Receta fácil
Libritos de berenjena con jamón y queso
Una opción perfecta para que los más pequeños coman verduras.
¿Estás buscando una idea original para probar una receta diferente? Estos libritos de berenjena con jamón y queso fundido te encantarán y sorprenderán por su combinación de sabores y texturas.
Descubrimos en esta nueva receta cómo preparar la berenjena con un marinado casero muy especial con un toque de naranja que aporta frescura y realza el sabor de la hortaliza. La berenjena queda bien impregnada por ese nuevo sabor, que contrastará de manera deliciosa con el relleno de jamón y queso fundido.
La idea es sencilla y el resultado espectacular. Al igual que otras recetas atractivas para los niños, como las tortitas de calabacín, los rollitos de pollo y espinacas o los san jacobos de calabacín, estos libritos son una forma original y divertida de animar a los más pequeños a probar nuevos sabores sin esfuerzo.
Índice de contenidos
Ingredientes
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1 berenjena
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jamón serrano
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4 lonchas de quesos para fundir
Para el marinado de naranja:
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1/2 naranja en zumo
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ralladura de naranja
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1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra
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1 cucharadita de vinagre
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1 cucharadita de ajo en polvo
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1 cucharadita de romero seco
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1 cucharadita de perejil seco
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1 cucharadita de pimienta negra molida
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1 cucharadita de orégano seco
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1 pizca de sal
Raciones
4
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Preparación
30 m
Tiempo total
30 m
Informacion nutricional
Valor nutricional (*por ración)
| Cantidad | % | |
|---|---|---|
| Energía | 326 kcal | 16,3% |
| Proteína | 28 g | 37,33% |
| Hidratos de carbono | 8 g | 2,91% |
| Azúcares | 7 g | 14% |
| Grasa total | 20 g | 25,6% |
| Grasa saturada | 10 g | 54,73% |
| Grasa polisaturada | 1 g | 9,09% |
| Grasa monosaturada | 8 g | 18,18% |
| Colesterol | 32 mg | 10,67% |
| Fibra | 1 g | 3,33% |
| Sal | 2,55 g | 51% |
| Sodio | 1021 g | 36,46% |
| Calcio | 497 mg | 41,42% |
| Yodo | 7 mcg | 4,67% |
| Hierro (hombres) | 2 mg | 20% |
| Hierro (mujeres) | 2 mg | 11,11% |
Alérgenos
Leche
Paso a paso
Retira el tallo a las berenjenas y lamínalas con ayuda de una mandolina. También puedes hacerlo con un cuchillo, pero procura hacer todas las láminas más o menos del mismo grosor.
Para el marinado, mezcla en un bol el ajo, el romero, el perejil, la pimienta negra, el orégano, el zumo de media naranja, una pizca de sal, el vinagre, el aceite y, por último, ralla un poco de piel de la naranja al gusto. Remueve muy bien para integrar todos los sabores.
Impregna bien las láminas de berenjena por ambos lados con el marinado.
Deja reposar la berenjena mínimo una hora en la nevera para que absorban todo el sabor del marinado.
En una plancha, extiende las láminas de berenjena y dóralas vuelta y vuelta.
Todavía en la plancha, añade el jamón y el queso sobre la mitad de las láminas de berenjena. Tapa con otra lámina de berenjena que hayas dejado sin rellenar y, con un último golpe de calor, funde el queso de su interior.
Sirve los libritos de berenjena recién hechos ¡y a disfrutar!
Preguntas y respuestas
¿Cómo quitar el amargor a las berenjenas?
La berenjena al cocinarla puede resultar amarga, pero tenemos un truco muy fácil para evitar este sabor que puede estropear el resultado de nuestra receta.
En primer lugar, con la berenjena ya cortada como la elaboración lo requiera, ya sea en láminas, por la mitad, en tacos...
Debemos extenderla sobre una bandeja o superficie y añadir abundante sal por encima.
Dejamos reposar la berenjena así durante mínimo 30 minutos. En este tiempo observaremos que la berenjena comienza a expulsar líquido.
Pasado este tiempo, deberemos secar ese exceso de agua con papel de cocina dando suaves golpes, sin restregar. ¡Y listo para cocinarla!
Con qué acompañar los libritos de berenjena
Con patatas, ensalada o una buena salsa, esta receta de libritos de berenjena nos permite acompañarla de muchas maneras diferentes.
Desde una ensalada simple, hasta una opción más completa nutricionalmente hablando como puede ser la ensalada de arroz integral o la ensalada griega con pasta.
Algo simple como una pipirrana o una ensalada campera le irán genial también a este plato.
Si queréis servir los libritos junto con patatas, podéis optar por unas patatas al horno.Os recomendamos las patatas deluxe que preparamos con especias o las patatas duquesa, tan elegantes y vistosas como deliciosas.
También podéis preparar unas patatas fritas tradicionales con los trucos que os enseñamos para que os queden perfectas o unas patatas fritas en la freidora de aire ¡mucho más sanas!
Y en cuanto a salsas, ¡os proponemos varias opciones!
Los sabores frescos de la salsa tzatziki o la salsa de yogur que preparamos en la receta de tortitas de calabacín pueden combinar muy bien con la berenjena.
Sabores tan intensos como la de la salsa roquefort o la salsa de queso azul siempre es un acierto junto con el jamón serrano, así como jugar con los contrastes dulces y salados que os animamos a probar con la salsa de mostaza y miel.
