Ceviche peruano
Un popular plato de pescado marinado en aliños cítricos.
Autor: Cocinatis
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Ingredientes
- 800 gramos de pescados blancos fresco
- 3 limas
- 1/2 cebolla morada
- 30 gramos de boniatos
- 30 gramos de ajíes amarillos
- 1 puñado de maíz tostado
- 3 ramitas de cilantro
- 3 ramitas de cilantro
- sal
- pimienta negra molida
Energía
307 kcal
15.35%
Proteína
50 g.
66.67%
Hidratos
16 g.
5.82%
Azúcares
4 g.
8%
Grasa total
5g.
6.4%
Grasa saturada
1 g.
5.47%
Grasa polininsat.
1 g.
9.09%
Grasa monoinsat.
2 g.
4.55%
Colesterol
182 mg.
60.67%
Fibra
2 g.
6.67%
Sal
1.53 g.
30.6%
Sodio
611 g.
30.55%
Calcio
68 mg.
5.67%
Iodo
0 mcg.
0%
Hierro
3 mg.
30-30%
Alérgenos
Pescado
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Elaboración
Limpia el pescado blanco, en este caso una lubina. Para ello, retira la cabeza y saca los lomos limpios de espinas. Quita la piel y trocea los lomos. Mantén el pescado frío en un bol con hielos o en el frigorífico mientras vas preparando el resto de los ingredientes.
Pon una cazuela con agua al fuego y cuando hierva, añade una pizca de sal y el boniato. Deja cocer unos 25-30 minutos, hasta que este bien cocido. Saca el boniato de la cazuela y deja templar.
Para hacer el aliño cítrico parte las limas por la mitad y exprímelas sobre el bol del pescado frío. Añade un poco de sal y mezcla suavemente.
Pela y corta la cebolla morada en láminas muy finas. Corta el ají amarillo en rodajas finas y asegúrate de retirar todas las semillas, ya que son muy picantes. Trocea las ramitas de cilantro. Agrega pimienta negra molida, el ají amarillo, el cilantro y la cebolla morada. Mezcla con cuidado y deja reposar un par de minutos antes de emplatar.
Pon el ceviche en un plato y añade un par de trozos del boniato, el maíz, el cilantro y baña con la salsa de lima.
Sirve el caviche peruano, un plato de pescado blanco con aliños cítricos muy popular.
Paso a paso
Limpia el pescado blanco, en este caso una lubina. Para ello, retira la cabeza y saca los lomos limpios de espinas. Quita la piel y trocea los lomos. Mantén el pescado frío en un bol con hielos o en el frigorífico mientras vas preparando el resto de los ingredientes.
Pon una cazuela con agua al fuego y cuando hierva, añade una pizca de sal y el boniato. Deja cocer unos 25-30 minutos, hasta que este bien cocido. Saca el boniato de la cazuela y deja templar.
Para hacer el aliño cítrico parte las limas por la mitad y exprímelas sobre el bol del pescado frío. Añade un poco de sal y mezcla suavemente.
Pela y corta la cebolla morada en láminas muy finas. Corta el ají amarillo en rodajas finas y asegúrate de retirar todas las semillas, ya que son muy picantes. Trocea las ramitas de cilantro. Agrega pimienta negra molida, el ají amarillo, el cilantro y la cebolla morada. Mezcla con cuidado y deja reposar un par de minutos antes de emplatar.
Mezcla y deja reposar un par de minutos antes de emplatar.
EMPLATADO: Sirve el caviche peruano, un plato de pescado blanco con aliños cítricos muy popular.
Consejos y trucos
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