Tronco de Navidad con crema de turrón

Para la crema de turrón:

Pica el turrón blando y trocea el chocolate blanco. Ponlos en un bol y reserva.

Pon un cazo al fuego, añade la nata y deja que se caliente. Cuando rompa a hervir, retírala del fuego.

Vierte la nata caliente en el bol del turrón y chocolate. Deja reposar un minuto y a continuación, remueve suavemente con la varilla hasta que quede todo integrado.

Pon la crema de turrón en un bol y tápala con papel film (con el film tocando la crema). Deja reposar en el frigorífico unas 2 horas.

Después, retira el papel film y monta la crema de turrón con una batidora de varillas. Pon la crema en una manga pastelera y reserva.

Para hacer el bizcocho: 

Separa las yemas de las claras y pon las claras en un bol grande. Bátelas con la batidora de varillas y cuando estén semimontadas, añade la mitad del azúcar. Sigue batiendo hasta que estén totalmente montadas. Reserva.

Pon las yemas en otro bol y móntalas con la batidora de varillas. Añade el resto del azúcar y sigue batiendo hasta que se blanquee.

Añade las yemas montadas al bol de las claras y mezcla todo con una lengua removiendo suavemente con movimientos envolventes. Añade el extracto de vainilla y la harina tamizada y sigue removiendo hasta tener una masa homogénea. Pon la mezcla en una manga pastelera.

A continuación, pon papel de horno en una bandeja y cubre todo con la masa del bizcocho, extendiéndola de manera uniforme.

Hornea el bizcocho genovés (con el horno precalentado) a 180ºC durante 10 minutos.

Pasado este tiempo, sácalo del horno y deja reposar unos 10 minutos. Después, dale la vuelta con cuidado y retírale el papel (reserva el papel).

Para preparar el almíbar: 

Pon un cazo al fuego y añade el agua, el azúcar y el extracto de vainilla. Remueve con unas varillas y cuando rompa a hervir, apaga el fuego.

Pinta la superficie del bizcocho con el almíbar con la ayuda de una brocha. Coloca el papel de horno reservado sobre el bizcocho, dale la vuelta de modo que el papel quede debajo y enróllalo.

Envuelve el bizcocho enrollado con papel film y reserva. 

Para la ganache de chocolate:

Para la cobertura de chocolate, pon una cazuela al fuego, añade la nata y caliéntala. Cuando rompa a hervir, retira del fuego.

Pon en un bol el chocolate negro troceado y añade la nata caliente. Remueve suavemente con una lengua hasta que se funda todo el chocolate. Agrega la mantequilla y sigue removiendo hasta que quede todo bien integrado. 

Tapa el bol con papel film (el film tocando la crema de chocolate) y deja reposar a temperatura ambiente.

Montar el tronco de Navidad:

Para montar el tronco de Navidad, desenrolla el rollo de bizcocho con cuidado.

Reparte la crema de turrón de la manga pastelera sobre el bizcocho (dejando espacio en los bordes). A continuación, enrolla el bizcocho presionando con los dedos para que el relleno quede compacto.

Corta los dos extremos del tronco con un corte diagonal en un lado y recto en el otro.

Pon papel sobre una superficie para no manchar y coloca encima el tronco. Pon los dos trozos pequeños pegados a él, uno encima (el diagonal) y otro a un lado (el recto), como si fueran ramas.   

Extiende la ganache de chocolate sobre el tronco con una lengua hasta que quede totalmente cubierto.

Decorar el tronco de Navidad:

Para darle aspecto de tronco, dibuja rayas onduladas en el chocolate con un palillo. Una vez hayas acabado, retira el papel de debajo con mucho cuidado.

Por último, espolvorea con azúcar glas para darle un toque más navideño.

Sirve el tronco de Navidad relleno de crema de turrón.