trucos
Puedes hacer las croquetas con la forma que más te guste: redondas, cuadradas, ovaladas...
