Berenjenas rellenas de carne
La berenjena es uno de los alimentos más valorados de la gastronomía mediterránea. Una de las hortalizas más consumidas por su sabor y propiedades beneficiosas para la salud.
Además, es un alimento muy versátil, se puede preparar de diferentes maneras, ya sea con alguna receta al horno, en una crema o en unas croquetas. Podrás disfrutar de este delicioso plato en sus diferentes formatos y comer verduras de forma original y más apetecible.
Esta se preparar de manera muy similar al calabacín, de hecho, son alimentos que combinan muy bien entre sí. Podrás encontrar recetas muy similares como son los libritos de berenjena y los san jacobos de calabacín.
En este artículo te traemos una de nuestras recetas de verdura favoritas, la berenjena rellena de carne al horno, una receta completa, variada y muy nutritiva. El queso gratinado por encima le dará un toque increíble a la combinación.
Podrás prepararla en el horno y disfrutar de una deliciosa receta que combina verduras con carne, si eres más de pescado también tenemos la versión con atún y huevo.
Una receta saludable y sencilla de elaborar. ¡Un homenaje al paladar!
Índice de contenidos
Ingredientes
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2 berenjenas pequeñas
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300 gramos de carne picada
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1 cebolla mediana
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1 trozo de pimiento rojo
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4 cucharadas de tomate triturado
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pimienta
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queso rallado
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aceite de oliva
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sal
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50 mililitros de vino blanco
Raciones
2
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Preparación
30 m
Cocinado
20 m
Tiempo total
50 m
Informacion nutricional
Valor nutricional (*por ración)
| Cantidad | % | |
|---|---|---|
| Energía | 526 kcal | 26,3% |
| Proteína | 35 g | 46,67% |
| Hidratos de carbono | 18 g | 6,55% |
| Azúcares | 15 g | 30% |
| Grasa total | 34 g | 43,5% |
| Grasa saturada | 13 g | 71,09% |
| Grasa polisaturada | 2 g | 18,18% |
| Grasa monosaturada | 16 g | 36,36% |
| Colesterol | 134 mg | 44,67% |
| Fibra | 5 g | 16,67% |
| Sal | 2,1 g | 42% |
| Sodio | 839 g | 41,95% |
| Calcio | 258 mg | 21,5% |
| Yodo | 1 mcg | 0,67% |
| Hierro (hombres) | 5 mg | 50% |
| Hierro (mujeres) | 5 mg | 50% |
Alérgenos
Leche
Sulfitos
Elaboración
Comienza lavando las berenjenas, retírales el tallo y córtalas por la mitad a lo largo. Haz un corte con el cuchillo a lo largo del borde y unos cortes diagonales en la pulpa.
Pon las berenjenas en una fuente apta para horno, riégalas con aceite y hornea (con el horno precalentado) a 180ºC unos 20-25 minutos. Saca del horno, deja templar y vacía las berenjenas con una cuchara. Corta finamente la pulpa de las berenjenas.
Pela y pica la cebolla. Trocea finamente el pimiento. Pon un poco de aceite en una cazuela al fuego. Añade la cebolla, el ajo, el pimiento rojo, una pizca de sal y pimienta negra molida. Remueve y deja rehogar unos minutos.
Cuando las verduras estén pochadas, es el momento de agregar la carne picada. Remueve. Deja que se cocine hasta que esté hecha, removiendo de vez en cuando.
Incorpora el tomate triturado y el vino blanco. Deja que reduzca unos minutos.
Agrega la pulpa de berenjena picada a la cazuela y remueve. Cocina un minuto más y retira la cazuela del fuego.
Rellena las berenjenas y cubre con abundante queso rallado. Gratina en el horno hasta que el queso esté fundido y ligeramente dorado.
Por último, sirve las berenjenas rellenas de carne. Espolvorea perejil picado para decorar.
Sirve tus berenjenas con carne y disfruta de esta deliciosa receta ¡queda fetén!
Paso a paso
Lava las berenjenas, retírales el tallo y córtalas por la mitad a lo largo. Haz un corte con el cuchillo a lo largo del borde y unos cortes diagonales en la pulpa.
Pon las berenjenas en una fuente para horno, riéga con aceite y hornea a 180ºC unos 20-25 minutos. Saca del horno, deja templar y vacía las berenjenas con una cuchara. Corta finamente la pulpa de las berenjenas.
Pela y pica la cebolla. Trocea finamente el pimiento. Pon un poco de aceite en una cazuela al fuego. Añade la cebolla, el ajo, el pimiento rojo, una pizca de sal y pimienta negra molida. Remueve y deja rehogar unos min.
Cuando las verduras estén pochadas, agrega la carne picada y remueve. Deja que se cocine hasta que esté hecha, removiendo de vez en cuando.
Incorpora el tomate triturado y el vino blanco. Deja que reduzca unos min.
Agrega la pulpa de berenjena picada a la cazuela y remueve. Cocina un minuto más y retira la cazuela del fuego.
Rellena las berenjenas y cubre con abundante queso rallado. Gratina en el horno.
Sirve las berenjenas rellenas de carne. Espolvorea perejil picado para decorar.
Consejos y trucos
Si la berenjena te resulta demasiado amarga prueba con alguno de los trucos para quitar el amargor que recogemos en este artículo. Además recogemos 14 recetas de berenjena para que las puedas replicar en casa.
En esta recetan nosotros utilizamos carne picada en el relleno, pero tu puedes usar el condimento que más te guste, ya sea carne mechada, pollo o pescado. Ajusta la receta a tus gustos y condiméntala como quieras.
Si quieres que el queso quede más fundente puedes usar un queso mozzarella o similar, pero para esta receta te recomendamos un queso más para gratinar como puede ser el emmental o parmesano.
