Roscón de Reyes tradicional
El clásico bollo dulce navideño con fruta escarchada
Por Cocinatis, 29 de diciembre de 2022
- Tiempo de preparación: 20 minutos
- Tiempo total: 2 horas 45 minutos
- Comensales: 6
- Dificultad: Media
- Coste: Bajo
¡Prepara tu propio roscón de Reyes casero! Os enseñamos cómo preparar la receta tradicional de este bollo dulce decorado con fruta escarchada para disfrutar el día de Reyes. Puedes tomarlo solo o rellenarlo con nata, trufa, chocolate... ¡como más te guste!
Video
Ingredientes
- 75 mililitros de leche
- 250 gramos de harina de fuerza
- 2 huevos
- 25 gramos de mantequilla
- 25 gramos de azúcar
- agua de azahar
- 1 gramo de sal
- ralladura de naranja
- ralladura de limón
- azúcar glas
- fruta confitada (para decorar)
Energía
243 kcal
12.15%
Proteína
6 g.
8%
Hidratos
40 g.
14.55%
Azúcares
11 g.
22%
Grasa total
6g.
7.68%
Grasa saturada
3 g.
16.41%
Grasa polininsat.
1 g.
9.09%
Grasa monoinsat.
2 g.
4.55%
Colesterol
75 mg.
25%
Fibra
1 g.
3.33%
Sal
1.06 g.
21.2%
Sodio
0 g.
0%
Calcio
32 mg.
2.67%
Iodo
6 mcg.
4%
Hierro
1 mg.
10-10%
Alérgenos
Leche
Cereales
Gluten
Huevos
Frutos de cáscara
Dióxido de azufre y sulfitos
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Elaboración
En un bol añade la harina, sal, mantequilla, azúcar, el agua de azahar, la leche, un huevo, ralladura de limón, ralladura de naranja. Y mezcla con la batidora. SIn parar, añade la levadura y sigue batiendo.
Pon la masa en una superficie enharinada y espolvoréala con un poco de harina. Amasa, deja reposar 5 minutos y vuelve a amasar, así varias veces. Una vez amasada la mezcla, dale forma de bola. Ponla en un bol y tapa con papel film, deja reposar una hora a temperatura ambiente, hasta que doble su tamaño.
Destapa el bol y pon la bola en una superficie enharinada. Haz un agujero en el centro de la masa. Aplasta ligeramente y moldéala para darle forma de rosco.
Pon el rosco en una bandeja con papel de horno y tapa con papel film. Deja fermentar hasta que triplique el volumen (1 hora aproximadamente).
Retira el papel film y pinta la superficie del roscón con un huevo batido.
Decora la superficie del roscón con las frutas confitadas.
Introduce la bandeja en el horno precalentado a 180ºC durante 20 minutos hasta que se dore la superficie del rosco.
Espolvorea con azúcar glas y sirve el roscón de Reyes.
Paso a paso
En un bol añade la harina, sal, mantequilla, azúcar, el agua de azahar, la leche, un huevo, ralladura de limón y la ralladura de naranja. Bate. Añade la levadura y sigue batiendo.
Pon la masa en una superficie enharinada y espolvorea por encima harina. Amasa, deja reposar 5 minutos y vuelve a amasar, así varias veces.
Dale forma de bola. Ponla en un bol y tapa con papel film. Deja reposar 1 hora a temperatura ambiente.
Destapa el bol y pon la bola en una superficie enharinada. Haz un agujero en el centro de la masa. Aplasta ligeramente y moldéala para darle forma de rosco.
Pon el rosco en una bandeja con papel de horno y tapa con papel film. Deja fermentar hasta que triplique el volumen (1 hora aproximadamente).
Retira el papel film y pinta la superficie del roscón con un huevo batido. Decora la superficie del roscón con las frutas confitadas.
Introduce la bandeja en el horno precalentado a 180 grados centígrados durante 20 minutos hasta que se dore la superficie del rosco. Espolvorea con azúcar glas y sirve el roscón de Reyes.
Consejos y trucos
Puedes partir el roscón por la mitad y poner diferentes rellenos como nata, crema pastelera, crema de chocolate o café.
