Pulpo a la gallega

Receta tradicional gallega

Pulpo a la gallega


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Prepara de manera sencilla la tradicional receta de pulpo a la gallega, un plato básico de la gastronomía de Galicia.

Autor: Cocinatis

Video

Ingredientes

  • 1,5 kilo de pulpo
  • 3 patatas
  • 1 cucharada de pimentón dulce
  • 1 cucharada de pimentón picante
  • sal Gruesa
  • aceite de oliva

Energía

316 kcal

15.8%

Proteína

28 g.

37.33%

Hidratos

23 g.

8.36%

Azúcares

1 g.

2%

Grasa total

13g.

16.63%

Grasa saturada

2 g.

10.94%

Grasa polininsat.

2 g.

18.18%

Grasa monoinsat.

8 g.

18.18%

Colesterol

0 mg.

0%

Fibra

2 g.

6.67%

Sal

2.36 g.

47.2%

Sodio

944 g.

47.2%

Calcio

346 mg.

28.83%

Iodo

8 mcg.

5.33%

Hierro

5 mg.

50-50%

Alérgenos

Moluscos

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Elaboración

Pon una cazuela grande al fuego con abundante agua. Cuando rompa a hervir, añade sal y asusta el pulpo, es decir, introdúcelo unos segundos en el agua y sácalo. Repite una vez más y después, déjalo cocer en el agua unos 27 minutos.

Pela las patatas. Cuando falten 20 minutos para terminar de cocer el pulpo, añade las patatas a la cazuela. Cuando esté todo cocido, retira de la cazuela y deja templar.

Corta las patas del pulpo con las tijeras.

Para emplatar, corta las patatas cocidas en rodajas y colócalas en un plato de madera. Corta las patas de pulpo en rodajas con las tijeras y añádelas encima de las patatas. Agrega un poco de sal gruesa. Coloca el pimentón dulce y el picante en un colador pequeño y espolvorea por encima. Por último, riega con un chorrito de aceite de oliva.

Sirve el pulpo a la gallega. 

Paso a paso

Ingredientes

1

Pon una cazuela grande al fuego con abundante agua. Cuando rompa a hervir, añade sal, introduce el pulpo unos segundos en el agua y sácalo. Repite y déjalo cocer.

Paso 1

2

Pela las patatas. Cuando falten 20 minutos para terminar de cocer el pulpo, añade las patatas. Cuando esté todo, retira y deja templar.

Paso 2

3

Corta las patas del pulpo con las tijeras.

Paso 3

4

Corta las patatas en rodajas y colócalas en un plato de madera. Corta las patas de pulpo en rodaja y añádelas sobre las patatas. 

Paso 4

5

Agrega sal gruesa. Coloca el pimentón dulce y el picante en un colador pequeño y espolvorea por encima. Riega con aceite de oliva.

Paso 5

6

Sirve el pulpo a la gallega. 

Paso 6

Consejos y trucos

Cuece el pulpo unos 18 minutos por kilogramo de peso.
Puedes aprovechar la cabeza del pulpo para preparar salpicón, risotto, croquetas, ensaladas, etc.


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