Conservas de berenjenas y pimientos asados, ¡una forma perfecta para mantenerlos como el primer día!

05 feb 2021 - 09:23 Actualizado: 31 may 2022 - 08:12
Receta de conservas de berenjena y pimientos asados
Receta de conservas de berenjena y pimientos asados

¿Quieres que las berenjenas y pimientos te duren por más tiempo? ¡Entonces has llegado a la receta perfecta! Te enseñamos a preparar las conservas de estas verduras asadas para que puedas disfrutar de su sabor en cualquier momento. ¡Conseguirás que se mantengan como el primer día!

Además, estas conservas las puedes usar para preparar una deliciosa escalivada de verduras asadas, una buena parrillada de verduras e incluso, un espectacular mojete de berenjenas con pimiento rojo ¡para chuparse los dedos!

Anota todos los pasos que te facilitamos y guarda tus frascos en conserva para degustarlos cuando te apetezca. ¡Son muy fáciles y rápidos! ¡Ah! Y no te olvides nunca de esterilizarlos antes de usarlos.

Tiempo de elaboración: 20 minutos

Tiempo total: 80 minutos teniendo en cuenta que la esterilización de los tarros durará una hora.

Ingredientes

Receta de conservas de berenjena y pimientos asados   Ingredientes
Receta de conservas de berenjena y pimientos asados Ingredientes
  • ·

    3 pimientos rojos

  • ·

    2 berenjenas

  • ·

    2 cabezas de ajo

  • ·

    aceite de oliva

Raciones

4

Coste

Medio

Dificultad

Fácil

Preparación

20 m

Tiempo total

20 m

Informacion nutricional

Valor nutricional (*por ración)

Cantidad %
Energía 82 kcal 4,1%
Proteína 2 g 2,67%
Hidratos de carbono 6 g 2,18%
Azúcares 6 g 12%
Grasa total 5 g 6,4%
Grasa saturada 1 g 5,47%
Grasa polisaturada 1 g 9,09%
Grasa monosaturada 4 g 9,09%
Fibra 3 g 10%
Sal 0,02 g 0,4%
Sodio 7 g 0,35%
Calcio 22 mg 1,83%
Hierro (hombres) 1 mg 10%
Hierro (mujeres) 1 mg 10%

Valores nutricionales calculados por Dietista-Nutricionista

Elaboración

Pela las cabezas de ajo y corta las puntas sin sacar los dientes. Añade un chorrito de aceite sobre las cabezas y envuelvelas con papel de aluminio.

Cubre una bandeja con papel de horno y coloca todas las verduras. Introduce en el horno precalentado a 180ºC con calor arriba y abajo y ventilación durante unos 30 minutos.

Saca la bandeja del horno, cubre con papel de aluminio y deja enfriar completamente. Retira la piel y las pepitas de los pimientos y corta en tiras.

Pela la berenjena y corta en trozos pequeños. Retira el papel de aluminio de las cabezas de ajo y saca la piel de cada diente.

Acuérdate de esterilizar los tarros previamente. Añade unos dientes de ajo en cada frasco y aplica los pimientos. Añade los dientes de ajo restantes en otro tarro y agrega la berenjena.

Cerramos los tarros y los hervimos al baño maría. Una vez rompa a hervir, dejamos cocer durante 20 minutos a fuego medio-alto. Pasado este tiempo, retíralos del agua caliente y deja que reposen los tarros bocabajo hasta que se enfríen por completo.

Puedes guardar cada frasco en conserva hasta que los necesites o quieras degustarlos.

Paso a paso

1

Corta las puntas sin sacar los dientes. Añade un chorrito de aceite y envuélvelas con papel de aluminio.

Receta de conservas de berenjena y pimientos asados   Paso 1
Receta de conservas de berenjena y pimientos asados Paso 1
2

Introduce todas las verduras junto a las cabezas de ajo al horno precalentado a 180ºC con calor arriba y abajo y ventilación durante unos 30 minutos.

Receta de conservas de berenjena y pimientos asados   Paso 2
Receta de conservas de berenjena y pimientos asados Paso 2
3

Cubre las verduras con papel de aluminio hasta que se enfrien completamente y retira la piel de las verduras y los ajos.

Receta de conservas de berenjena y pimientos asados   paso 3
Receta de conservas de berenjena y pimientos asados paso 3
4

Corta los pimientos a tiras y las berenjenas a dados pequeños.

Receta de conservas de berenjena y pimientos asados   paso 4
Receta de conservas de berenjena y pimientos asados paso 4
5

Añade unos dientes de ajo a cada tarro y aplica los pimientos en uno y las berenjenas en otro.

Receta de conservas de berenjena y pimientos asados   paso 5
Receta de conservas de berenjena y pimientos asados paso 5
6

Cierra los tarro y hiérvelos al baño maría. Cuece 20 minutos a fuego medio-alto desde que rompa a hervir. Retira del agua caliente y deja que reposar bocabajo hasta que se enfríen por completo.

Receta de conservas de berenjena y pimientos asados   paso 6
Receta de conservas de berenjena y pimientos asados paso 6
7

Guarda cada tarro en conserva hasta que los necesites o quieras degustar unos pimientos o berenjenas.

Receta de conservas de berenjena y pimientos asados   paso 7
Receta de conservas de berenjena y pimientos asados paso 7

Consejos y trucos

¿Qué hago si el horno no tiene ventilación?

¡No pasa nada! Si tu horno no dispone de esa función, puedes asar las verduras a 190ºC durante unos 40 minutos.

Cómo evitar que los tarros se muevan al hervirlos en la misma olla

¡Muy fácil! Seguro que te has fijado en el vídeo. Sólo tienes que incorporar un trapo sobre la base y colocar los tarros encima. De esta forma evitarás que las burbujas de ebullición los muevan y por tanto, impedirás que se rompan.

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