13 recetas de verduras fáciles y rápidas para comer rico y saludable
Ideas con verduras sabrosas, rápidas y perfectas para cualquier día
Las verduras tienen un pequeño problema de imagen y es que mucha gente las asocia automáticamente con platos aburridos, hervidos insípidos o cenas tristes. Pero la realidad es que, bien cocinadas, pueden convertirse en recetas rápidas, llenas de sabor y mucho más apetecibles de lo que parece.
Queremos comer bien, pero sin pasar horas en la cocina. Esta es una realidad cada vez más presente y es donde entran juego recetas de verduras fáciles y rápidas como las que te traemos a continuación, con pocos ingredientes y elaboraciones sencillas para que encajen en el frenético ritmo de nuestro día a día.
La clave está en apostar por preparaciones prácticas, jugar con especias, quesos, salsas o gratinados para darles sabor y aprovechar verduras tan versátiles como el calabacín, berenjena, espárragos o brócoli. Porque sí, comer verduras puede ser rápido a la vez que rico. Muchas veces el problema no son las verduras, sino cómo se cocinan. ;)
Crema de calabacín, la cena rápida que nunca falla
La crema de calabacín es probablemente una de las recetas de verduras más prácticas y socorridas. Una de nuestras imprescindibles a la hora de la cena que nunca falla.
Es ligera, cremosa y se prepara con muy pocos ingredientes. Además, funciona genial tanto para una cena rápida como para dejar preparada con antelación y recalentar durante la semana. Guardada en tarros herméticos aguanta genial en la nevera.
Berenjenas rellenas
Las berenjenas rellenas son una forma perfecta de convertir una verdura en un plato principal mucho más saciante y completo. Y aunque parezcan elaboradas, en realidad son bastante fáciles de preparar.
Además, permiten muchísimas versiones: con carne, atún, verduras o queso gratinado. Las clásicas son las berenjenas rellenas de carne, aunque igual de sabrosas, pero más rápidas de hacer, son las berenjenas rellenas de atún. Incluso puedes cambiar la base y prepararlas con calabacín. Los calabacines rellenos de verduras son otro muy buen ejemplo de las opciones que nos ofrece esta receta.
Libritos de berenjena con jamón y queso
Inspirados en los clásicos san jacobos, ¡atenta a esta original versión con berenjena! Mucho más ligeros sin el empanado (aunque también puedes hacerlos así), estos libritos de berenjena van rellenos de jamón serrano y un buen queso fundido.
A la plancha y marinada la berenjena, tienen un punto de sabor espectacular. Nosotras las combinamos con jamón y queso, pero las opciones son tantas como los gustos.
Coca de verduras
La coca de verduras es una de esas recetas sencillas que funcionan genial tanto para una comida informal como para aprovechar verduras que ya hay en la nevera. La base crujiente combinada con pimientos, cebolla o calabacín consigue un resultado muy sabroso y mucho más ligero de lo que parece.
Además, se puede preparar con antelación y tomar tanto caliente como fría, así que también es una opción muy práctica para picoteos, cenas rápidas o incluso para llevar.
Espárragos trigueros con jamón
Los espárragos trigueros con jamón son una de esas recetas que demuestran que no hacen falta demasiados ingredientes para conseguir algo rico.
En pocos minutos conseguimos un plato sencillo, sabroso y perfecto tanto como cena ligera como acompañamiento. Los preparamos en ramilletes, pero si tienes prisa puedes trocear todos los ingredientes ¡y a la sartén!
Revuelto de espárragos
Los revueltos son uno de los recursos más prácticos para cocinar verduras de forma rápida, siendo ideal para una cena ligera o una comida que puedes acompañar como gustes gracias a su versátil sabor.
El revuelto de espárragos combina huevos y verduras en una receta sencilla y saciante que podrás tener lista en pocos minutos, ideal para esas noches en las que no apetece complicarse demasiado.
Coliflor gratinada
La coliflor gratinada es una de las mejores formas de reconciliarse con esta verdura. La bechamel, el toque de queso y el gratinado del horno transforman completamente su sabor y textura, consiguiendo un plato mucho más apetecible incluso para quienes normalmente la evitan.
También puedes probar su versión de brócoli gratinado con bechamel.
Otra opción es jugar con las especias al preparar la coliflor al horno y aprovechar el sabor neutro de la verdura para personalizarla como más gustes con pimentón, curry, comino… y hasta un toque picante de cayena.
Paté de puerros
El paté de puerros es una alternativa original y ¡muy diferente! Tiene una textura cremosa y suave, perfecta para untar en tostadas, crackers o acompañar otros platos.
Además, el sabor dulce y delicado del puerro hace que resulte muy fácil de incorporar incluso para quienes no les suele convencer el sabor de las verduras.
Pisto manchego
El pisto manchego demuestra que las recetas de verduras tradicionales siguen encajando increíblemente bien en nuestra rutina y, por supuesto, gusto.
En esta receta dedicamos algo más de tiempo al fuego, aunque el preparar los ingredientes en igual de sencillo y rápido que en las anteriores. Tomate, calabacín, pimiento y cebolla se cocinan lentamente hasta conseguir un plato lleno de sabor que combina igual de bien con huevos, arroz o carne.
Sopa juliana
La sopa juliana es uno de esos clásicos de cuchara que nos encanta en los días fríos como algo ligero, pero muy reconfortante. Preparada con verduras cortadas en tiras finas, consigue, además, una textura suave y un caldo con mucho sabor.
Se trata de una receta muy versátil al permitirnos adaptar las verduras según la temporada o lo que haya disponible en casa, convirtiéndose en una opción práctica y muy completa para invierno, sí, pero también otra cualquier época del año.
Arroz de coliflor
El arroz de coliflor se ha convertido en una de las recetas de verduras más populares por su sorprendente versatilidad, permitiéndonos preparar en todas sus versiones platos ligeros, rápidos y muy sabrosos.
Además, es una forma diferente de cocinar la coliflor y conseguir que resulte mucho más apetecible incluso para quienes no suelen ser muy fans de esta verdura. La textura recuerda bastante al arroz tradicional, pero con un resultado mucho más ligero y perfecto tanto como plato principal como acompañamiento.
Salteado con verduras y salsa de soja, queda buenísimo en muy pocos minutos. Aunque también funciona genial con otros ingredientes como pollo, gambas, tofu o especias tipo curry o cúrcuma para darle un toque diferente cada vez.
Menestra de verduras
La menestra de verduras es una receta clásica que permite combinar distintas verduras en un solo plato, ideal para dar salida a los restos que suelen acumularse en la nevera.
Además de ser saludable, es muy versátil porque se puede adaptar fácilmente según la temporada o lo que haya en la nevera. Con unos taquitos de jamón para darle un toque de sabor, huevo u otros ingredientes del estilo queda buenísima también.
Verduras al horno, la forma más fácil de comer mejor
Las verduras asadas al horno son una solución rápida, saludable y muy cómoda para comer mejor, de la forma más fácil.
Solo hace falta cortar las verduras, añadir aceite de oliva y especias y dejar que el horno haga el resto. También puedes hacer las verduras en freidora de aire si te resulta más cómodo. El resultado en cualquiera de ambos casos son verduras más sabrosas, caramelizadas y mucho más apetecibles.
Una opción estupenda es hacer en mayor cantidad de, por ejemplo, pimientos y berenjenas asadas y hacer conservas caseras con ellas.
