Hígado encebollado
Receta de ternera
Por Cocinatis, 15 de julio de 2021
- Tiempo de preparación: 20 minutos
- Tiempo total: 1 hora
- Comensales: 4
- Dificultad: Fácil
- Coste: Bajo
Prepara esta sencilla receta de filetes de hígado en vino tinto con irresistible cebolla pochada. Un alimento muy conocido por su alto contenido en hierro, pero que además nos ofrece también una fuente muy interesante de vitamina D.
Video
Ingredientes
- 800 gramos de higados de ternera
- 3 cebollas
- 150 mililitros de vino tinto
- aceite de oliva
- sal
- perejil (para decorar)
Energía
436 kcal
21.8%
Proteína
40 g.
53.33%
Hidratos
23 g.
8.36%
Azúcares
12 g.
24%
Grasa total
19g.
24.31%
Grasa saturada
5 g.
27.34%
Grasa polininsat.
2 g.
18.18%
Grasa monoinsat.
9 g.
20.45%
Colesterol
600 mg.
200%
Fibra
1 g.
3.33%
Sal
1.7 g.
34%
Sodio
678 g.
33.9%
Calcio
50 mg.
4.17%
Iodo
0 mcg.
0%
Hierro
11 mg.
110-110%
Alérgenos
Dióxido de azufre y sulfitos
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Elaboración
Pela las cebollas y córtalas en juliana.
Pon un chorrito de aceite de oliva en una sartén. Añade el hígado y sazona. Fríe el hígado por los dos lados.
Pon una cazuela baja con un chorrito de aceite al fuego. Cuando esté caliente, agrega la cebolla, una pizca de sal y deja pochar a fuego bajo unos 30-40 minutos.
Cuando esté pochada la cebolla, agrega los filetes de hígado y vierte el vino tinto. Deja reducir unos minutos.
Sirve el hígado encebollado y decora con una hoja de perejil.
Paso a paso
Pela las cebollas y córtalas en juliana.
Pon un chorrito de aceite de oliva en una sartén. Añade el hígado, sazona y fríe por los dos lados.
Pon una cazuela baja con un chorrito de aceite al fuego. Cuando esté caliente, agrega la cebolla, una pizca de sal y deja pochar a fuego bajo unos 30-40 minutos.
Agrega los filetes de hígado y vierte el vino tinto. Deja reducir unos minutos.
Sirve el hígado encebollado y decora con una hoja de perejil.
