Pulpo a la gallega
Receta tradicional gallega
Por Cocinatis, 7 de julio de 2020
- Tiempo de preparación: 15 minutos
- Tiempo total: 45 minutos
- Comensales: 4
- Dificultad: Fácil
- Coste: Medio
Video
Ingredientes
- 1,5 kilo de pulpo
- 3 patatas
- 1 cucharada de pimentón dulce
- 1 cucharada de pimentón picante
- sal gruesa
- aceite de oliva
Energía
316 kcal
15.8%
Proteína
28 g.
37.33%
Hidratos
23 g.
8.36%
Azúcares
1 g.
2%
Grasa total
13g.
16.63%
Grasa saturada
2 g.
10.94%
Grasa polininsat.
2 g.
18.18%
Grasa monoinsat.
8 g.
18.18%
Colesterol
0 mg.
0%
Fibra
2 g.
6.67%
Sal
2.36 g.
47.2%
Sodio
944 g.
47.2%
Calcio
346 mg.
28.83%
Iodo
8 mcg.
5.33%
Hierro
5 mg.
50-50%
Alérgenos
Moluscos
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Elaboración
Pon una cazuela grande al fuego con abundante agua. Cuando rompa a hervir, añade sal y asusta el pulpo, es decir, introdúcelo unos segundos en el agua y sácalo. Repite una vez más y después, déjalo cocer en el agua unos 27 minutos.
Pela las patatas. Cuando falten 20 minutos para terminar de cocer el pulpo, añade las patatas a la cazuela. Cuando esté todo cocido, retira de la cazuela y deja templar.
Corta las patas del pulpo con las tijeras.
Para emplatar, corta las patatas cocidas en rodajas y colócalas en un plato de madera. Corta las patas de pulpo en rodajas con las tijeras y añádelas encima de las patatas. Agrega un poco de sal gruesa. Coloca el pimentón dulce y el picante en un colador pequeño y espolvorea por encima. Por último, riega con un chorrito de aceite de oliva.
Sirve el pulpo a la gallega.
Paso a paso
Pon una cazuela grande al fuego con abundante agua. Cuando rompa a hervir, añade sal, introduce el pulpo unos segundos en el agua y sácalo. Repite y déjalo cocer.
Pela las patatas. Cuando falten 20 minutos para terminar de cocer el pulpo, añade las patatas. Cuando esté todo, retira y deja templar.
Corta las patas del pulpo con las tijeras.
Corta las patatas en rodajas y colócalas en un plato de madera. Corta las patas de pulpo en rodaja y añádelas sobre las patatas.
Agrega sal gruesa. Coloca el pimentón dulce y el picante en un colador pequeño y espolvorea por encima. Riega con aceite de oliva.
Sirve el pulpo a la gallega.
