Libritos de berenjena con jamón y queso
¿Estás buscando una idea original para probar una receta diferente? ¡Estos libritos de berenjena con jamón y queso fundido te encantarán!
Descubrimos en esta nueva receta cómo preparar la berenjena con un marinado casero muy especial al toque de la naranja.
Habiéndolo dejado reposar un tiempo, la hortaliza impregnada por ese nuevo sabor contrastará de manera deliciosa con el relleno de jamón y ese queso fundido que tanto nos gusta.
La idea es sencilla y el resultado ¡insuperable! Hecha a la plancha o sartén, la berenjena queda extra jugosa y poco más os podemos decir del relleno que sólo mencionároslo, ¡se nos hace la boca agua!
Como las tortitas de calabacín, los rollitos de pollo y espinacas o los san jacobos de calabacín, esta receta de berenjena nos parece también un modo muy original y atractivo para despertar el interés en los más pequeños a probar nuevos sabores. Es una de esas recetas que gusta a toda la familia. ;)
Todo un acierto entre las recetas con berenjena, estos libritos ya se han convertido en uno de nuestros platos favoritos. ¡No os perdáis cómo hacerlos paso a paso!
Índice de contenidos
Ingredientes
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1 berenjena
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jamón serrano
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loncha quesos para fundir
Para el marinado de naranja:
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1/2 naranja en zumo
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ralladura de naranja
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1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra
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1 cucharadita de vinagre
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1 cucharadita de ajo en polvo
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1 cucharadita de romero seco
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1 cucharadita de perejil seco
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1 cucharadita de pimienta negra molida
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1 cucharadita de orégano seco
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1 pizca de sal
Raciones
4
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Preparación
30 m
Tiempo total
30 m
Informacion nutricional
Valor nutricional (*por ración)
| Cantidad | % | |
|---|---|---|
| Energía | 326 kcal | 16,3% |
| Proteína | 28 g | 37,33% |
| Hidratos de carbono | 8 g | 2,91% |
| Azúcares | 7 g | 14% |
| Grasa total | 20 g | 25,6% |
| Grasa saturada | 10 g | 54,73% |
| Grasa polisaturada | 1 g | 9,09% |
| Grasa monosaturada | 8 g | 18,18% |
| Colesterol | 32 mg | 10,67% |
| Fibra | 1 g | 3,33% |
| Sal | 2,55 g | 51% |
| Sodio | 1021 g | 36,46% |
| Calcio | 497 mg | 41,42% |
| Yodo | 7 mcg | 4,67% |
| Hierro (hombres) | 2 mg | 20% |
| Hierro (mujeres) | 2 mg | 11,11% |
Alérgenos
Leche
Paso a paso
Para hacer estos deliciosos libritos de berenjena, lo primero es preparar la hortaliza y marinarla. ¡Vamos allá!
Retira el tallo a las berenjenas y lamínalas con ayuda de una mandolina.
- También puedes hacerlo con un cuchillo, pero procura hacer todas las láminas más o menos del mismo grosor.
Prepara el marinado. Para ello, mezcla en un bol el ajo, el romero, el perejil, la pimienta negra, el orégano, el zumo de media naranja, una pizca de sal, el vinagre, el aceite y, por último, ralla un poco de piel de la naranja al gusto. Remueve muy bien para integrar todos los sabores.
Añade el marinado a las láminas de berenjena por ambos lados de modo que queden bien impregnadas y deja reposar 1 hora en el frigorífico para que absorban su sabor.
En una plancha, extiende las láminas de berenjena y dóralas vuelta y vuelta.
Todavía en la plancha, sobre la mitad de las láminas de berenjena, añade el jamón y el queso al gusto. Tapa con otra lámina de berenjena que hayas dejado sin cubrir con el relleno y, con un último golpe de calor, funde el queso de su interior.
- Con una loncha de cada será suficiente, pero os recomendamos añadir doble de queso para que, al fundirse, el resultado sea más espectacular.
Sirve los libritos de berenjena calientes ¡y a disfrutar!
Lamina la berenjena con una mandolina o cuchillo.
En un bol mezcla el ajo, el romero, el perejil, la pimienta negra, el orégano, el zumo de media naranja, una pizca de sal, el vinagre, el aceite y ralladura de naranja al gusto.
Impregna las láminas de berenjena por ambos lados con el marinado.
Deja reposar la berenjena mínimo una hora en la nevera.
Dora la berenjena en la plancha.
Añade sobre la mitad de las láminas el jamón y el queso y cubre con la berenjena restante. Funde el queso a la plancha.
Sirve los libritos de berenjena recién hechos ¡y a disfrutar!
Consejos y trucos
Con qué acompañar los libritos de berenjena
Con patatas, ensalada o una buena salsa, esta receta de libritos de berenjena nos permite acompañarla de muchas maneras diferentes.
Desde una ensalada simple, hasta una opción más completa nutricionalmente hablando como puede ser la ensalada de arroz integral o la ensalada griega con pasta.
Algo simple como una pipirrana o una ensalada campera le irán genial también a este plato.
Si queréis servir los libritos junto con patatas, podéis optar por unas patatas al horno.Os recomendamos las patatas deluxe que preparamos con especias o las patatas duquesa, tan elegantes y vistosas como deliciosas.
También podéis preparar unas patatas fritas tradicionales con los trucos que os enseñamos para que os queden perfectas o unas patatas fritas en la freidora de aire ¡mucho más sanas!
Y en cuanto a salsas, ¡os proponemos varias opciones!
Los sabores frescos de la salsa tzatziki o la salsa de yogur que preparamos en la receta de tortitas de calabacín pueden combinar muy bien con la berenjena.
Sabores tan intensos como la de la salsa roquefort o la salsa de queso azul siempre es un acierto junto con el jamón serrano, así como jugar con los contrastes dulces y salados que os animamos a probar con la salsa de mostaza y miel.
Preguntas frecuentes sobre la berenjena
¿Cómo quitar el amargor a las berenjenas?
La berenjena al cocinarla puede resultar amarga, pero tenemos un truco muy fácil para evitar este sabor que puede estropear el resultado de nuestra receta.
En primer lugar, con la berenjena ya cortada como la elaboración lo requiera, ya sea en láminas, por la mitad, en tacos...
Debemos extenderla sobre una bandeja o superficie y añadir abundante sal por encima.
Dejamos reposar la berenjena así durante mínimo 30 minutos. En este tiempo observaremos que la berenjena comienza a expulsar líquido.
Pasado este tiempo, deberemos secar ese exceso de agua con papel de cocina dando suaves golpes, sin restregar. ¡Y listo para cocinarla!
