Calabacines rellenos de verduras
Este plato de calabacines rellenos es muy sencillo de preparar, ¡además de que es muy versátil! Puedes rellenarlos de lo que más te guste. En esta ocasión, los rellenamos de verduras con una bechamel suave y original.
Esta versión de los calabacines rellenos resulta muy sabrosa, pero diferente a su vez cada vez que la preparamos, ya que es ideal para aprovechar las verduras de temporada. Con un sofrito base de pimiento, zanahoria y cebolla queda espectacular, no obstante, las combinaciones que puedes hacer son tantas como diversos los gustos.
Además del sabor, la textura resulta irresistible también al darle un toque de cremosidad con una bechamel ligera en la que sustituimos la leche por caldo casero. ¡No te lo pierdas!
Índice de contenidos
Ingredientes
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1 calabacín
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1 zanahoria
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1/2 pimiento rojo
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2 cucharadas de salsa de tomate
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2 cucharadas de harina de trigo
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120 mililitros de caldo de verduras caliente
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1/2 cucharadita de sal
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1/4 cucharadita de pimienta negra molida
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1/8 cucharadita de nuez moscada
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perejil al gusto
Raciones
2
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Preparación
50 m
Cocinado
25 m
Tiempo total
1 h 15 m
Informacion nutricional
Valor nutricional (*por ración)
| Cantidad | % | |
|---|---|---|
| Energía | 130,93 kcal | 6,55% |
| Proteína | 4,49 g | 5,99% |
| Hidratos de carbono | 29,54 g | 10,74% |
| Azúcares | 8,21 g | 16,42% |
| Grasa total | 0,82 g | 1,05% |
| Grasa saturada | 0,02 g | 0,11% |
| Grasa polisaturada | 0,06 g | 0,55% |
| Grasa monosaturada | 0,01 g | 0,02% |
| Fibra | 5,47 g | 18,23% |
| Sal | 1,1 g | 22% |
| Sodio | 0,07 g | - |
| Calcio | 70,8 mg | 5,9% |
| Yodo | 10,15 mcg | 6,77% |
| Hierro (hombres) | 2,02 mg | 20,2% |
| Hierro (mujeres) | 2,02 mg | 11,22% |
Alérgenos
Gluten
Elaboración
Prepara la combinación de verduras que más te guste y adapta los ingredientes que os proponemos totalmente a tu gusto. Una vez listo, prepárate para disfrutar de una receta original, sana y deliciosa que seguro os sorprende.
Te explicamos en siete sencillos pasos cómo preparar esta versión de los calabacines rellenos con una bechamel suave y más ligera que agregará cuerpo y textura al relleno.
Paso a paso
Retira el culo del calabacín y córtalo por la mitad de forma alargada. Cuécelo en abundante agua hirviendo con sal unos 7 minutos hasta que se ablande (sin llegar a quedar demasiado blando).
Sácales la carne de dentro, dejando un margen de la cáscara para que sirva de cesto, lo suficiente para que entre el relleno. Reserva tanto la pulpa como la cáscara.
Pica el pimiento, la cebolla y la zanahoria finitas y sofríe con un chorrito de aceite unos minutos, hasta dorar. Añade la sal, la pimienta, la nuez moscada, el tomate y la pulpa del calabacín. Remueve bien y cocina 5 minutos.
Añade la harina poco a poco y remueve para que se integre. Cocina un par de minutos para quitar el sabor a crudo de la harina.
Añade el caldo de verduras templado, mezcla bien, baja el fuego y deja cocinar unos 15 minutos más, que reduzca.
Rellena los calabacines con la mezcla de verduras.
Sirve los calabacines rellenos de verduras con un chorrito de aceite y sal.
Consejos y trucos
Puedes añadir por encima queso rallado y meterlos a gratinar al horno 5 minutos.
Nosotras preparamos la versión light, pero puedes hacer unos calabacines rellenos de verduras y bechamel para un resultado mucho más cremoso. Prueba con la bechamel de coliflor para darle, además, un extra de sabor irresistible o, para un sabor más neutral, prueba con la bechamel vegana que preparamos en la receta de la musaka de verduras.
Agrega los ingredientes que más gustes al relleno y prueba con combinaciones diferentes hasta dar con tu favorita. Los calabacines rellenos de verduras y champiñones son de lo más populares, así como el añadir puerro u otros vegetales de temporada a la combinación para potenciar su sabor.
Para hacerlos más completos y saciantes, también puedes hacer los calabacines rellenos de verduras y arroz.
