Berenjenas rellenas de carne
Receta al horno
Por Cocinatis, 7 de julio de 2020
- Tiempo de preparación: 30 minutos
- Tiempo total: 50 minutos
- Comensales: 2
- Dificultad: Fácil
- Coste: Bajo
Video
Ingredientes
- 2 berenjenas pequeñas
- 300 gramos de carne picada
- 1 cebolla mediana
- 1 trozo de pimiento rojo
- 4 cucharadas de tomate triturado
- pimienta
- queso rallado
- aceite de oliva
- sal
- 50 mililitros de vino blanco
Energía
526 kcal
26.3%
Proteína
35 g.
46.67%
Hidratos
18 g.
6.55%
Azúcares
15 g.
30%
Grasa total
34g.
43.5%
Grasa saturada
13 g.
71.09%
Grasa polininsat.
2 g.
18.18%
Grasa monoinsat.
16 g.
36.36%
Colesterol
134 mg.
44.67%
Fibra
5 g.
16.67%
Sal
2.1 g.
42%
Sodio
839 g.
41.95%
Calcio
258 mg.
21.5%
Iodo
1 mcg.
0.67%
Hierro
5 mg.
50-50%
Alérgenos
Leche
Dióxido de azufre y sulfitos
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Elaboración
Comienza lavando las berenjenas, retírales el tallo y córtalas por la mitad a lo largo. Haz un corte con el cuchillo a lo largo del borde y unos cortes diagonales en la pulpa.
Pon las berenjenas en una fuente apta para horno, riégalas con aceite y hornea (con el horno precalentado) a 180ºC unos 20-25 minutos. Saca del horno, deja templar y vacía las berenjenas con una cuchara. Corta finamente la pulpa de las berenjenas.
Pela y pica la cebolla. Trocea finamente el pimiento. Pon un poco de aceite en una cazuela al fuego. Añade la cebolla, el ajo, el pimiento rojo, una pizca de sal y pimienta negra molida. Remueve y deja rehogar unos minutos.
Cuando las verduras estén pochadas, es el momento de agregar la carne picada. Remueve. Deja que se cocine hasta que esté hecha, removiendo de vez en cuando.
Incorpora el tomate triturado y el vino blanco. Deja que reduzca unos minutos.
Agrega la pulpa de berenjena picada a la cazuela y remueve. Cocina un minuto más y retira la cazuela del fuego.
Rellena las berenjenas y cubre con abundante queso rallado. Gratina en el horno hasta que el queso esté fundido y ligeramente dorado.
Por último, sirve las berenjenas rellenas de carne. Espolvorea perejil picado para decorar.
Paso a paso
Lava las berenjenas, retírales el tallo y córtalas por la mitad a lo largo. Haz un corte con el cuchillo a lo largo del borde y unos cortes diagonales en la pulpa.
Pon las berenjenas en una fuente para horno, riéga con aceite y hornea a 180ºC unos 20-25 minutos. Saca del horno, deja templar y vacía las berenjenas con una cuchara. Corta finamente la pulpa de las berenjenas.
Pela y pica la cebolla. Trocea finamente el pimiento. Pon un poco de aceite en una cazuela al fuego. Añade la cebolla, el ajo, el pimiento rojo, una pizca de sal y pimienta negra molida. Remueve y deja rehogar unos min.
Cuando las verduras estén pochadas, agrega la carne picada y remueve. Deja que se cocine hasta que esté hecha, removiendo de vez en cuando.
Incorpora el tomate triturado y el vino blanco. Deja que reduzca unos min.
Agrega la pulpa de berenjena picada a la cazuela y remueve. Cocina un minuto más y retira la cazuela del fuego.
Rellena las berenjenas y cubre con abundante queso rallado. Gratina en el horno.
Sirve las berenjenas rellenas de carne. Espolvorea perejil picado para decorar.
