Atún encebollado con pimentón
Una receta tradicional de pescado a la cazuela
Por Cocinatis, 18 de mayo de 2021
- Tiempo de preparación: 20 minutos
- Tiempo total: 30 minutos
- Comensales: 4
- Dificultad: Fácil
- Coste: Medio
Prepara un jugoso atún fresco encebollado, una receta de pescado muy sabrosa gracias al sofrito de ajo y cebolla aromatizado con pimentón dulce, orégano y laurel. Un plato de toda la vida que hemos elaborado en la cazuela al estilo tradicional.
Video
Ingredientes
- 500 gramos de atún fresco
- 3 dientes de ajo
- 3 de cebollas
- 60 mililitros de vino blanco
- 8 gramos de pimentón dulce
- 1 hoja de laurel
- orégano fresco
- pimienta negra en grano
- sal
- aceite de oliva
Energía
327 kcal
16.35%
Proteína
29 g.
38.67%
Hidratos
13 g.
4.73%
Azúcares
13 g.
26%
Grasa total
18g.
23.03%
Grasa saturada
4 g.
21.88%
Grasa polininsat.
4 g.
36.36%
Grasa monoinsat.
9 g.
20.45%
Colesterol
65 mg.
21.67%
Fibra
1 g.
3.33%
Sal
1.13 g.
22.6%
Sodio
453 g.
22.65%
Calcio
80 mg.
6.67%
Iodo
12 mcg.
8%
Hierro
3 mg.
30-30%
Alérgenos
Pescado
Dióxido de azufre y sulfitos
Suscríbete y recibe cada semana las mejores ideas y recetas
Elaboración
Pela y lamina los dientes de ajo. Trocea y pica las cebollas.
Pon una cazuela a calentar en el fuego, añade un chorro de aceite y el ajo laminado. Agrega la cebolla picada, una pizca de sal y remueve. Baja el fuego, tapa la cazuela y deja cocinar cocinar unos 5 minutos hasta que se ablande la cebolla.
Destapa la cazuela, añade el pimentón dulce y mezcla. Agrega el laurel y el orégano, la pimienta y remueve todo bien. Añade el vino blanco, sube el fuego, añade agua y mezcla con la cuchara. Deja reducir otros 5 minutos.
Añade una pizca de sal a las rodajas de atún por ambos lados. Añade las rodajas de atún a la cazuela y pon la tapa. Deja cocinar dos minutos a fuego fuerte, destapa, dale la vuelta a las rodajas, vuelve a tapar la cazuela y deja cocinar otros dos minutos por el otro lado.
Al emplatar decora el plato con una fila de pimentón, sirve el atún encebollado y decora con una ramita de perejil.
Paso a paso
Pon una cazuela a calentar en el fuego, añade un chorro de aceite y el ajo laminado. Agrega la cebolla picada, una pizca de sal y remueve. Baja el fuego, tapa la cazuela y deja cocinar cocinar unos 5 minutos hasta que se ablande la cebolla.
Destapa la cazuela, añade el pimentón dulce y mezcla. Agrega el laurel y el orégano, la pimienta y remueve todo bien. Añade el vino blanco, sube el fuego, añade agua y mezcla con la cuchara. Deja reducir otros 5 minutos.
Añade una pizca de sal a las rodajas de atún por ambos lados. Añade las rodajas de atún a la cazuela y pon la tapa.
Deja cocinar dos minutos a fuego fuerte, destapa, dale la vuelta a las rodajas, vuelve a tapar la cazuela y deja cocinar otros dos minutos por el otro lado.
Sirve el atún encebollado con pimentón y decora con una ramita de perejil.
