Atún encebollado con pimentón
Prepara junto con nosotras este sabroso plato de ¡atún encebollado! Una receta que recuperamos de la cocina tradicional hecha a la cazuela con los trucos de la abuela.
El atún es un pescado azul de temporada del que podemos disfrutar en su mejor momento durante los meses de abril, mayo y junio. No obstante, hoy en día ya podemos encontrarlo durante todo el año, así que es perfecto para disfrutar y servirlo cualquier temporada del año.
En esta receta en concreto, aromatizamos la cebolla que lo acompaña con pimentón, laurel y orégano, especias que nos transportan directamente a la cocina de la abuela.
Si os encanta el pescado y todavía no habéis probado el atún encebollado, seguro que os encanta tanto su sabor, como lo fácil que es de hacer en casa.
Índice de contenidos
Ingredientes
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500 gramos de atún fresco
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3 dientes de ajo
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3 cebollas
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60 mililitros de vino blanco
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8 gramos de pimentón dulce
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1 hoja de laurel
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orégano fresco
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pimienta negra en grano
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sal
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aceite de oliva
Raciones
4
Coste
Medio
Dificultad
Fácil
Preparación
20 m
Cocinado
10 m
Tiempo total
30 m
Informacion nutricional
Valor nutricional (*por ración)
| Cantidad | % | |
|---|---|---|
| Energía | 327 kcal | 16,35% |
| Proteína | 29 g | 38,67% |
| Hidratos de carbono | 13 g | 4,73% |
| Azúcares | 13 g | 26% |
| Grasa total | 18 g | 23,03% |
| Grasa saturada | 4 g | 21,88% |
| Grasa polisaturada | 4 g | 36,36% |
| Grasa monosaturada | 9 g | 20,45% |
| Colesterol | 65 mg | 21,67% |
| Fibra | 1 g | 3,33% |
| Sal | 1,13 g | 22,6% |
| Sodio | 453 g | 22,65% |
| Calcio | 80 mg | 6,67% |
| Yodo | 12 mcg | 8% |
| Hierro (hombres) | 3 mg | 30% |
| Hierro (mujeres) | 3 mg | 30% |
Alérgenos
Pescado
Sulfitos
Paso a paso
Para hacer esta receta de atún encebollada, comienza por pelar y laminar los dientes de ajo. Trocea y pica también las cebollas.
Pon una cazuela baja al fuego con aceite y una vez bien caliente, agrega el ajo laminado. Dora unos segundos sin dejar de remover e incorpora la cebolla picada junto con una pizca de sal. Baja el fuego, tapa la cazuela y deja cocinar unos 5 minutos, hasta que se ablande la cebolla.
Añade el pimentón dulce, el laurel, el orégano y la pimienta. Remueve bien para integrar todos los ingredientes. A continuación, añade el vino blanco. Sube el fuego, añade agua y deja reducir otros 5 minutos más.
Añade una pizca de sal a las rodajas de atún por ambos lados y agrégalos a la cazuela junto con la cebolla. Tapa nuevamente la cazuela y deja cocinar así escasos dos minutos a fuego fuerte para que no quede seco. Da la vuelta al atún, vuelve a tapar la cazuela y deja cocinar otros dos minutos por el otro lado.
¡Y listo! Sirve el atún encebollado y disfruta de este plato tradicional hecho en casa.
Agrega en una cazuela aceite, el ajo laminado, la cebolla picada y sal. Baja el fuego, tapa la cazuela y deja cocinar 5 minutos.
Añade el pimentón, el laurel, el orégano, la pimienta y el vino blanco. Sube el fuego, añade agua y reduce 5 minutos.
Añade sal al atún e incorpora a la cazuela. Pon la tapa y deja cocinar 2minutos a fuego fuerte. Dale la vuelta a las rodajas, vuelve a tapar y deja cocinar 2 minutos más.
Sirve el atún encebollado con pimentón y ¡a disfrutar!
Consejos y trucos
Podéis personalizar fácilmente la receta para hacer atún encebollado con tomate, solo tendréis que añadir el tomate natural triturado o el tomate frito junto con el vino.
El atún es un alimento rico en vitamina D y A. Nos ayuda a fortalecer nuestras defensas.
